Tempura de Haggis en salsa de whisky

Tempura de Haggis en salsa de whisky 

Tiempo: 30min

Dificultad: Media

Sabor: Intenso

Herramientas: 1 olla, 1 cazo, 1 sartén, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (4 personas)

• 1 Haggis (si no encuentras puedes probar mezclando morcilla y butifarra al 50% y una picada de unas cuantas avellanas o un puñado de avena)
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de cerveza
• 1/4 de vaso de Whisky (Ron o Coñac si no tienes)
• 1 cucharada de mostaza inglesa o de Dijon
• 1 chorro de crema de leche o nata líquida
• 1 coliflor mediana
• 3 patatas medianas
• Sal, Pimienta, Pimentón

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad. 
2. Pela las patatas y córtalas a trozos medianos. Corta la coliflor y lávala. Deshazla en ramilletes medianos.
3. Cuando el agua empiece a hervir introduce las patatas peladas y 5 minutos después añade la coliflor. Hierve 8-10 minutos más o hasta que la coliflor y la patata esté tan tierna que se pueda pinchar con un tenedor. Cuelalas y reśervalas.
4. Mientras se hierve la verdura, quita la piel del Haggis y trocea el interior, aplastando con las manos para formar bolas del tamaño de una croqueta. Reserva
5. Mezcla la harina con la cerveza y una pizca generosa de sal. Mezcla hasta tener una consistencia cremosa y pastosa pero muy ligera.
6. Pon una sartén a fuego fuerte con aceite de girasol hasta algo menos de la mitad. Puedes usar una freidora también. Cuando el aceite esté caliente, embadurna bien las bolas de haggis por la mezcla de harina y fríelas 2-3 minutos hasta que estén bien doradas. Resérvalas en papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
7. Calienta el whiskey al microondas durante 1-2 minutos. Añade la crema de leche mezclada con la mostaza. Mezcla todo bien y reserva.
8. Aplasta la patata con un tenedor y sírvela en los platos. Haz lo mismo con la col. Corrije de sal. Sirve los haggis encima de estos dos purés y echa la salsa de whiskey por encima.

Pasta a la burlesca

Pasta a la burlesca

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Picante y cremoso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Macarrones, cavatappi, penne, o tu pasta corta favorita
• 2 quesitos de la vaca que ríe (o el caserío)
• 1 trozo de pollo, butifarra, bull blanco o jamón de pavo (o todos los anteriores)
• 1 cebolla
• 5-6 champiñones
• 1 cayena o tabasco
• Crema de leche o nata líquida
• Sal, Pimienta, Pimentón

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre. Cuando esté hecha, cuélala y resérvala.
2. Mientras el agua va calentándose, corta la carne en dados o trozos pequeños y reserva.
3. Pica la cebolla fina y reserva
4. Corta los champiñones a trozos o láminas y reserva
5. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe la carne elegida 2-3 minutos (pollo o pavo tarda más, unos 5-6 min). Resérvala
6. Agrega la cebolla, la cayena y una pizca de sal. Sigue sofriendo 3 minutos. Si no tienes cayena NO eches el tabasco aún.
7. Agrega los champiñones y otra pizca de sal. Sigue sofriendo 3-4 minutos más.
8. Cuando la cebolla esté dorada, añade la carne que reservaste, el queso y un chorro de crema de leche.  Si NO tenías cayena, echa ahora 8-10 gotas de tabasco y mezcla bien.
9. Baja el fuego al mínimo y manteca la mezcla 2-3 minutos hasta que todo esté bien fundido.
10. Añade la pasta a la sartén, añade pimienta al gusto y mezcla todo bien durante 1 minuto más.
11. Corrije de sal y sírvelo espolvoreando un puñado de pimentón por encima.