Pasta a la Clapham

Pasta aromatica Vapiano

Tiempo: 15min

Dificultad: Facil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• Tu pasta favorita
• 5-6 hojas de salvia fresca (o 1 cucharada sopera de salvia seca)
• 1 diente de ajo
• Un puñado de queso Feta troceado
• 7-8 tomates secos troceados
• Sal, aceite, pimienta
• Parmesado rallado

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad con un buen puñado de sal. Cuando hierva añade la pasta.
2. Calienta la sarten con un chorro de aceite. Añade el ajo picado y la Salvia. Cuando este dorada añade el tomate y el queso feta. Cocina 2 o 3 minutos mas y reserva.
3. Cuando la pasta este al dente, cuelala y añadela a la sarten. Mezcla todo y saltea 1 o 2 minutos.
4. Sirvelo todo con un poco de parmesano rallado y a disfrutar!

Trinxat de los highlands

Trinxat de los highlands 

Fusión de receta Catalana y Escocesa. Buenísimo!

Tiempo: 30min

Dificultad: Facil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 1 fogón

Ingredientes (4 personas)

• 1 Haggis
• 1 coliflor grande
• 3 patatas grandes
• Sal, aceite

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad con un buen puñado de sal. 
2. Pela las patatas y córtalas a trozos medianos. Corta la coliflor y lávala. Deshazla en ramilletes medianos.
3. Cuando el agua empiece a hervir introduce las patatas peladas y 5 minutos después añade la coliflor. Hierve 8-10 minutos más o hasta que la coliflor y la patata esté tan tierna que se pueda pinchar con un tenedor. Cuélalas y resérvalas.
4. Mientras se hierve la verdura, quita la piel del Haggis y córtalo en dados. Reserva
5. Aplasta la patata y la coliflor juntas con un tenedor hasta hacerlos puree bien mezclado. Corrije de sal.
6. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Saltea el haggis 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse. 
7. Echa el haggis sobre la verdura y mezcla todo bien con un tenedor. Devuelve la verdura y el haggis a la sartén y saltea a fuego medio durante 8-10 minutos mas.
8. Sírvelo y disfruta!

Pasta a la burlesca

Pasta a la burlesca

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Picante y cremoso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Macarrones, cavatappi, penne, o tu pasta corta favorita
• 2 quesitos de la vaca que ríe (o el caserío)
• 1 trozo de pollo, butifarra, bull blanco o jamón de pavo (o todos los anteriores)
• 1 cebolla
• 5-6 champiñones
• 1 cayena o tabasco
• Crema de leche o nata líquida
• Sal, Pimienta, Pimentón

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre. Cuando esté hecha, cuélala y resérvala.
2. Mientras el agua va calentándose, corta la carne en dados o trozos pequeños y reserva.
3. Pica la cebolla fina y reserva
4. Corta los champiñones a trozos o láminas y reserva
5. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe la carne elegida 2-3 minutos (pollo o pavo tarda más, unos 5-6 min). Resérvala
6. Agrega la cebolla, la cayena y una pizca de sal. Sigue sofriendo 3 minutos. Si no tienes cayena NO eches el tabasco aún.
7. Agrega los champiñones y otra pizca de sal. Sigue sofriendo 3-4 minutos más.
8. Cuando la cebolla esté dorada, añade la carne que reservaste, el queso y un chorro de crema de leche.  Si NO tenías cayena, echa ahora 8-10 gotas de tabasco y mezcla bien.
9. Baja el fuego al mínimo y manteca la mezcla 2-3 minutos hasta que todo esté bien fundido.
10. Añade la pasta a la sartén, añade pimienta al gusto y mezcla todo bien durante 1 minuto más.
11. Corrije de sal y sírvelo espolvoreando un puñado de pimentón por encima.

Pasta ratatouille

Pasta ratatouille

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 rallador, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Spaguetti, tagliatelle, penne o tu pasta favorita
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 ajo
• 1 trozo de queso de cabra
• Parmesano rallado, Aceite, Sal, Pimienta, Albahaca u Orégano

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre.
2. Mientras el agua va calentándose, corta los tomates por la mitad y rállalos con un rallador. Reserva.
3. Corta el resto de las verduras a trozos muy pequeños.
4. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe las verduras 8-10 minutos con un puñado de sal.
5. Agrega el tomate rallado y una pizca de pimienta. Sigue sofriendo 5 minutos.
6. Echa el queso de cabra a trozos y mezcla bien hasta que funda un poco.
7. Mueve el pisto de la sartén a un bol y aplástalo con un tenedor hasta que quede hecho medio puré. Corrije de sal.
8. Cuela la pasta y sírvela en un plato. Echa el pisto encima, el parmesano rallado, espolvorea albahaca u orégano y una pizca de pimienta.

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla, rallador, batidora

Ingredientes (2 personas)

• 4-5 tomates grandes y maduros
• 3-4 tiras de jamón serrano
• 3-4 rodajas de pan duro
• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml)
• Sal, Pimienta

Preparación

1. Desmiga el pan y ponlo en la olla.
2. Corta los tomates por la mitad y rállalos sobre la olla con un rallador para cojer todo el zumo y pulpa. Mezcla con el pan para que se empape bien y espera 10 min o hasta que el pan esté muy muy blando.
3. Mientras esperas, pon una olla pequeña a calentar a fuego medio con 2 dedos de agua. Pon el huevo entero con su cáscara y todo, y deja que hierva durante 8-10 minutos.
4. Cuando el pan este ya bien empapado, echa el ajo y un chorro generoso del aceite. Bátelo todo con la batidora hasta que quede un puré bien integrado. Entonces añade el resto del aceite y sigue batiendo hasta que quede una crema muy fina.
5. Corrije de sal y ponlo a enfriar en la nevera.
6. Corta el jamón a dados o trozos muy pequeños y reserva.
7. Cuando el huevo esté cocinado, enfríalo en el grifo. Pélalo, córtalo a trozos muy pequeños (tanto como el jamón) y reserva.
8. Sirve el salmorejo frío, con un poco de jamón y huevo por encima. Añade pimienta al gusto. Si no tienes tiempo paraa enfriarlo, sírvelo con 1 o 2 cubitos de hielo.

Trinxat de la Cerdanya

Trinxat de la Cerdanya

Tiempo: 25min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 coliflor mediana
• 2 patatas medianas
• 1 bote de judías blancas
• Media butifarra, bull o morcilla
• 1 trozo de tocino
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo.
2. Mientras va calentandose el agua, quita las hojas y el tronco a la coliflor. Rómpela en ramilletes. Pela las patatas y córtalas a trozos pequeños.
3. Cuando el agua empiece a hervir, echa un puñado de sal, añade la coliflor y las patatas. Hierve durante 8 min o hasta que la coliflor esté blanda.
4. Cuela la verdura, ponla en un bol y aplástala con un tenedor hasta hacer un puré. Resérvala.
5. Devuelve la olla, vacía y sin restos a fuego fuerte. Deja que se evapore el agua restante.
6. Corta el tocino a dados pequeños y ponlo en la olla. Túestalo durante 5 o 6 minutos, hasta que esté bien marrón y haya soltado una buena cantidad de aceite.
7. Baja el fuego a la mitad. Añade la butifarra, bull o morcilla a trozos o desmigada. Fríela 1-2 minutos.
8. Añade el puré de verdura, mezcla bien y sofríe durante 3-4 minutos. Echa pimienta al gusto.
9. Corrije de sal y sírvelo.

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce

Herramientas: 1 sartén, 1 cazo - 2 fogones

Ingredientes (2personas)

• 1 queso halloumi
• 1/4 Sandía
• 1/2 pepino
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de trigo o avena
• 1 pizca de menta o hierbabuena
• 1 lima o limón
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo con una hoja de laurel, un diente de ajo, una pizca de sal y un chorro de aceite.
2. Mientras va calentandose el agua, pon una sartén o grill a fuego medio.
3. Cuando la sartén esté caliente, frie el queso Halloumi 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore (córtalo a rodajas gruesas antes si hace falta). Resérvalo.
4. Cuando el agua esté hirviendo, echa el trigo o avena. Cuece durante 10 min.
5. Mientras tanto corta la sandía a dados medianos y ponla en una fuente.
6. Corta el pepino a dados pequeños y añadelo a la fuente.
7. Corta el alloumi a dados medianos y añadelo a la fuente.
8. Añade las hojas de albahaca a la fuente
9. Cuando el trigo o avena estén cocidos, cuélalos bien hasta que no quede agua. Desecha la hoja de laurel y el ajo y deja enfriar el trigo unos minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
10. Añade el trigo o avena ya fríos a la fuente.
11. Espolvorea hierbabuena por encima, añade el zumo del limón y mezcla todo bien. Servir fresquito.

Cremoso de garbanzos con queso de cabra y pimientos

Tiempo: 30min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 rulo de queso de cabra o feta
• Azúcar, Sal, Hierbabuena, Aceite

Preparación

1. Pon una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
2. Corta los pimientos a rodajas o tiras y agrégalos a la sartén. Añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Saltea hasta que estén blandos (unos 20 min)
3. Pica la cebolla y añádela a la sartén. Cocina todo junto durante 6-7 min más.
4. Retira el contenido de la sartén sobre un papel de cocina para que escurra el aceite.
5. Devuelve la sartén al fuego con unas gotas de aceite.
6. Corta el ajo a láminas y añádelas a la sartén. Dora durante 2 min.
7. Añade los garbanzos sin escurrir y saltea 2 minutos más.
8. Añade el queso de cabra cortado a dados y fúndelo removiedo bien hasta que quede todo cremoso y bien integrado. Espolvorea hierbabuena por encima.
9. Haz en el plato una cama con los pimientos y la cebolla, y sirve encima los garbanzos.

Empanadillas dulces de la abuela

Empanadillas dulces de la abuela

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén alta o freidora - 1 fogón

Consideraciones

Puedes hacerlas de natillas o del relleno dulce que elijas. Por ejemplo cabello de ángel, dulce de leche, mermelada de castañas, membrillo, mermelada con queso fresco, mató con miel... las posibilidades son infinitas!

Ingredientes (4 personas)

• 1 sobre de obleas de masa para hacer empanadillas (suelen ser 16 piezas)
• 2 tarrinas de natillas
• Azúcar

Preparación

1. Humedecete un poco los dedos y separa las obleas del papel separador.
2. Pon una cucharada de postre de natillas en el centro de cada oblea
3. Pliega cada oblea por la mitad y ciérralas sin que se salga el interior. Pliega el borde y apĺastalo un poco con la punta de un tenedor (en plano) para que quede sellado.
4. Pon al fuego una freidora o sartén alta con 1-2 dedos de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente pon las empanadillas a freir hasta que se doren (2 min aprox)
5. Retira las empanadillas y ponlas sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.
6. Espolvorea un poco de azúcar por encima y sírvelas calientes.

Hamburguesas caseras

Hamburguesas caseras

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Consideraciones

Puedes hacerla con varias composiciones de diferentes carnes:

• Carnes blancas como pollo y pavo son más ligeras pero menos sabrosas
• Carne de cerdo es muy jugosa pero pesada
• Carne de ternera es muy sabrosa pero tiende a secarse

La mejor composición que he encontrado es 75% ternera y 25% de cerdo, pero puedes hacerla de un solo tipo o de varios, como gustes.

También puedes añadir a la mezcla trozos de bacon, roquefort, manzana salteada, paté, setas o cualquier cosa que imagines para cambiar la experiencia.

Puedes acompañar las hamburguesas con tu salsa favorita, patatas fritas, cebolla frita, con o sin pan, hay cientos de combinaciones.

Ingredientes (2 personas)

• 300 gramos de carne de ternera picada
• 100 gramos de carne de cerdo picada
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Sal, Pimienta. Perejil
• Pan rallado
• Harina

Preparación

1. Casca los huevos y bátelos en un bol grande con una pizca generosa de sal en cada uno y un buen puñado de perejil.
2. Pica el ajo bien pequeño y añádelo al bol.
3. Añade la mezcla de carnes al bol, una pizca más de sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien con un tenedor hasta que quede una pasta más o menos uniforme.
4. Añade un puñado de pan rallado y amasa la mezcla con las manos, haciendo un puré y mezclándolo todo. Añade más pan rallado de poco en poco hasta que la carne casi no se pegue en las manos. En este punto, prueba un poco y corrije de sal si está sosa.
5. Forma bolas del tamaño de la palma de tu mano y aplástalas un poco para que queden filetes de 1-2 cm de espesor.
6. Pon una sartén a fuego medio y añade aceite abundante hasta que cubra toda la superfície.
7. Cuando el aceite esté caliente, pasa cada hamburguesa por harina, bien empapada por ambos lados y fríela unos 2 minutos por lado (o 3 minutos si te gusta muy hecha).
8. A medida que las vayas retirando de la sartén, ponlas en un plato con un par de papeles de cocina debajo para que se absorva el aceite sobrante. 

Lomo al melocotón

Lomo al melocotón

Tiempo: 18min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Consideraciones

Cuando trocees el melocotón, puedes jugar con diferentes tamaños y formas al trocear, pues le dan mucha gracia al plato. Incluso pasarlo todo luego por la batidora para hacer una salsa fina.

Este plato es perfecto solo, pero puedes acompañarlo de arroz o cous-cous para darle más cuerpo.

Ingredientes (2 personas)

• 4 trozos de lomo
• 1/2 Cebolla
• 1/4 vaso de vino blanco o cava
• 1 Melocotón (puede ser en almíbar pero mejor natural)
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta. 
• 1 pizca de Tomillo (opcional)

Preparación

1. Moja un pañuelo de papel con aceite y embadurna bien una sartén.
2. Pon la sartén a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, marca la carne vuelta y vuelta apenas 10 o 15 segundos por lado. Así sellarás la carne y no perderá jugo. Reserva la carne en un plato y salpimenta al gusto.
3. Baja el fuego al mínimo. Pica la cebolla bien fina y añádela a la sartén. Pocha por 4 minutos.
4. Mientras tanto pela y deshuesa el melocotón. Trocealo y añadelo a la sartén. Pocha junto a la cebolla por 4 minutos. 
5. Añade el vino blanco y la carne a la sartén y deja pochar todo 10 minutos más (hasta que se haya reducido la salsa y quede mínimamente espesa).
6. Corrije de sal y pimienta, añade una pizca de tomillo y listo para servir!

Mejillones a la crema

Mejillones a la crema

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 500g de Mejillones
• 1/2 Cebolla
• 1/4 vaso de vino blanco o cava
• 1/2 vaso de crema de leche
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta. 3 hojas de laurel

Consideraciones

Pide los mejillones ya limpios. Sino, tendrás que limpiarlos tú. Limpiarlos consiste en:

1. Primero revisar todos los mejillones y desechar los que estén rotos, abiertos o huelan a podrido.
2. Luego se debe golpear con la parte no afilada de un cuchillo (al que no le tengas mucho aprecio) para retirar los crustáceos y lapas que vienen pegados a su concha. Después se terminan de limpiar raspando con el cuchillo o bien con un estropajo de acero debajo del chorro del agua. 
3. Por último se arranca las barbas (el biso: unos hilos que sobresalen de un extremo y que le sirven para sujetarse a la roca).

Preparación

1. Limpia los mejillones y ponlos en una olla grande con 2 dedos de agua y una pizca abundante de sal y las hojas de laurel. 
2. Pon la olla al fuego medio con la tapa, dejando un dedo abierta para que escape el vapor. Cuando comience a hervir el agua, baja el fuego al mínimo y cocina durante 10 minutos. Los mejillones se abrirán y tomarán un color rosado indicando que están listos.
3. Mientras se cocinan los mejillones, pica la cebolla a trocitos muy pequeños y resérvala.
4. Cuando los mejillones estén listos, sácalos de la olla y vacía ésta de agua y restos.
5. Devuelve la olla a fuego medio. Echa un buen chorro de aceite y pocha la cebolla hasta que esté dorada (6-7 min). Salpimenta al gusto.
6. Cuando la cebolla esté al punto, baja el fuego al mínimo. 
7. Echa el vino blanco, mezcla bien y tras medio minuto agrega la nata. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
8. Apaga el fuego. Agrega los mejillones y mézclalos bien con la salsa. Sírvelo caliente.

Ceviche Peruano

Ceviche Peruano

Tiempo: 30min

Dificultad: Fácil

Sabor: Ligeramente ácido y picante

Herramientas: 1olla, 1 colador

Ingredientes (2 personas)

• 3-4 limas
• 2-3 trozos de pescado blanco (bacalao o mero son buenas elecciones)
• 1 Yuca (o bien 2 patatas para hervir, las de piel blanca)
• 1-2 Tomates
• 1 Pimiento (verde o rojo)
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Ají, bicho o cayena picante (opcional)
• 1 Apio (opcional)
• Cilantro picado (opcional)

Preparación

1. Escurre el pescado, trocealo y ponlo en la fuente con los tomates, cebolla, pimiento y apio todo troceado muy pequeño.
2. Machaca la cayena o ají y añádelo a la fuente
3. Exprime el zumo de las limas y viértelo sobre la fuente. Mezcla todo bien y guárdalo en la nevera por 30 minutos como mínimo.
4. De mientras, pon una olla a fuego medio con 3-4 dedos de agua, una pizca abundante de sal, un chorro de aceite.
5. Pela la yuca o patatas, cortalas en tacos o rodajas y añádelas al agua hirviendo. Cuécelas unos 20 minutos con la tapa de la olla puesta. Vigila que el fuego no haga hervir mucho el agua para que no derrame la olla. Cuando se acerque el fin de la coción, pincha la verdura con un tenedor. Si está tierna ya está lista. Sino espera 5 minutos más y repite la operación.
6. Escurre la verdura con un colador y déjala enfriar 5-10 minutos.
7. Sirve la verdura en los platos.
8. Saca la fuente de la nevera y escurre el líquido en el colador. Sírvela sobre la verdura. Corrije de sal y pimienta y esparce el cilantro por encima. Si te apetece, echa un chorro de un buen aceite de oliva, que siempre ameniza.

Rape a Feira

Rape a Feira

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 cesta para cocinar a vapor o 1 cedazo

Ingredientes (1 persona)

• 1 cola de rape
• 1-2 patatas para hervir (las de piel blanca)
• 1-2 zanahorias
• 1 tomate pequeño
• Sal, Pimentón, Aceite, Vinagre

Preparación

1. Pon una olla a fuego medio con 3-4 dedos de agua, una pizca abundante de sal, un chorro de aceite, un chorro de vinagre.
2. Pela las zanahorias y pícalas a rodajas. Incorpóralas a la olla junto con las patatas enteras y sin pelar.
3. Sala bien el rape, córtalo en rodajas de un dedo de grosor y resérvalo.
4. Cuando la olla empiece a hervir, cuenta 15-20 minutos y controla si las patatas están hechas pinchándo la mayor de ellas con un tenedor. Si están tiernas procede al siguiente paso. Sino espera 5 minutos más y repite la operación.
5. Sin sacar las verduras ni retirar la olla del fuego, pon el cedazo o la cesta sobre la olla sin tapar. Cocina al vapor durante 3-4 minutos, no más o quedará como una goma.
6. Retira el rape y escurre las verduras. Corta las patatas en rodajas y sírvelas en el plato. Sobre ellas coloca las zanahorias y el pescado. Añade un chorro de aceite generoso y pimentón al gusto y sírvelo. Puedes servirlo también con mayonesa y alcaparras o una tártara si quieres.

Tártar de aguacate y ahumados

Tártar de aguacate y ahumados

Tiempo: 5min (15min con salsa)

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 Fuente, 1 sartén, 1 batidora

Ingredientes (1 persona)

• 2-3 aguacates
• 1-2 lonchas finas (o 1/2 lomo) de salmón ahumado. También puedes usar bacalao desalado, atún ahumado, surimi, gambas hervidas o todos a la vez.
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 tomate pequeño o 1/2 tomate grande
• 1/2 cebolla (opcional para el que le guste)
• Sal, Pimienta, Aceite y Vinagre de módena
• Opcional - Para la salsa:
• 2-3 pimientos rojos del piquillo
• 1/2 diente de ajo
• 1/4 de vaso de nata líquida
• 1 cucharada de azúcar
• Sal, Aceite

Preparación sin la salsa

1. Parte los aguacates, pélalos y saca el hueso central. Pícalos en daditos e incorpóralos a la fuente.
2. Pica el tomate y la cebolla en dados. Incorpóralos a la fuente.
3. Incorpora el pescado picado en trozos pequeños y las alcaparras.
4. Añade aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y sírvelo. Si vas a ponerle la salsa, sáltate este paso y sigue leyendo.

Preparación de la salsa

1. Pon una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite.
2. Pela el ajo y córtalo en láminas.
3. Cuando el aceite esté caliente, incorpora los pimientos y el ajo. Dóralos 4 minutos por lado (8 en total). Cuando les des la vuelta, esparce el azúcar sobre ellos.
4. Coloca los pimientos y la nata líquida en un vaso de batidora. Bátelo hasta que quede una salsa espesa.
5. Corrige de sal, déjala enfriar y sírvela fría sobre la ensaladilla. 2-3 cucharadas bastarán para darle un sabor único.

Pizza amenizada

Pizza amenizada

Una manera muy rápida y fácil de hacer realmente sabrosa una pizza (precocinada o no). Olvídate de pizzas precocinadas que no saben casi a nada y amenízalas... parecerán casi de restaurante!

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno

Ingredientes (1 persona)

• 1 pizza precocinada sencilla (las mejores la Tarradellas)
• 8-10 rodajas de chorizo (picante o no a tu elección)
• 5-6 cucharadas de queso curado rallado (mozzarella fresca o queso de cabra, a tu gusto)
• 5-6 tomates cherry
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharada sopera de alcaparras (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220º. Tardará unos 8-10 minutos.
2. Esparce el queso por encima. Reparte el chorizo y los tomates cherry partidos por la mitad. Esparce al final el orégano abundantemente.
3. Cocina la pizza durante 6-8 minutos, no dejes que se queme!

Solomillo a la Pimienta Verde

Solomillo a la Pimienta Verde

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: Plancha, mortero

Ingredientes (1 persona)

• 1 solomillo de cerdo o buey (o entrecôtte de ternera)
• 1 cucharada de postre de bolitas de pimienta verde
• 1/5 de vaso de nata líquida
• Sal

Consideraciones

Puedes hacer este plato con otras carnes gruesas y rojas como el solomillo de buey, de caballo, de avestruz o el entrecôtte de ternera.

Para conseguir una carne muy sabrosa, hay dos leyes fundamentales:

1. No echar sal antes de cocinar. La sal facilita que la carne supure el agua que contiene, y por lo tanto se hervirá en vez de cocerse. Usa sal gorda después de haberla cocinado y nunca la sales antes.
2. Sellarla bien, para eso la plancha tiene que estar lo más caliente posible. Al echarla sellará los poros evitando que expulse el agua, y se cueza bien por dentro sin hervir. Después de haber cocinado por una cara, espérate medio minuto almenos, con la carne fuera de la plancha antes de volverla a poner. Así conseguirás que la plancha recupere su temperatura y selle bien la carne.
3. Considera poner la carne sobre un plato calentado al microondas. Conservará el calor de la carne mientras te lo comes y ganará en sabor.

Preparación

1. Precalienta la plancha a fuego fuerte hasta que esté bien caliente 5-6 minutos.
2. Echa las bolas de pimienta en un mortero y rómpelas un poco (no las pulverices sólo rómpelas). Añade la nata líquida y mézclalo un poco.
3. No sales la carne. Con el fuego bien fuerte cocina la carne un par de minutos por cada lado. Si te gusta más hecha, dale 1 minuto más por cada lado.
4. Retira la carne y sálala un poco con sal gruesa. Baja el fuego al mínimo y echa la nata con la pimienta en la plancha. Mezcla con una cuchara de madera mientras se cocina durante medio minuto.
5. Vierte la salsa sobre la carne. Acompaña de patatas fritas o pimiento verde a la plancha.

Pasta a la mediterránea

Tiempo: 12min (+15 min para enfriarlo)

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, salado

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 colador

Ingredientes (1 persona)

• Spaguetti (o Tagliatelle o Penne o la que tú prefieras!)
• 4-5 anchoas
• 6-8 olivas verdes o negras
• 2 cucharadas de alcaparras (o un par de pepinillos picados)
• 1 cucharada sopera de olivada
• 1 tomate
• 1 trozo de Queso de Burgos (o Ricotta si prefieres)
• 1-2 cucharadas soperas de perejil
• Sal, Aceite de oliva

Consideraciones

Este plato se sirve frío. Para enfriar la pasta evita ponerla bajo el agua del grifo, porque se llevará los minerales y su sabor... hazlo solo si no tienes tiempo para esperar.
Por lo general, después de colarlo, añádele un chorro generoso de aceite de oliva, mézclalo bien con el mismo colador y déjalo enfriar (unos 10 minutos). El aceite evitará que la pasta se pegue o se seque mientras se enfría.

Puedes hacer tu propia olivada quitándole el hueso a aceitunas negras (o verdes) y machacándolas en un mortero.

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Corta el queso y el tomate a dados muy pequeños y resérvalos. Pica también las anchoas.
3. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
4. Cuela la pasta con un colador y resérvala. Espera a que se enfríe completamente.
5. Sirve la pasta con todos los ingredientes por encima y sin mezclar. Corrige de sal si es necesario.

Champis instantáneos

Para acompañar o como entrante. Se hacen en un plis!

Tiempo: 6min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 microondas, 1 mortero

Ingredientes (1 persona)

• 6-8 champiñones
• 3-4 cucharadas de queso semi (o bien Emmental, Havarti, Gruyere, ...)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 tira de jamón serrano o bacon (opcional)
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta

Preparación

1. Limpia los champiñones en el grifo de agua y quítales los pies. Escúrrelos bien. Ponlos en una fuente con el agujero dejado por el pie, hacia arriba.
2. Pela y chafa bien el ajo en el mortero con una pizca de sal.
3. Añade al mortero el perejil, el queso rallado y el pan rallado y chafa todo bien con el ajo.
4. Añade un chorro de aceite al mortero y mezcla bien hasta que quede con la consistencia de un puré. Si te queda muy espeso añade más aceite y si te queda muy líquido, echa otra cucharada de pan rallado.
5. Pica bien fino el jamon serrano y mézclalo con el contenido del mortero.
6. Rellena cada champiñón con una cucharadita de la mezcla. Tapa con un film y ponlo en el microondas 5min a 800W (suele ser al máximo de potencia).
7. Sírvelo y corrije de sal y pimienta al gusto.

Salmón con tártara

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón, 1 batidora

Ingredientes (1 persona)

• 2 rodajas de salmón
• 1 huevo
• 2 cucharadas sopera de alcaparras
• 5-6 pepinillos 
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón (opcional)
• Sal, Aceite de girasol, Pimienta

Consideraciones

Puedes hacer este plato con otros pescados que tengan mucho cuerpo, como el Rape, el Atún, el Emperador o el Mero.

Para hacer la mayonesa usa aceite de girasol, o te saldrá muy fuerte de sabor. Además si vas a hacer mucha, es más barato.

Si vas corto de tiempo o no tienes ganas, utiliza mayonesa de bote en vez de hacerla tú y sáltate el paso 2 de la preparación. (Ya aviso que no tiene ni punto de comparación el sabor si la haces tú a mano)

Preparación

1. Pica los pepinillos y la cebolla en trozos muy pequeños (del tamaño de una alcaparra) y resérvalos.
2. Para hacer la mayonesa: Casca el huevo y añádelo su yema y clara al vaso-tubo de la batidora. Añade tanto aceite de girasol como salsa quieras hacer (normalmente 2 o 3 dedos es suficiente). Echa una pizca generosa de sal y coloca la batidora al mínimo de potencia con las cuchillas al fondo del vaso-tubo. Sin moverla del fondo ves subiendo la potencia muy poco a poco hasta que alcance el máximo. Verás que empieza a espesar la mayonesa. Cuando esto ocurra, ves subiendo muy muy lentamente la batidora hasta salir por arriba de la superfície. Cuando las cuchillas asomen por arriba, bate arriba y abajo con energía durante unos 5-10 segundos más hasta que toda la mayonesa esté bien espesa.
3. Junta los pepinillos, alcaparras y cebolla con la mayonesa y mezcla bien. Corrige de sal si es necesario.
4. Pon la sartén a calentar con fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, salpimenta el salmón, añadele un chorrito de aceite por encima y ponlo a freir en la sartén por ambos lados, hasta que esté al punto (normalmente 3-4 minutos).
5. Sirve el salmón con un chorro de zumo de limón por encima y unas cucharadas de salsa tártara al lado.