Solomillo a la Pimienta Verde

Solomillo a la Pimienta Verde

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: Plancha, mortero

Ingredientes (1 persona)

• 1 solomillo de cerdo o buey (o entrecôtte de ternera)
• 1 cucharada de postre de bolitas de pimienta verde
• 1/5 de vaso de nata líquida
• Sal

Consideraciones

Puedes hacer este plato con otras carnes gruesas y rojas como el solomillo de buey, de caballo, de avestruz o el entrecôtte de ternera.

Para conseguir una carne muy sabrosa, hay dos leyes fundamentales:

1. No echar sal antes de cocinar. La sal facilita que la carne supure el agua que contiene, y por lo tanto se hervirá en vez de cocerse. Usa sal gorda después de haberla cocinado y nunca la sales antes.
2. Sellarla bien, para eso la plancha tiene que estar lo más caliente posible. Al echarla sellará los poros evitando que expulse el agua, y se cueza bien por dentro sin hervir. Después de haber cocinado por una cara, espérate medio minuto almenos, con la carne fuera de la plancha antes de volverla a poner. Así conseguirás que la plancha recupere su temperatura y selle bien la carne.
3. Considera poner la carne sobre un plato calentado al microondas. Conservará el calor de la carne mientras te lo comes y ganará en sabor.

Preparación

1. Precalienta la plancha a fuego fuerte hasta que esté bien caliente 5-6 minutos.
2. Echa las bolas de pimienta en un mortero y rómpelas un poco (no las pulverices sólo rómpelas). Añade la nata líquida y mézclalo un poco.
3. No sales la carne. Con el fuego bien fuerte cocina la carne un par de minutos por cada lado. Si te gusta más hecha, dale 1 minuto más por cada lado.
4. Retira la carne y sálala un poco con sal gruesa. Baja el fuego al mínimo y echa la nata con la pimienta en la plancha. Mezcla con una cuchara de madera mientras se cocina durante medio minuto.
5. Vierte la salsa sobre la carne. Acompaña de patatas fritas o pimiento verde a la plancha.

Bacalao a la mostaza suave

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno con grill

Ingredientes (1 persona)

• 1 lomo de bacalao desalado (sino, desálalo 2 días en agua, cambiando el agua almenos 4 o 5 veces)
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• 1 cucharada sopera de mostaza
• Pimienta

Consideraciones

Puedes hacer este plato con otros pescados de carne blanca que tengan mucho cuerpo, como el Rape o el Mero.

Si compras el Bacalao sin desalar, tendrás que tenerlo en remojo durante 2 días, y cambiarle el agua almenos 4 o 5 veces (por ejemplo, cada día al levantarte, al mediodía y al acostarte)

Preparación CON HORNO ARRIBA Y ABAJO

1. Precalienta el horno a 180º (enciende arriba y abajo). Tardará unos 6-7 minutos.
2. Pon el Bacalao en una fuente y échale pimienta al gusto
3. Mezcla la mayonesa y la mostaza en un vaso hasta que esté homogéneo y espárcela encima del bacalao con una capa bien gruesa.
4. Pon la fuente en el horno y cocina hasta que la salsa se dore (8-9 min)
5. Sírvelo y corrije de sal si es nacesario. Puedes añadir como acompañamiento rodajas de patata u aros de cebolla (al horno o a la sartén).

Preparación CON HORNO SOLO ARRIBA

 No todos los hornos pueden encender a la vez abajo y arriba. si este es tu caso:

1. Precalienta el horno a 180º (enciende arriba sólo). Tardará unos 6-7 minutos.
2. Pon el Bacalao en una fuente y échale pimienta al gusto
3. Pon la fuente en el horno y cocina el bacalao por un lado (5-6 min)
4. Mezcla la mayonesa y la mostaza en un vaso hasta que esté homogéneo.
5. Saca el bacalao, dale la vuelta y esparce la salsa encima del bacalao con una capa bien gruesa.
6. Pon la fuente en el horno y cocina hasta que la salsa se dore (8-9 min)
7. Sírvelo y corrije de sal si es nacesario. Puedes añadir como acompañamiento rodajas de patata u aros de cebolla (al horno o a la sartén).