Ceviche Peruano
Tiempo: 30min
Dificultad: Fácil
Sabor: Ligeramente ácido y picante
Herramientas: 1olla, 1 colador
Ingredientes (2 personas)
- 3-4 limas
- 2-3 trozos de pescado blanco (bacalao o mero son buenas elecciones)
- 1 Yuca (o bien 2 patatas para hervir, las de piel blanca)
- 1-2 Tomates
- 1 Pimiento (verde o rojo)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Ají, bicho o cayena picante (opcional)
- 1 Apio (opcional)
- Cilantro picado (opcional)
- Escurre el pescado, trocealo y ponlo en la fuente con los tomates, cebolla, pimiento y apio todo troceado muy pequeño.
- Machaca la cayena o ají y añádelo a la fuente
- Exprime el zumo de las limas y viértelo sobre la fuente. Mezcla todo bien y guárdalo en la nevera por 30 minutos como mínimo.
- De mientras, pon una olla a fuego medio con 3-4 dedos de agua, una pizca abundante de sal, un chorro de aceite.
- Pela la yuca o patatas, cortalas en tacos o rodajas y añádelas al agua hirviendo. Cuécelas unos 20 minutos con la tapa de la olla puesta. Vigila que el fuego no haga hervir mucho el agua para que no derrame la olla. Cuando se acerque el fin de la coción, pincha la verdura con un tenedor. Si está tierna ya está lista. Sino espera 5 minutos más y repite la operación.
- Escurre la verdura con un colador y déjala enfriar 5-10 minutos.
- Sirve la verdura en los platos.
- Saca la fuente de la nevera y escurre el líquido en el colador. Sírvela sobre la verdura. Corrije de sal y pimienta y esparce el cilantro por encima. Si te apetece, echa un chorro de un buen aceite de oliva, que siempre ameniza.
