Mejillones a la crema

Mejillones a la crema

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 500g de Mejillones
• 1/2 Cebolla
• 1/4 vaso de vino blanco o cava
• 1/2 vaso de crema de leche
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta. 3 hojas de laurel

Consideraciones

Pide los mejillones ya limpios. Sino, tendrás que limpiarlos tú. Limpiarlos consiste en:

1. Primero revisar todos los mejillones y desechar los que estén rotos, abiertos o huelan a podrido.
2. Luego se debe golpear con la parte no afilada de un cuchillo (al que no le tengas mucho aprecio) para retirar los crustáceos y lapas que vienen pegados a su concha. Después se terminan de limpiar raspando con el cuchillo o bien con un estropajo de acero debajo del chorro del agua. 
3. Por último se arranca las barbas (el biso: unos hilos que sobresalen de un extremo y que le sirven para sujetarse a la roca).

Preparación

1. Limpia los mejillones y ponlos en una olla grande con 2 dedos de agua y una pizca abundante de sal y las hojas de laurel. 
2. Pon la olla al fuego medio con la tapa, dejando un dedo abierta para que escape el vapor. Cuando comience a hervir el agua, baja el fuego al mínimo y cocina durante 10 minutos. Los mejillones se abrirán y tomarán un color rosado indicando que están listos.
3. Mientras se cocinan los mejillones, pica la cebolla a trocitos muy pequeños y resérvala.
4. Cuando los mejillones estén listos, sácalos de la olla y vacía ésta de agua y restos.
5. Devuelve la olla a fuego medio. Echa un buen chorro de aceite y pocha la cebolla hasta que esté dorada (6-7 min). Salpimenta al gusto.
6. Cuando la cebolla esté al punto, baja el fuego al mínimo. 
7. Echa el vino blanco, mezcla bien y tras medio minuto agrega la nata. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
8. Apaga el fuego. Agrega los mejillones y mézclalos bien con la salsa. Sírvelo caliente.

Rollitos de lenguado al cava

Rollitos de lenguado al cava

Tiempo: 45min

Dificultad: Media

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador, palillos de madera

Ingredientes (2 personas)

• Palillos de madera
• 2 lenguados (saldrán 8 filetes)
• 1 Tomate
• 8 Gambones (1 por cada filete de lenguado)
• 1 puerro
• 1/2 vaso de cava (o vino blanco, si no tienes)
• 1/3 vaso nata líquida
• Sal, aceite, laurel (opcional)
• Cilantro (opcional)

Preparación: El caldo de pescado

1. Pon una olla pequeña a calentar con 3 dedos de agua.
2. Pela los gambones. Aplasta las cabezas en un mortero y resérvalo.
3. Pela el pescado. Separa los filetes y resérvalos (te saldrán 4 por cada lenguado). Reserva la cola y la cabeza.
4. Cuando el agua rompa a hervir, agrega 1 pizca de sal, una hoja de laurel, un chorro de aceite, el puerro a láminas, las cabezas de los gambones machacadas y toda su salsa, las espinas, cola y cabeza del lenguado.
5. Mientras hierve ira saliendo una espuma aceitosa flotando en la superficie. Tendras que irla retirando con una cuchara. Revisa esto cada 5-10 min. El caldo mejora mucho.
6. Tras 30 minutos de cocción a fuego lento tendrás un caldito de pescado.

Preparación: El plato

1. Salpimenta los filetes de lenguado. Enrolla un gambón en cada un haciendo un cilindro y fíjalo atravesándolo con un palillo de madera.
2. Pela y pica el tomate a daditos pequeños.
3. Cuando hayan pasado los 30 minutos de hervir el caldo, empieza con el plato:
4. Pon una sartén a fuego medio con 1 cucharada de mantequilla. Cuando se funda, agrega el tomate. 
5. Cocina durante 2 minutos y añade los rollitos de lenguado. 
6. Cocina durante 3 minutos más y dales la vuelta a los rollitos. 
7. Cocina 3 minutos más y retira los rollitos de la sartén. Devuelve la sartén al fuego con el tomate.
8. Retira el caldo de pescado del fuego. Cuélalo bien con un colador que no caiga ninguna espina.
9. Agrega el caldo y el cava o vino a la sarten y cocina 3 minutos más.
10. Agrega la nata y el cilantro a la sartén y cocina 3 minutos más.
11. Emplata los rollitos. Échales la salsa de la sartén por encimá. Rectifica de sal y... a disfrutar!.