Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce

Herramientas: 1 sartén, 1 cazo - 2 fogones

Ingredientes (2personas)

• 1 queso halloumi
• 1/4 Sandía
• 1/2 pepino
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de trigo o avena
• 1 pizca de menta o hierbabuena
• 1 lima o limón
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo con una hoja de laurel, un diente de ajo, una pizca de sal y un chorro de aceite.
2. Mientras va calentandose el agua, pon una sartén o grill a fuego medio.
3. Cuando la sartén esté caliente, frie el queso Halloumi 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore (córtalo a rodajas gruesas antes si hace falta). Resérvalo.
4. Cuando el agua esté hirviendo, echa el trigo o avena. Cuece durante 10 min.
5. Mientras tanto corta la sandía a dados medianos y ponla en una fuente.
6. Corta el pepino a dados pequeños y añadelo a la fuente.
7. Corta el alloumi a dados medianos y añadelo a la fuente.
8. Añade las hojas de albahaca a la fuente
9. Cuando el trigo o avena estén cocidos, cuélalos bien hasta que no quede agua. Desecha la hoja de laurel y el ajo y deja enfriar el trigo unos minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
10. Añade el trigo o avena ya fríos a la fuente.
11. Espolvorea hierbabuena por encima, añade el zumo del limón y mezcla todo bien. Servir fresquito.

Sopa de melón con jamón

Este plato, más que plato principal o único como los demás... es un entrante o incluso un postre o merienda!

Tiempo: 5min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce, fresco

Herramientas: 1 batidora, 1 colador o pasapurés

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 melón
• 1/5 de vaso de nata líquida
• 5-6 tiras de jamón serrano

Preparación

1. (opcional) El jamón serrano lo puedes poner tal cual sin freirlo pero si quieres: Calienta una sartén a fuego medio y sin aceite. Trocea el jamón serrano y fríelo en la sartén 4-5 minutos hasta que quede duro. Resérvalo.
2. Pela el melón, quita las pepitas y trocéalo.
3. Pon el melón en la batidora y tritúralo hasta que no quede más que una sopa bien líquida. Cuélala con un colador o mejor si tienes un pasapurés (o chino), para aprovechar mejor la pulpa.
4. Añade la nata al melón y vuelve a batir unos segundos con la batidora hasta que la sopa quede bien integrada.
5. Sirve la sopa con el jamón por encima.

Ensalada de mandarina y frutos secos

Tiempo: 4min

Dificultad: Fácil

Sabor: Ácido, dulce 

Herramientas: 1 fuente

Ingredientes (1 persona)

• Lechuga o canónigos o espinacas (o todo a la vez)
• 1 mandarina
• 1 queso de burgos pequeño (o queso fresco o mozzarella)
• 1 puñado de anacardos (o cualquier otro fruto seco: almendras, nueces, avellanas)
• 1 puñado de pasas (opcional). También puedes usar membrillo o dátiles
• Sal, Pimienta, Aceite, Vinagre de Modena

Consideraciones

Siempre que laves la lechuga o similares, escúrrela muy bien hasta que quede bastante seca, o arruinarás la ensalada.

Al cortar la lechuga, hazlo con las manos y nunca con un cuchillo o tijera, o romperás las fibras de la lechuga y oxidará... entonces al guardar el sobrante en la nevera te quedará mustio, marrón y chafado en muy poco tiempo. Lo mismo ocurre si las guardas dentro de una bolsa de plástico o húmedas. Para guardarla, un buen truco es conservar la lechuga dentro de una fiambrera o tupper en el frigorífico y poner un trozo de papel absorvente debajo de la tapa que cubre la lechuga. Es bueno por tanto guardarla seca y sin lavar y retirar las hojas negras o malas para evitar que estropeen el resto de la lechuga.

Si se quedó mustia un buen truco es poner la lechuga en remojo en agua muy fría con unas gotas de limon (o vinagre) durante 20 minutos. A veces las rescatas, ya que normalmente les ocurre eso por el efecto de la deshidratación.

Preparación

1. Lava los canónigos/espinacas/lechuga. Escúrrelos muy bien y ponla en una fuente.
2. Corta la mandarina a gajos y cada gajo por la mitad con una tijera. Añádelos a la fuente.
3. Corta el queso a trozos pequeños, de tamaño igual o menor a las mitades de gajos de mandarina, y añádelos a la fuente.
4. Añade las pasas y los anacardos.
5. Echa una pizca de pimienta, aceite de oliva y vinagre de Modena al gusto. 
6. Mezclalo todo muy bien. No necesitarás añadir sal, pero como varía según el gusto, prueba, corrige de sal y sírvelo.

Lenguado a la Naranja

Tiempo: 18min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, dulce, ácido

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 lenguados limpios y sin cabeza ni vísceras
• zumo de 1/2 limón
• zumo de 2 naranjas
• 1/4 vaso de Vermut blanco (o Martini Bianco, vino blanco o cava en su defecto)
• 1/2 vaso de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolleta (o 1/2 cebolla pequeña)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 pizca de perejil (opcional)
• Sal, pimienta y aceite

Consideraciones

Nunca uses margarina y sobretodo nunca para freir. Es muy grasienta y mala para la salud. Si algún plato en concreto (como este) requiere freir con mantequilla, no la sustituyas por margarina. Y en cualquier otro caso utiliza siempre que puedas aceite de oliva de acidez normal y usa solo el necesario para que no se peguen los ingredientes.

Preparación

1. Limpia bien los lenguados, echa una pizca de sal y pimienta a cada lado, rebózalos en harina y resérvalos.
2. Exprime las naranjas y el limón y guarda el zumo en un vaso.
3. Pon a calentar un chorrito fino de aceite en una sartén a fuego medio.
4. Pica la cebolleta muy fina y échala a la sartén cuando el aceite esté caliente. Dorala un poco durante 3-4 minutos.
5. Retira la sartén del fuego, echa la cebolleta en un plato con papel de cocina para que chupe el aceite y tira todo el aceite sobrante de la sartén (aunque no hace falta que la laves).
6. Pon la sartén a fuego medio otra vez, pero esta vez echa la mantequilla en lugar del aceite. Cuando funda, dora los lenguados 3-4 minutos por cada lado.
7. Baja el fuego al mínimo y vierte en la sartén la cebolleta, el laurel, el perejil y el Vermut. Hierve la mezcla durante 2-3 minutos hasta que haya reducido (evaporado) un poco.
8. Añade el zumo que exprimiste y sigue hirviendo 2-3 minutos más hasta que haya reducido un poco.
9. Sirvelo con algún trozo de naranja sobrante o algunas filigranas de la piel de naranja y corrige de sal si es necesario.

Fresas con crema de arroz con leche

Tiempo: 40min
Dificultad: Media
Sabor: Dulce
Aguanta en la nevera: 2-3 días
Herramientas: 1 olla,1 sartén - 2 fogones, 1 picadora/batidora

Ingredientes (2 personas)

• Para la crema:
• 1/5 de vaso de arroz(aprox 50g)
• 1/4 de vaso de azúcar (aprox 75g)
• 1/2 litro de leche
• 1/2 brick de nata líquida (del pequeño)
  
• 2 trozos de cáscara de limón 
• 1 ramita de canela
• Para la base:
• 8-10 galletas maría 
• 6-8 fresas o 15 frambuesas o 10 moras (o todo junto)
• 1 nuez de mantequilla 
• Vinagre de módena
• 1 pizca de albahaca 
• 1 pizca de menta
• Para decorar
  
• 4-5 nueces (opcional)
• Hojas de menta (opcional)

Consideraciones

Puedes hacer este plato saltándote la fase de saltear las fresas / frutos rojos. En ese caso no necesitarás la mantequilla ni el vinagre, albahaca o menta. El plato no será tan sabroso pero también vale!

Preparación

1. Calienta la leche en una cazuela, a fuego medio con la nata, la rama de canela y un par de trozos de cáscara de limón. Cuando esté a punto de hervir, echa el arroz y cocínalo durante 15 minutos más. 
2. Mientras tanto tritura las galletas con la mano y resérvalas.
3. Trocea las fresas a dados y ponlas en un bol. Echa la menta y albahaca picada.
4. Pon una sartén al fuego mínimo, echa la mantequilla y cuando funda saltea las fresas durante 1-2 minutos. Añade un chorrito MUY pequeño de vinagre mientras saltean.
5. Reparte el salteado de fresas en 2 vasos. Coloca encima un puñado de galletas.
6. Ya habrá acabado de cocinar el arroz. Baja el fuego al mínimo, añade el azúcar y déjalo cocinar durante 10 minutos más. Apaga el fuego, deja que se enfríe (unos 15 min) y tritúralo con una picadora/batidora hasta conseguir una crema fina.
7. Reparte esta crema de arroz en los vasos. Pon encima unas nueces y espolvorea una pizca de azúcar. Decora con menta y sírvelo frío.