Lenguado a la almendra

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso, crujiente

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón, 1 mortero

Ingredientes (1 persona)

• 2 lenguados
• 2-3 cucharadas soperas de almendras
• 2 cucharadas de postre de mantequila
• 1/4 de vaso de crema de leche (nata líquida)
• Harina
• Perejil
• Sal, Pimienta

Preparación

1. Limpia bien los lenguados de entrañas y espinas laterales. Quítales la cabeza. Sálalos y rebózalos bien en harina.
2. Machaca bien las almendras en un mortero y resérvalas.
3. Pon la sartén a fuego medio con la mantequilla. Cuando funda, añade el lenguado y fríe bien por ambos lados hasta que esté hecho (3-4 min por lado). Sácalo de la sartén y resérvalo pero no limpies la sartén.
4. Devuelve la sartén al fuego y con la grasa que ha quedado, fríe las almendras hasta que doren levemente (2-3 min).
5. Añade el perejil y la crema de leche. Cocina la salsa hasta que espese (2-3 min).
6. Sirve el lenguado con la salsa por encima y corrije de sal y pimienta.