Estofado de calamares

Estofado de calamares

Tiempo: 1:30h

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla

Ingredientes (2 personas)

• 2-3 calamares grandes o 1 sepia grande
• 2-3 tomates medianos
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 vaso de almendras peladas
• 1 ajo
• Brandy o ron
• Aceite, Sal, Pimienta

Preparación

1. Pela las almendras y el ajo. Pícalos en una batidora hasta que quede a granos. Añade 1 vaso de agua y reserva.
2. Pela las patatas, córtalas a dado pequeños y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y reserva
4. Pela y limpia los calamares, quita las aletas y el pico. Corta a rodajas y reserva.
5. Corta los tomates por la mitad, rállalos con un rallador y reserva todo el jugo y pulpa.
6. Pon una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
7. Sofríe los calamares con una pizca de sal 2-3 minutos o hasta que doren. Sácalos y resérvalos. 
8. Añade la cebolla y sofríe con una pizca de sal 5-6 minutos o hasta que empiece a dorar.
9. Añade el tomate y los calamares y sofríe 5-6 minutos más.
10. Añade un chorro generoso de brandy o ron y reduce durante 1-2 minutos más
11. Añade las patatas, la picada de almendras y agua hasta cubrir y mézclalo todo bien.
12. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 45min aproximadamente. Visita el fuego de tanto en tanto para mezclar y que no se quede sin agua. Después de este tiempo, estará hecho cuando la salsa espese.
13. Sírvelo. Corrije de sal y pimienta.