Pasta ratatouille

Pasta ratatouille

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 rallador, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Spaguetti, tagliatelle, penne o tu pasta favorita
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 ajo
• 1 trozo de queso de cabra
• Parmesano rallado, Aceite, Sal, Pimienta, Albahaca u Orégano

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre.
2. Mientras el agua va calentándose, corta los tomates por la mitad y rállalos con un rallador. Reserva.
3. Corta el resto de las verduras a trozos muy pequeños.
4. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe las verduras 8-10 minutos con un puñado de sal.
5. Agrega el tomate rallado y una pizca de pimienta. Sigue sofriendo 5 minutos.
6. Echa el queso de cabra a trozos y mezcla bien hasta que funda un poco.
7. Mueve el pisto de la sartén a un bol y aplástalo con un tenedor hasta que quede hecho medio puré. Corrije de sal.
8. Cuela la pasta y sírvela en un plato. Echa el pisto encima, el parmesano rallado, espolvorea albahaca u orégano y una pizca de pimienta.

Estofado de calamares

Estofado de calamares

Tiempo: 1:30h

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla

Ingredientes (2 personas)

• 2-3 calamares grandes o 1 sepia grande
• 2-3 tomates medianos
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 vaso de almendras peladas
• 1 ajo
• Brandy o ron
• Aceite, Sal, Pimienta

Preparación

1. Pela las almendras y el ajo. Pícalos en una batidora hasta que quede a granos. Añade 1 vaso de agua y reserva.
2. Pela las patatas, córtalas a dado pequeños y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y reserva
4. Pela y limpia los calamares, quita las aletas y el pico. Corta a rodajas y reserva.
5. Corta los tomates por la mitad, rállalos con un rallador y reserva todo el jugo y pulpa.
6. Pon una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
7. Sofríe los calamares con una pizca de sal 2-3 minutos o hasta que doren. Sácalos y resérvalos. 
8. Añade la cebolla y sofríe con una pizca de sal 5-6 minutos o hasta que empiece a dorar.
9. Añade el tomate y los calamares y sofríe 5-6 minutos más.
10. Añade un chorro generoso de brandy o ron y reduce durante 1-2 minutos más
11. Añade las patatas, la picada de almendras y agua hasta cubrir y mézclalo todo bien.
12. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 45min aproximadamente. Visita el fuego de tanto en tanto para mezclar y que no se quede sin agua. Después de este tiempo, estará hecho cuando la salsa espese.
13. Sírvelo. Corrije de sal y pimienta.

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla, rallador, batidora

Ingredientes (2 personas)

• 4-5 tomates grandes y maduros
• 3-4 tiras de jamón serrano
• 3-4 rodajas de pan duro
• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml)
• Sal, Pimienta

Preparación

1. Desmiga el pan y ponlo en la olla.
2. Corta los tomates por la mitad y rállalos sobre la olla con un rallador para cojer todo el zumo y pulpa. Mezcla con el pan para que se empape bien y espera 10 min o hasta que el pan esté muy muy blando.
3. Mientras esperas, pon una olla pequeña a calentar a fuego medio con 2 dedos de agua. Pon el huevo entero con su cáscara y todo, y deja que hierva durante 8-10 minutos.
4. Cuando el pan este ya bien empapado, echa el ajo y un chorro generoso del aceite. Bátelo todo con la batidora hasta que quede un puré bien integrado. Entonces añade el resto del aceite y sigue batiendo hasta que quede una crema muy fina.
5. Corrije de sal y ponlo a enfriar en la nevera.
6. Corta el jamón a dados o trozos muy pequeños y reserva.
7. Cuando el huevo esté cocinado, enfríalo en el grifo. Pélalo, córtalo a trozos muy pequeños (tanto como el jamón) y reserva.
8. Sirve el salmorejo frío, con un poco de jamón y huevo por encima. Añade pimienta al gusto. Si no tienes tiempo paraa enfriarlo, sírvelo con 1 o 2 cubitos de hielo.

Trinxat de la Cerdanya

Trinxat de la Cerdanya

Tiempo: 25min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 coliflor mediana
• 2 patatas medianas
• 1 bote de judías blancas
• Media butifarra, bull o morcilla
• 1 trozo de tocino
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo.
2. Mientras va calentandose el agua, quita las hojas y el tronco a la coliflor. Rómpela en ramilletes. Pela las patatas y córtalas a trozos pequeños.
3. Cuando el agua empiece a hervir, echa un puñado de sal, añade la coliflor y las patatas. Hierve durante 8 min o hasta que la coliflor esté blanda.
4. Cuela la verdura, ponla en un bol y aplástala con un tenedor hasta hacer un puré. Resérvala.
5. Devuelve la olla, vacía y sin restos a fuego fuerte. Deja que se evapore el agua restante.
6. Corta el tocino a dados pequeños y ponlo en la olla. Túestalo durante 5 o 6 minutos, hasta que esté bien marrón y haya soltado una buena cantidad de aceite.
7. Baja el fuego a la mitad. Añade la butifarra, bull o morcilla a trozos o desmigada. Fríela 1-2 minutos.
8. Añade el puré de verdura, mezcla bien y sofríe durante 3-4 minutos. Echa pimienta al gusto.
9. Corrije de sal y sírvelo.

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce

Herramientas: 1 sartén, 1 cazo - 2 fogones

Ingredientes (2personas)

• 1 queso halloumi
• 1/4 Sandía
• 1/2 pepino
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de trigo o avena
• 1 pizca de menta o hierbabuena
• 1 lima o limón
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo con una hoja de laurel, un diente de ajo, una pizca de sal y un chorro de aceite.
2. Mientras va calentandose el agua, pon una sartén o grill a fuego medio.
3. Cuando la sartén esté caliente, frie el queso Halloumi 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore (córtalo a rodajas gruesas antes si hace falta). Resérvalo.
4. Cuando el agua esté hirviendo, echa el trigo o avena. Cuece durante 10 min.
5. Mientras tanto corta la sandía a dados medianos y ponla en una fuente.
6. Corta el pepino a dados pequeños y añadelo a la fuente.
7. Corta el alloumi a dados medianos y añadelo a la fuente.
8. Añade las hojas de albahaca a la fuente
9. Cuando el trigo o avena estén cocidos, cuélalos bien hasta que no quede agua. Desecha la hoja de laurel y el ajo y deja enfriar el trigo unos minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
10. Añade el trigo o avena ya fríos a la fuente.
11. Espolvorea hierbabuena por encima, añade el zumo del limón y mezcla todo bien. Servir fresquito.