Gazpacho

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 batidora, 1 colador o pasapurés

Ingredientes (2 personas)

• 3-4 Tomates maduros
• 1 Pimiento verde (o rojo, o uno de cada)
• 1 Pepino
• 1 Cebolla pequeña
• 1 ajo (opcional)
• 1-2 rebanadas de pan duro (opcional)
• Sal, Aceite de oliva, Vinagre

Preparación

1. Pon la mitad del pan en un plato con agua hasta que cubra. La otra mitad del pan troceala en dados muy pequeños y resérvalo para el topping (opcional). Mejorará si lo tuestas. 
2. Pela y trocea todas las verduras. Quita las semillas al pepino. Aparta 1/5 parte de cada pimiento, cebolla y pepino que uses. Trocea esta parte en dados muy pequeños y resérvalas junto con el pan troceado. Esta parte será el picadillo que pondrás como topping por encima del gazpacho al servirlo.
3. Pon en un bol las verduras que no reservas para el topping. Añade un chorro de agua fría y pícalo todo con la batidora hasta que quede una crema.
4. Añade al bol el pan con su agua, un chorro de vinagre y otro de aceite. Pica nuevamente con la batidora hasta que quede una crema líquida y bien integrada (pero no demasiado).
5. Pásalo por un pasapurés si tienes, o por un colador grueso para eliminar la piel del pimiento.
6. Corrige de sal y vinagre y guárdalo en la nevera hasta que lo sirvas. Acuérdate de servirlo con el topping, que lo hace mucho más sabroso. Añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra cuando lo sirvas.

Puré de calabacín

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 batidora

Ingredientes (2 personas)

• 3-4 Calabacines
• 1 Cebolla (opcional)
• 3-4 quesitos de El Caserío (o La Vaca que Ríe)
• 1/4 de litro de leche
• 1/2 cucharada de postre de Nuez Moscada (opcional)
• Sal 

Consideraciones

 Esta misma receta la puedes hacer sustituyendo el Calabacín por 2 Cebollas (y tienes puré de cebolla) o bien sustituyendolo por 1 manojo de Champiñones, o bien por lentejas. Cualquiera de estas variantes es igualmente sabrosa.

Preparación

1. Pon 1-2 dedos de agua en una olla, una pizca abundante de sal y a calentar a fuego medio.
2. Pela y trocea los calabacines y la cebolla a rodajas. Añádelos a la olla.
3. Hierve el conjunto con la tapa puesta durante 10 minutos.
4. Baja el fuego al mínimo, añade los quesitos, la nuez moscada y la leche.
5. Pica con la batidora el contenido de la olla, sin retirarla del fuego, hasta que quede una crema líquida y sin grumos (1-2 minutos). Si te queda muy espesa, añade más leche y bate bien. Si te queda muy líquida, añade unos trozos de pan cortados a dados en el momento de servirlo (y la próxima vez usa menos agua y leche).
6. Sirvelo en un bol y añade un quesito más a cada bol, para que se funda en el momento de servirlo.