Trinxat de los highlands

Trinxat de los highlands 

Fusión de receta Catalana y Escocesa. Buenísimo!

Tiempo: 30min

Dificultad: Facil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 1 fogón

Ingredientes (4 personas)

• 1 Haggis
• 1 coliflor grande
• 3 patatas grandes
• Sal, aceite

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad con un buen puñado de sal. 
2. Pela las patatas y córtalas a trozos medianos. Corta la coliflor y lávala. Deshazla en ramilletes medianos.
3. Cuando el agua empiece a hervir introduce las patatas peladas y 5 minutos después añade la coliflor. Hierve 8-10 minutos más o hasta que la coliflor y la patata esté tan tierna que se pueda pinchar con un tenedor. Cuélalas y resérvalas.
4. Mientras se hierve la verdura, quita la piel del Haggis y córtalo en dados. Reserva
5. Aplasta la patata y la coliflor juntas con un tenedor hasta hacerlos puree bien mezclado. Corrije de sal.
6. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Saltea el haggis 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse. 
7. Echa el haggis sobre la verdura y mezcla todo bien con un tenedor. Devuelve la verdura y el haggis a la sartén y saltea a fuego medio durante 8-10 minutos mas.
8. Sírvelo y disfruta!

Tempura de Haggis en salsa de whisky

Tempura de Haggis en salsa de whisky 

Tiempo: 30min

Dificultad: Media

Sabor: Intenso

Herramientas: 1 olla, 1 cazo, 1 sartén, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (4 personas)

• 1 Haggis (si no encuentras puedes probar mezclando morcilla y butifarra al 50% y una picada de unas cuantas avellanas o un puñado de avena)
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de cerveza
• 1/4 de vaso de Whisky (Ron o Coñac si no tienes)
• 1 cucharada de mostaza inglesa o de Dijon
• 1 chorro de crema de leche o nata líquida
• 1 coliflor mediana
• 3 patatas medianas
• Sal, Pimienta, Pimentón

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad. 
2. Pela las patatas y córtalas a trozos medianos. Corta la coliflor y lávala. Deshazla en ramilletes medianos.
3. Cuando el agua empiece a hervir introduce las patatas peladas y 5 minutos después añade la coliflor. Hierve 8-10 minutos más o hasta que la coliflor y la patata esté tan tierna que se pueda pinchar con un tenedor. Cuelalas y reśervalas.
4. Mientras se hierve la verdura, quita la piel del Haggis y trocea el interior, aplastando con las manos para formar bolas del tamaño de una croqueta. Reserva
5. Mezcla la harina con la cerveza y una pizca generosa de sal. Mezcla hasta tener una consistencia cremosa y pastosa pero muy ligera.
6. Pon una sartén a fuego fuerte con aceite de girasol hasta algo menos de la mitad. Puedes usar una freidora también. Cuando el aceite esté caliente, embadurna bien las bolas de haggis por la mezcla de harina y fríelas 2-3 minutos hasta que estén bien doradas. Resérvalas en papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
7. Calienta el whiskey al microondas durante 1-2 minutos. Añade la crema de leche mezclada con la mostaza. Mezcla todo bien y reserva.
8. Aplasta la patata con un tenedor y sírvela en los platos. Haz lo mismo con la col. Corrije de sal. Sirve los haggis encima de estos dos purés y echa la salsa de whiskey por encima.

Pasta a la burlesca

Pasta a la burlesca

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Picante y cremoso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Macarrones, cavatappi, penne, o tu pasta corta favorita
• 2 quesitos de la vaca que ríe (o el caserío)
• 1 trozo de pollo, butifarra, bull blanco o jamón de pavo (o todos los anteriores)
• 1 cebolla
• 5-6 champiñones
• 1 cayena o tabasco
• Crema de leche o nata líquida
• Sal, Pimienta, Pimentón

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre. Cuando esté hecha, cuélala y resérvala.
2. Mientras el agua va calentándose, corta la carne en dados o trozos pequeños y reserva.
3. Pica la cebolla fina y reserva
4. Corta los champiñones a trozos o láminas y reserva
5. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe la carne elegida 2-3 minutos (pollo o pavo tarda más, unos 5-6 min). Resérvala
6. Agrega la cebolla, la cayena y una pizca de sal. Sigue sofriendo 3 minutos. Si no tienes cayena NO eches el tabasco aún.
7. Agrega los champiñones y otra pizca de sal. Sigue sofriendo 3-4 minutos más.
8. Cuando la cebolla esté dorada, añade la carne que reservaste, el queso y un chorro de crema de leche.  Si NO tenías cayena, echa ahora 8-10 gotas de tabasco y mezcla bien.
9. Baja el fuego al mínimo y manteca la mezcla 2-3 minutos hasta que todo esté bien fundido.
10. Añade la pasta a la sartén, añade pimienta al gusto y mezcla todo bien durante 1 minuto más.
11. Corrije de sal y sírvelo espolvoreando un puñado de pimentón por encima.

Pasta ratatouille

Pasta ratatouille

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 rallador, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Spaguetti, tagliatelle, penne o tu pasta favorita
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 ajo
• 1 trozo de queso de cabra
• Parmesano rallado, Aceite, Sal, Pimienta, Albahaca u Orégano

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre.
2. Mientras el agua va calentándose, corta los tomates por la mitad y rállalos con un rallador. Reserva.
3. Corta el resto de las verduras a trozos muy pequeños.
4. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe las verduras 8-10 minutos con un puñado de sal.
5. Agrega el tomate rallado y una pizca de pimienta. Sigue sofriendo 5 minutos.
6. Echa el queso de cabra a trozos y mezcla bien hasta que funda un poco.
7. Mueve el pisto de la sartén a un bol y aplástalo con un tenedor hasta que quede hecho medio puré. Corrije de sal.
8. Cuela la pasta y sírvela en un plato. Echa el pisto encima, el parmesano rallado, espolvorea albahaca u orégano y una pizca de pimienta.

Estofado de calamares

Estofado de calamares

Tiempo: 1:30h

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla

Ingredientes (2 personas)

• 2-3 calamares grandes o 1 sepia grande
• 2-3 tomates medianos
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 vaso de almendras peladas
• 1 ajo
• Brandy o ron
• Aceite, Sal, Pimienta

Preparación

1. Pela las almendras y el ajo. Pícalos en una batidora hasta que quede a granos. Añade 1 vaso de agua y reserva.
2. Pela las patatas, córtalas a dado pequeños y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y reserva
4. Pela y limpia los calamares, quita las aletas y el pico. Corta a rodajas y reserva.
5. Corta los tomates por la mitad, rállalos con un rallador y reserva todo el jugo y pulpa.
6. Pon una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
7. Sofríe los calamares con una pizca de sal 2-3 minutos o hasta que doren. Sácalos y resérvalos. 
8. Añade la cebolla y sofríe con una pizca de sal 5-6 minutos o hasta que empiece a dorar.
9. Añade el tomate y los calamares y sofríe 5-6 minutos más.
10. Añade un chorro generoso de brandy o ron y reduce durante 1-2 minutos más
11. Añade las patatas, la picada de almendras y agua hasta cubrir y mézclalo todo bien.
12. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 45min aproximadamente. Visita el fuego de tanto en tanto para mezclar y que no se quede sin agua. Después de este tiempo, estará hecho cuando la salsa espese.
13. Sírvelo. Corrije de sal y pimienta.

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla, rallador, batidora

Ingredientes (2 personas)

• 4-5 tomates grandes y maduros
• 3-4 tiras de jamón serrano
• 3-4 rodajas de pan duro
• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml)
• Sal, Pimienta

Preparación

1. Desmiga el pan y ponlo en la olla.
2. Corta los tomates por la mitad y rállalos sobre la olla con un rallador para cojer todo el zumo y pulpa. Mezcla con el pan para que se empape bien y espera 10 min o hasta que el pan esté muy muy blando.
3. Mientras esperas, pon una olla pequeña a calentar a fuego medio con 2 dedos de agua. Pon el huevo entero con su cáscara y todo, y deja que hierva durante 8-10 minutos.
4. Cuando el pan este ya bien empapado, echa el ajo y un chorro generoso del aceite. Bátelo todo con la batidora hasta que quede un puré bien integrado. Entonces añade el resto del aceite y sigue batiendo hasta que quede una crema muy fina.
5. Corrije de sal y ponlo a enfriar en la nevera.
6. Corta el jamón a dados o trozos muy pequeños y reserva.
7. Cuando el huevo esté cocinado, enfríalo en el grifo. Pélalo, córtalo a trozos muy pequeños (tanto como el jamón) y reserva.
8. Sirve el salmorejo frío, con un poco de jamón y huevo por encima. Añade pimienta al gusto. Si no tienes tiempo paraa enfriarlo, sírvelo con 1 o 2 cubitos de hielo.

Trinxat de la Cerdanya

Trinxat de la Cerdanya

Tiempo: 25min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 coliflor mediana
• 2 patatas medianas
• 1 bote de judías blancas
• Media butifarra, bull o morcilla
• 1 trozo de tocino
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo.
2. Mientras va calentandose el agua, quita las hojas y el tronco a la coliflor. Rómpela en ramilletes. Pela las patatas y córtalas a trozos pequeños.
3. Cuando el agua empiece a hervir, echa un puñado de sal, añade la coliflor y las patatas. Hierve durante 8 min o hasta que la coliflor esté blanda.
4. Cuela la verdura, ponla en un bol y aplástala con un tenedor hasta hacer un puré. Resérvala.
5. Devuelve la olla, vacía y sin restos a fuego fuerte. Deja que se evapore el agua restante.
6. Corta el tocino a dados pequeños y ponlo en la olla. Túestalo durante 5 o 6 minutos, hasta que esté bien marrón y haya soltado una buena cantidad de aceite.
7. Baja el fuego a la mitad. Añade la butifarra, bull o morcilla a trozos o desmigada. Fríela 1-2 minutos.
8. Añade el puré de verdura, mezcla bien y sofríe durante 3-4 minutos. Echa pimienta al gusto.
9. Corrije de sal y sírvelo.

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce

Herramientas: 1 sartén, 1 cazo - 2 fogones

Ingredientes (2personas)

• 1 queso halloumi
• 1/4 Sandía
• 1/2 pepino
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de trigo o avena
• 1 pizca de menta o hierbabuena
• 1 lima o limón
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo con una hoja de laurel, un diente de ajo, una pizca de sal y un chorro de aceite.
2. Mientras va calentandose el agua, pon una sartén o grill a fuego medio.
3. Cuando la sartén esté caliente, frie el queso Halloumi 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore (córtalo a rodajas gruesas antes si hace falta). Resérvalo.
4. Cuando el agua esté hirviendo, echa el trigo o avena. Cuece durante 10 min.
5. Mientras tanto corta la sandía a dados medianos y ponla en una fuente.
6. Corta el pepino a dados pequeños y añadelo a la fuente.
7. Corta el alloumi a dados medianos y añadelo a la fuente.
8. Añade las hojas de albahaca a la fuente
9. Cuando el trigo o avena estén cocidos, cuélalos bien hasta que no quede agua. Desecha la hoja de laurel y el ajo y deja enfriar el trigo unos minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
10. Añade el trigo o avena ya fríos a la fuente.
11. Espolvorea hierbabuena por encima, añade el zumo del limón y mezcla todo bien. Servir fresquito.