Berenjena rellena

Berenjena rellena

Para esta receta hay dos maneras de hacerla. La primera es rápida y fácil para hacerla entre semana... aunque no tan sabrosa. La segunda es la versión completa para cuando dispones de más tiempo y esfuerzo para prepararla.

Receta rápida

Tiempo: 30min

Dificultad: Media

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno, 1 sartén, 1 fuente

Ingredientes (1 persona)

• 1 berenjena
• 100 gramos de carne picada, sea cerdo, ternera o ambos (o una butifarra)
• 4-5 quesitos de la vaca que ríe (o el caserío o cualquiera que funda bien)
• 1/2 cebolla (opcional)
• 4 cucharadas de salsa de tomate (opcional)
• Queso rallado (parmesano o el que prefieras)

Consideraciones

La manera más rápida y fácil de conseguir carne picada de cerdo, sin ir a la carnicería, es quitarle la piel a una butifarra y machacar la carne de dentro con un tenedor.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Limpia la berenjena y pártela por la mitad a lo largo. Haz muchos cortes profundos en la carne de la berenjena sin llegar a tocar o romper la piel.
3. Pon las dos mitades en una fuente, con el interior mirando hacia arriba, y cocínala al horno durante 20 minutos.
4. Mientras se cocina la berenjena, pon una sartén a fuego bajo con un chorro de aceite.
5. Pica la media cebolla, añádela a la sartén y sálala. Cuando esté dorada (7-8 minutos) añade la carne picada.
6. Cuando la carne esté cocida, añade el queso y la salsa de tomate. Mezcla todo bien y cocina hasta que se funda todo en una salsa espesa (1-2 minutos bastarán). Salpimenta al final, apaga el fuego y reserva.
7. Cuando la berenjena esté cocida, sácala del horno (pero no lo apagues, cámbialo a modo grill, que solo encienda arriba). Vacíala con cuidado sin quemarte con una cuchara y sin romper la piel.
8. Pica bien la carne de la berenjena y mézclala bien con el sofrito de la sartén. Vuelve a rellenar las dos mitades de la piel de berenjena con esta mezcla.
9. Esparce queso rallado por encima de la berenjena y cocina al horno durante 8 minutos más, hasta que dore el queso rallado.
10. Sírvela y a disfrutar!

Receta completa

Tiempo: 50min

Dificultad: Alta

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno, 1 sartén, 1 fuente, 1 olla

Ingredientes (1 persona)

• Para la berenjena
• 1 berenjena
• 100 gramos de carne picada, sea cerdo, ternera o ambos (o una butifarra)
• 1/2 cebolla
• 2-3 cucharadas de salsa de tomate (opcional)
• 1/2 pimiento rojo (opcional)
• Queso rallado (parmesano o el que prefieras)
• Para la bechamel
• 2 vasos de leche
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de nuez moscada o canela (opcional)

Preparación

1. Saca la berenjena y pártela por la mitad a lo largo. Vacíala usando un cuchillo y una cuchara dejando la piel sin dañar. Reserva la carne de la berenjena, cortada a trozos pequeños, en un plato con un par de servilletas debajo para que escurran el líquido. Esparce sal por encima y déjala reposar 30 minutos. Reserva las dos mitades de piel sin dañar de la berenjena.
2. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados.
3. Aprovecha el tiempo para picar todos los ingredientes en dados pequeños y resérvalos.
4. Pon una olla fuego bajo. Añade la leche, la mantequilla, la nuez moscada y una pizca de sal. 
5. Cuando la leche empieza a humear un poco, ya estará caliente. Entonces echa la harina y no dejes de mezclar con una cuchara de palo, desmenuzando las bolas de harina que queden. Cuando veas emergir alguna burbuja es que comienza a hervir, y la bechamel está lista. Apaga el fuego y reserva. Todo el proceso lleva unos 15-20 minutos.
6. Pon una sartén a fuego bajo con un chorro de aceite. Añade la berenjena picada y fríe 4-5 minutos.
7. Añade el pimiento y la cebolla a la sartén. Sálalos y saltéalos hasta que doren (7-8 minutos).
8. Añade la carne picada a la sartén. Corrije de pimienta y saltea hasta que esté hecha (2-3 minutos más).
9. Añade la salsa de tomate a la sartén y mezcla bien durante 1-2 minutos más hasta que se integre el sofrito. Apaga el fuego y reserva.
10. Pon las dos mitades de la piel de la berenjena en una fuente. Mezcla la bechamel con el sofrito y rellénalas.
11. Cocina al horno durante 15 minutos.
12. Cambia el horno a modo grill (solo arriba), esparce el queso rallado por encima de las berenjenas y cocina 8 minutos más hasta que dore el queso.
13. Sírvela y a disfrutar!