Judías del Prepirineo

Judías del Prepirineo

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 wok u olla - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 patata mediana
• 1 bote de judías pintas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 trozo de tocino
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de camagrocs (opcional)
• 2 deditos de Vino tinto
• Pimienta, Sal, Romero

Preparación

1. Pela y corta las verduras y el tocino a dados pequeños. Reserva.
2. Pon un wok o una olla a fuego fuerte. Sin aceite. Cocina el tocino 5 o 6 minutos hasta que este tostado.
3. Añade el ajo picado y las verduras. Saltea 5 o 6 minutos mas.
4. Añade el romero y un chorro de vino tinto. Deja que reduzca 1 o 2 minutos.
5. Añade las judías con todo su caldo. Baja el fuego a la mitad y cocina por 6 o 7 minutos mas. No se tiene que secar el caldo del todo! Si ves que se seca o hay poco caldo, añade un chorrito de agua.
6. Corrije de sal y pimienta y sirvelas un poco caldosas.

Pasta a la Clapham

Pasta aromatica Vapiano

Tiempo: 15min

Dificultad: Facil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• Tu pasta favorita
• 5-6 hojas de salvia fresca (o 1 cucharada sopera de salvia seca)
• 1 diente de ajo
• Un puñado de queso Feta troceado
• 7-8 tomates secos troceados
• Sal, aceite, pimienta
• Parmesado rallado

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad con un buen puñado de sal. Cuando hierva añade la pasta.
2. Calienta la sarten con un chorro de aceite. Añade el ajo picado y la Salvia. Cuando este dorada añade el tomate y el queso feta. Cocina 2 o 3 minutos mas y reserva.
3. Cuando la pasta este al dente, cuelala y añadela a la sarten. Mezcla todo y saltea 1 o 2 minutos.
4. Sirvelo todo con un poco de parmesano rallado y a disfrutar!

Pasta a la burlesca

Pasta a la burlesca

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Picante y cremoso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Macarrones, cavatappi, penne, o tu pasta corta favorita
• 2 quesitos de la vaca que ríe (o el caserío)
• 1 trozo de pollo, butifarra, bull blanco o jamón de pavo (o todos los anteriores)
• 1 cebolla
• 5-6 champiñones
• 1 cayena o tabasco
• Crema de leche o nata líquida
• Sal, Pimienta, Pimentón

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre. Cuando esté hecha, cuélala y resérvala.
2. Mientras el agua va calentándose, corta la carne en dados o trozos pequeños y reserva.
3. Pica la cebolla fina y reserva
4. Corta los champiñones a trozos o láminas y reserva
5. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe la carne elegida 2-3 minutos (pollo o pavo tarda más, unos 5-6 min). Resérvala
6. Agrega la cebolla, la cayena y una pizca de sal. Sigue sofriendo 3 minutos. Si no tienes cayena NO eches el tabasco aún.
7. Agrega los champiñones y otra pizca de sal. Sigue sofriendo 3-4 minutos más.
8. Cuando la cebolla esté dorada, añade la carne que reservaste, el queso y un chorro de crema de leche.  Si NO tenías cayena, echa ahora 8-10 gotas de tabasco y mezcla bien.
9. Baja el fuego al mínimo y manteca la mezcla 2-3 minutos hasta que todo esté bien fundido.
10. Añade la pasta a la sartén, añade pimienta al gusto y mezcla todo bien durante 1 minuto más.
11. Corrije de sal y sírvelo espolvoreando un puñado de pimentón por encima.

Pasta ratatouille

Pasta ratatouille

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 rallador, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Spaguetti, tagliatelle, penne o tu pasta favorita
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 ajo
• 1 trozo de queso de cabra
• Parmesano rallado, Aceite, Sal, Pimienta, Albahaca u Orégano

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre.
2. Mientras el agua va calentándose, corta los tomates por la mitad y rállalos con un rallador. Reserva.
3. Corta el resto de las verduras a trozos muy pequeños.
4. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe las verduras 8-10 minutos con un puñado de sal.
5. Agrega el tomate rallado y una pizca de pimienta. Sigue sofriendo 5 minutos.
6. Echa el queso de cabra a trozos y mezcla bien hasta que funda un poco.
7. Mueve el pisto de la sartén a un bol y aplástalo con un tenedor hasta que quede hecho medio puré. Corrije de sal.
8. Cuela la pasta y sírvela en un plato. Echa el pisto encima, el parmesano rallado, espolvorea albahaca u orégano y una pizca de pimienta.

Estofado de calamares

Estofado de calamares

Tiempo: 1:30h

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla

Ingredientes (2 personas)

• 2-3 calamares grandes o 1 sepia grande
• 2-3 tomates medianos
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 vaso de almendras peladas
• 1 ajo
• Brandy o ron
• Aceite, Sal, Pimienta

Preparación

1. Pela las almendras y el ajo. Pícalos en una batidora hasta que quede a granos. Añade 1 vaso de agua y reserva.
2. Pela las patatas, córtalas a dado pequeños y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y reserva
4. Pela y limpia los calamares, quita las aletas y el pico. Corta a rodajas y reserva.
5. Corta los tomates por la mitad, rállalos con un rallador y reserva todo el jugo y pulpa.
6. Pon una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
7. Sofríe los calamares con una pizca de sal 2-3 minutos o hasta que doren. Sácalos y resérvalos. 
8. Añade la cebolla y sofríe con una pizca de sal 5-6 minutos o hasta que empiece a dorar.
9. Añade el tomate y los calamares y sofríe 5-6 minutos más.
10. Añade un chorro generoso de brandy o ron y reduce durante 1-2 minutos más
11. Añade las patatas, la picada de almendras y agua hasta cubrir y mézclalo todo bien.
12. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 45min aproximadamente. Visita el fuego de tanto en tanto para mezclar y que no se quede sin agua. Después de este tiempo, estará hecho cuando la salsa espese.
13. Sírvelo. Corrije de sal y pimienta.

Trinxat de la Cerdanya

Trinxat de la Cerdanya

Tiempo: 25min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 coliflor mediana
• 2 patatas medianas
• 1 bote de judías blancas
• Media butifarra, bull o morcilla
• 1 trozo de tocino
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo.
2. Mientras va calentandose el agua, quita las hojas y el tronco a la coliflor. Rómpela en ramilletes. Pela las patatas y córtalas a trozos pequeños.
3. Cuando el agua empiece a hervir, echa un puñado de sal, añade la coliflor y las patatas. Hierve durante 8 min o hasta que la coliflor esté blanda.
4. Cuela la verdura, ponla en un bol y aplástala con un tenedor hasta hacer un puré. Resérvala.
5. Devuelve la olla, vacía y sin restos a fuego fuerte. Deja que se evapore el agua restante.
6. Corta el tocino a dados pequeños y ponlo en la olla. Túestalo durante 5 o 6 minutos, hasta que esté bien marrón y haya soltado una buena cantidad de aceite.
7. Baja el fuego a la mitad. Añade la butifarra, bull o morcilla a trozos o desmigada. Fríela 1-2 minutos.
8. Añade el puré de verdura, mezcla bien y sofríe durante 3-4 minutos. Echa pimienta al gusto.
9. Corrije de sal y sírvelo.

Cremoso de garbanzos con queso de cabra y pimientos

Tiempo: 30min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 rulo de queso de cabra o feta
• Azúcar, Sal, Hierbabuena, Aceite

Preparación

1. Pon una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
2. Corta los pimientos a rodajas o tiras y agrégalos a la sartén. Añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Saltea hasta que estén blandos (unos 20 min)
3. Pica la cebolla y añádela a la sartén. Cocina todo junto durante 6-7 min más.
4. Retira el contenido de la sartén sobre un papel de cocina para que escurra el aceite.
5. Devuelve la sartén al fuego con unas gotas de aceite.
6. Corta el ajo a láminas y añádelas a la sartén. Dora durante 2 min.
7. Añade los garbanzos sin escurrir y saltea 2 minutos más.
8. Añade el queso de cabra cortado a dados y fúndelo removiedo bien hasta que quede todo cremoso y bien integrado. Espolvorea hierbabuena por encima.
9. Haz en el plato una cama con los pimientos y la cebolla, y sirve encima los garbanzos.

Empanadillas dulces de la abuela

Empanadillas dulces de la abuela

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén alta o freidora - 1 fogón

Consideraciones

Puedes hacerlas de natillas o del relleno dulce que elijas. Por ejemplo cabello de ángel, dulce de leche, mermelada de castañas, membrillo, mermelada con queso fresco, mató con miel... las posibilidades son infinitas!

Ingredientes (4 personas)

• 1 sobre de obleas de masa para hacer empanadillas (suelen ser 16 piezas)
• 2 tarrinas de natillas
• Azúcar

Preparación

1. Humedecete un poco los dedos y separa las obleas del papel separador.
2. Pon una cucharada de postre de natillas en el centro de cada oblea
3. Pliega cada oblea por la mitad y ciérralas sin que se salga el interior. Pliega el borde y apĺastalo un poco con la punta de un tenedor (en plano) para que quede sellado.
4. Pon al fuego una freidora o sartén alta con 1-2 dedos de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente pon las empanadillas a freir hasta que se doren (2 min aprox)
5. Retira las empanadillas y ponlas sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.
6. Espolvorea un poco de azúcar por encima y sírvelas calientes.

Hamburguesas caseras

Hamburguesas caseras

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Consideraciones

Puedes hacerla con varias composiciones de diferentes carnes:

• Carnes blancas como pollo y pavo son más ligeras pero menos sabrosas
• Carne de cerdo es muy jugosa pero pesada
• Carne de ternera es muy sabrosa pero tiende a secarse

La mejor composición que he encontrado es 75% ternera y 25% de cerdo, pero puedes hacerla de un solo tipo o de varios, como gustes.

También puedes añadir a la mezcla trozos de bacon, roquefort, manzana salteada, paté, setas o cualquier cosa que imagines para cambiar la experiencia.

Puedes acompañar las hamburguesas con tu salsa favorita, patatas fritas, cebolla frita, con o sin pan, hay cientos de combinaciones.

Ingredientes (2 personas)

• 300 gramos de carne de ternera picada
• 100 gramos de carne de cerdo picada
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Sal, Pimienta. Perejil
• Pan rallado
• Harina

Preparación

1. Casca los huevos y bátelos en un bol grande con una pizca generosa de sal en cada uno y un buen puñado de perejil.
2. Pica el ajo bien pequeño y añádelo al bol.
3. Añade la mezcla de carnes al bol, una pizca más de sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien con un tenedor hasta que quede una pasta más o menos uniforme.
4. Añade un puñado de pan rallado y amasa la mezcla con las manos, haciendo un puré y mezclándolo todo. Añade más pan rallado de poco en poco hasta que la carne casi no se pegue en las manos. En este punto, prueba un poco y corrije de sal si está sosa.
5. Forma bolas del tamaño de la palma de tu mano y aplástalas un poco para que queden filetes de 1-2 cm de espesor.
6. Pon una sartén a fuego medio y añade aceite abundante hasta que cubra toda la superfície.
7. Cuando el aceite esté caliente, pasa cada hamburguesa por harina, bien empapada por ambos lados y fríela unos 2 minutos por lado (o 3 minutos si te gusta muy hecha).
8. A medida que las vayas retirando de la sartén, ponlas en un plato con un par de papeles de cocina debajo para que se absorva el aceite sobrante. 

Lomo al melocotón

Lomo al melocotón

Tiempo: 18min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Consideraciones

Cuando trocees el melocotón, puedes jugar con diferentes tamaños y formas al trocear, pues le dan mucha gracia al plato. Incluso pasarlo todo luego por la batidora para hacer una salsa fina.

Este plato es perfecto solo, pero puedes acompañarlo de arroz o cous-cous para darle más cuerpo.

Ingredientes (2 personas)

• 4 trozos de lomo
• 1/2 Cebolla
• 1/4 vaso de vino blanco o cava
• 1 Melocotón (puede ser en almíbar pero mejor natural)
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta. 
• 1 pizca de Tomillo (opcional)

Preparación

1. Moja un pañuelo de papel con aceite y embadurna bien una sartén.
2. Pon la sartén a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, marca la carne vuelta y vuelta apenas 10 o 15 segundos por lado. Así sellarás la carne y no perderá jugo. Reserva la carne en un plato y salpimenta al gusto.
3. Baja el fuego al mínimo. Pica la cebolla bien fina y añádela a la sartén. Pocha por 4 minutos.
4. Mientras tanto pela y deshuesa el melocotón. Trocealo y añadelo a la sartén. Pocha junto a la cebolla por 4 minutos. 
5. Añade el vino blanco y la carne a la sartén y deja pochar todo 10 minutos más (hasta que se haya reducido la salsa y quede mínimamente espesa).
6. Corrije de sal y pimienta, añade una pizca de tomillo y listo para servir!

Mejillones a la crema

Mejillones a la crema

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 500g de Mejillones
• 1/2 Cebolla
• 1/4 vaso de vino blanco o cava
• 1/2 vaso de crema de leche
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta. 3 hojas de laurel

Consideraciones

Pide los mejillones ya limpios. Sino, tendrás que limpiarlos tú. Limpiarlos consiste en:

1. Primero revisar todos los mejillones y desechar los que estén rotos, abiertos o huelan a podrido.
2. Luego se debe golpear con la parte no afilada de un cuchillo (al que no le tengas mucho aprecio) para retirar los crustáceos y lapas que vienen pegados a su concha. Después se terminan de limpiar raspando con el cuchillo o bien con un estropajo de acero debajo del chorro del agua. 
3. Por último se arranca las barbas (el biso: unos hilos que sobresalen de un extremo y que le sirven para sujetarse a la roca).

Preparación

1. Limpia los mejillones y ponlos en una olla grande con 2 dedos de agua y una pizca abundante de sal y las hojas de laurel. 
2. Pon la olla al fuego medio con la tapa, dejando un dedo abierta para que escape el vapor. Cuando comience a hervir el agua, baja el fuego al mínimo y cocina durante 10 minutos. Los mejillones se abrirán y tomarán un color rosado indicando que están listos.
3. Mientras se cocinan los mejillones, pica la cebolla a trocitos muy pequeños y resérvala.
4. Cuando los mejillones estén listos, sácalos de la olla y vacía ésta de agua y restos.
5. Devuelve la olla a fuego medio. Echa un buen chorro de aceite y pocha la cebolla hasta que esté dorada (6-7 min). Salpimenta al gusto.
6. Cuando la cebolla esté al punto, baja el fuego al mínimo. 
7. Echa el vino blanco, mezcla bien y tras medio minuto agrega la nata. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
8. Apaga el fuego. Agrega los mejillones y mézclalos bien con la salsa. Sírvelo caliente.

Rollitos de lenguado al cava

Rollitos de lenguado al cava

Tiempo: 45min

Dificultad: Media

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador, palillos de madera

Ingredientes (2 personas)

• Palillos de madera
• 2 lenguados (saldrán 8 filetes)
• 1 Tomate
• 8 Gambones (1 por cada filete de lenguado)
• 1 puerro
• 1/2 vaso de cava (o vino blanco, si no tienes)
• 1/3 vaso nata líquida
• Sal, aceite, laurel (opcional)
• Cilantro (opcional)

Preparación: El caldo de pescado

1. Pon una olla pequeña a calentar con 3 dedos de agua.
2. Pela los gambones. Aplasta las cabezas en un mortero y resérvalo.
3. Pela el pescado. Separa los filetes y resérvalos (te saldrán 4 por cada lenguado). Reserva la cola y la cabeza.
4. Cuando el agua rompa a hervir, agrega 1 pizca de sal, una hoja de laurel, un chorro de aceite, el puerro a láminas, las cabezas de los gambones machacadas y toda su salsa, las espinas, cola y cabeza del lenguado.
5. Mientras hierve ira saliendo una espuma aceitosa flotando en la superficie. Tendras que irla retirando con una cuchara. Revisa esto cada 5-10 min. El caldo mejora mucho.
6. Tras 30 minutos de cocción a fuego lento tendrás un caldito de pescado.

Preparación: El plato

1. Salpimenta los filetes de lenguado. Enrolla un gambón en cada un haciendo un cilindro y fíjalo atravesándolo con un palillo de madera.
2. Pela y pica el tomate a daditos pequeños.
3. Cuando hayan pasado los 30 minutos de hervir el caldo, empieza con el plato:
4. Pon una sartén a fuego medio con 1 cucharada de mantequilla. Cuando se funda, agrega el tomate. 
5. Cocina durante 2 minutos y añade los rollitos de lenguado. 
6. Cocina durante 3 minutos más y dales la vuelta a los rollitos. 
7. Cocina 3 minutos más y retira los rollitos de la sartén. Devuelve la sartén al fuego con el tomate.
8. Retira el caldo de pescado del fuego. Cuélalo bien con un colador que no caiga ninguna espina.
9. Agrega el caldo y el cava o vino a la sarten y cocina 3 minutos más.
10. Agrega la nata y el cilantro a la sartén y cocina 3 minutos más.
11. Emplata los rollitos. Échales la salsa de la sartén por encimá. Rectifica de sal y... a disfrutar!.

Berenjena rellena

Berenjena rellena

Para esta receta hay dos maneras de hacerla. La primera es rápida y fácil para hacerla entre semana... aunque no tan sabrosa. La segunda es la versión completa para cuando dispones de más tiempo y esfuerzo para prepararla.

Receta rápida

Tiempo: 30min

Dificultad: Media

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno, 1 sartén, 1 fuente

Ingredientes (1 persona)

• 1 berenjena
• 100 gramos de carne picada, sea cerdo, ternera o ambos (o una butifarra)
• 4-5 quesitos de la vaca que ríe (o el caserío o cualquiera que funda bien)
• 1/2 cebolla (opcional)
• 4 cucharadas de salsa de tomate (opcional)
• Queso rallado (parmesano o el que prefieras)

Consideraciones

La manera más rápida y fácil de conseguir carne picada de cerdo, sin ir a la carnicería, es quitarle la piel a una butifarra y machacar la carne de dentro con un tenedor.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Limpia la berenjena y pártela por la mitad a lo largo. Haz muchos cortes profundos en la carne de la berenjena sin llegar a tocar o romper la piel.
3. Pon las dos mitades en una fuente, con el interior mirando hacia arriba, y cocínala al horno durante 20 minutos.
4. Mientras se cocina la berenjena, pon una sartén a fuego bajo con un chorro de aceite.
5. Pica la media cebolla, añádela a la sartén y sálala. Cuando esté dorada (7-8 minutos) añade la carne picada.
6. Cuando la carne esté cocida, añade el queso y la salsa de tomate. Mezcla todo bien y cocina hasta que se funda todo en una salsa espesa (1-2 minutos bastarán). Salpimenta al final, apaga el fuego y reserva.
7. Cuando la berenjena esté cocida, sácala del horno (pero no lo apagues, cámbialo a modo grill, que solo encienda arriba). Vacíala con cuidado sin quemarte con una cuchara y sin romper la piel.
8. Pica bien la carne de la berenjena y mézclala bien con el sofrito de la sartén. Vuelve a rellenar las dos mitades de la piel de berenjena con esta mezcla.
9. Esparce queso rallado por encima de la berenjena y cocina al horno durante 8 minutos más, hasta que dore el queso rallado.
10. Sírvela y a disfrutar!

Receta completa

Tiempo: 50min

Dificultad: Alta

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno, 1 sartén, 1 fuente, 1 olla

Ingredientes (1 persona)

• Para la berenjena
• 1 berenjena
• 100 gramos de carne picada, sea cerdo, ternera o ambos (o una butifarra)
• 1/2 cebolla
• 2-3 cucharadas de salsa de tomate (opcional)
• 1/2 pimiento rojo (opcional)
• Queso rallado (parmesano o el que prefieras)
• Para la bechamel
• 2 vasos de leche
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de nuez moscada o canela (opcional)

Preparación

1. Saca la berenjena y pártela por la mitad a lo largo. Vacíala usando un cuchillo y una cuchara dejando la piel sin dañar. Reserva la carne de la berenjena, cortada a trozos pequeños, en un plato con un par de servilletas debajo para que escurran el líquido. Esparce sal por encima y déjala reposar 30 minutos. Reserva las dos mitades de piel sin dañar de la berenjena.
2. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados.
3. Aprovecha el tiempo para picar todos los ingredientes en dados pequeños y resérvalos.
4. Pon una olla fuego bajo. Añade la leche, la mantequilla, la nuez moscada y una pizca de sal. 
5. Cuando la leche empieza a humear un poco, ya estará caliente. Entonces echa la harina y no dejes de mezclar con una cuchara de palo, desmenuzando las bolas de harina que queden. Cuando veas emergir alguna burbuja es que comienza a hervir, y la bechamel está lista. Apaga el fuego y reserva. Todo el proceso lleva unos 15-20 minutos.
6. Pon una sartén a fuego bajo con un chorro de aceite. Añade la berenjena picada y fríe 4-5 minutos.
7. Añade el pimiento y la cebolla a la sartén. Sálalos y saltéalos hasta que doren (7-8 minutos).
8. Añade la carne picada a la sartén. Corrije de pimienta y saltea hasta que esté hecha (2-3 minutos más).
9. Añade la salsa de tomate a la sartén y mezcla bien durante 1-2 minutos más hasta que se integre el sofrito. Apaga el fuego y reserva.
10. Pon las dos mitades de la piel de la berenjena en una fuente. Mezcla la bechamel con el sofrito y rellénalas.
11. Cocina al horno durante 15 minutos.
12. Cambia el horno a modo grill (solo arriba), esparce el queso rallado por encima de las berenjenas y cocina 8 minutos más hasta que dore el queso.
13. Sírvela y a disfrutar!

Rape a Feira

Rape a Feira

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 cesta para cocinar a vapor o 1 cedazo

Ingredientes (1 persona)

• 1 cola de rape
• 1-2 patatas para hervir (las de piel blanca)
• 1-2 zanahorias
• 1 tomate pequeño
• Sal, Pimentón, Aceite, Vinagre

Preparación

1. Pon una olla a fuego medio con 3-4 dedos de agua, una pizca abundante de sal, un chorro de aceite, un chorro de vinagre.
2. Pela las zanahorias y pícalas a rodajas. Incorpóralas a la olla junto con las patatas enteras y sin pelar.
3. Sala bien el rape, córtalo en rodajas de un dedo de grosor y resérvalo.
4. Cuando la olla empiece a hervir, cuenta 15-20 minutos y controla si las patatas están hechas pinchándo la mayor de ellas con un tenedor. Si están tiernas procede al siguiente paso. Sino espera 5 minutos más y repite la operación.
5. Sin sacar las verduras ni retirar la olla del fuego, pon el cedazo o la cesta sobre la olla sin tapar. Cocina al vapor durante 3-4 minutos, no más o quedará como una goma.
6. Retira el rape y escurre las verduras. Corta las patatas en rodajas y sírvelas en el plato. Sobre ellas coloca las zanahorias y el pescado. Añade un chorro de aceite generoso y pimentón al gusto y sírvelo. Puedes servirlo también con mayonesa y alcaparras o una tártara si quieres.

Solomillo a la Pimienta Verde

Solomillo a la Pimienta Verde

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: Plancha, mortero

Ingredientes (1 persona)

• 1 solomillo de cerdo o buey (o entrecôtte de ternera)
• 1 cucharada de postre de bolitas de pimienta verde
• 1/5 de vaso de nata líquida
• Sal

Consideraciones

Puedes hacer este plato con otras carnes gruesas y rojas como el solomillo de buey, de caballo, de avestruz o el entrecôtte de ternera.

Para conseguir una carne muy sabrosa, hay dos leyes fundamentales:

1. No echar sal antes de cocinar. La sal facilita que la carne supure el agua que contiene, y por lo tanto se hervirá en vez de cocerse. Usa sal gorda después de haberla cocinado y nunca la sales antes.
2. Sellarla bien, para eso la plancha tiene que estar lo más caliente posible. Al echarla sellará los poros evitando que expulse el agua, y se cueza bien por dentro sin hervir. Después de haber cocinado por una cara, espérate medio minuto almenos, con la carne fuera de la plancha antes de volverla a poner. Así conseguirás que la plancha recupere su temperatura y selle bien la carne.
3. Considera poner la carne sobre un plato calentado al microondas. Conservará el calor de la carne mientras te lo comes y ganará en sabor.

Preparación

1. Precalienta la plancha a fuego fuerte hasta que esté bien caliente 5-6 minutos.
2. Echa las bolas de pimienta en un mortero y rómpelas un poco (no las pulverices sólo rómpelas). Añade la nata líquida y mézclalo un poco.
3. No sales la carne. Con el fuego bien fuerte cocina la carne un par de minutos por cada lado. Si te gusta más hecha, dale 1 minuto más por cada lado.
4. Retira la carne y sálala un poco con sal gruesa. Baja el fuego al mínimo y echa la nata con la pimienta en la plancha. Mezcla con una cuchara de madera mientras se cocina durante medio minuto.
5. Vierte la salsa sobre la carne. Acompaña de patatas fritas o pimiento verde a la plancha.

Bacalao a la mostaza suave

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno con grill

Ingredientes (1 persona)

• 1 lomo de bacalao desalado (sino, desálalo 2 días en agua, cambiando el agua almenos 4 o 5 veces)
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• 1 cucharada sopera de mostaza
• Pimienta

Consideraciones

Puedes hacer este plato con otros pescados de carne blanca que tengan mucho cuerpo, como el Rape o el Mero.

Si compras el Bacalao sin desalar, tendrás que tenerlo en remojo durante 2 días, y cambiarle el agua almenos 4 o 5 veces (por ejemplo, cada día al levantarte, al mediodía y al acostarte)

Preparación CON HORNO ARRIBA Y ABAJO

1. Precalienta el horno a 180º (enciende arriba y abajo). Tardará unos 6-7 minutos.
2. Pon el Bacalao en una fuente y échale pimienta al gusto
3. Mezcla la mayonesa y la mostaza en un vaso hasta que esté homogéneo y espárcela encima del bacalao con una capa bien gruesa.
4. Pon la fuente en el horno y cocina hasta que la salsa se dore (8-9 min)
5. Sírvelo y corrije de sal si es nacesario. Puedes añadir como acompañamiento rodajas de patata u aros de cebolla (al horno o a la sartén).

Preparación CON HORNO SOLO ARRIBA

 No todos los hornos pueden encender a la vez abajo y arriba. si este es tu caso:

1. Precalienta el horno a 180º (enciende arriba sólo). Tardará unos 6-7 minutos.
2. Pon el Bacalao en una fuente y échale pimienta al gusto
3. Pon la fuente en el horno y cocina el bacalao por un lado (5-6 min)
4. Mezcla la mayonesa y la mostaza en un vaso hasta que esté homogéneo.
5. Saca el bacalao, dale la vuelta y esparce la salsa encima del bacalao con una capa bien gruesa.
6. Pon la fuente en el horno y cocina hasta que la salsa se dore (8-9 min)
7. Sírvelo y corrije de sal si es nacesario. Puedes añadir como acompañamiento rodajas de patata u aros de cebolla (al horno o a la sartén).

Champis instantáneos

Para acompañar o como entrante. Se hacen en un plis!

Tiempo: 6min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 microondas, 1 mortero

Ingredientes (1 persona)

• 6-8 champiñones
• 3-4 cucharadas de queso semi (o bien Emmental, Havarti, Gruyere, ...)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 tira de jamón serrano o bacon (opcional)
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta

Preparación

1. Limpia los champiñones en el grifo de agua y quítales los pies. Escúrrelos bien. Ponlos en una fuente con el agujero dejado por el pie, hacia arriba.
2. Pela y chafa bien el ajo en el mortero con una pizca de sal.
3. Añade al mortero el perejil, el queso rallado y el pan rallado y chafa todo bien con el ajo.
4. Añade un chorro de aceite al mortero y mezcla bien hasta que quede con la consistencia de un puré. Si te queda muy espeso añade más aceite y si te queda muy líquido, echa otra cucharada de pan rallado.
5. Pica bien fino el jamon serrano y mézclalo con el contenido del mortero.
6. Rellena cada champiñón con una cucharadita de la mezcla. Tapa con un film y ponlo en el microondas 5min a 800W (suele ser al máximo de potencia).
7. Sírvelo y corrije de sal y pimienta al gusto.

Salmón con tártara

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón, 1 batidora

Ingredientes (1 persona)

• 2 rodajas de salmón
• 1 huevo
• 2 cucharadas sopera de alcaparras
• 5-6 pepinillos 
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón (opcional)
• Sal, Aceite de girasol, Pimienta

Consideraciones

Puedes hacer este plato con otros pescados que tengan mucho cuerpo, como el Rape, el Atún, el Emperador o el Mero.

Para hacer la mayonesa usa aceite de girasol, o te saldrá muy fuerte de sabor. Además si vas a hacer mucha, es más barato.

Si vas corto de tiempo o no tienes ganas, utiliza mayonesa de bote en vez de hacerla tú y sáltate el paso 2 de la preparación. (Ya aviso que no tiene ni punto de comparación el sabor si la haces tú a mano)

Preparación

1. Pica los pepinillos y la cebolla en trozos muy pequeños (del tamaño de una alcaparra) y resérvalos.
2. Para hacer la mayonesa: Casca el huevo y añádelo su yema y clara al vaso-tubo de la batidora. Añade tanto aceite de girasol como salsa quieras hacer (normalmente 2 o 3 dedos es suficiente). Echa una pizca generosa de sal y coloca la batidora al mínimo de potencia con las cuchillas al fondo del vaso-tubo. Sin moverla del fondo ves subiendo la potencia muy poco a poco hasta que alcance el máximo. Verás que empieza a espesar la mayonesa. Cuando esto ocurra, ves subiendo muy muy lentamente la batidora hasta salir por arriba de la superfície. Cuando las cuchillas asomen por arriba, bate arriba y abajo con energía durante unos 5-10 segundos más hasta que toda la mayonesa esté bien espesa.
3. Junta los pepinillos, alcaparras y cebolla con la mayonesa y mezcla bien. Corrige de sal si es necesario.
4. Pon la sartén a calentar con fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, salpimenta el salmón, añadele un chorrito de aceite por encima y ponlo a freir en la sartén por ambos lados, hasta que esté al punto (normalmente 3-4 minutos).
5. Sirve el salmón con un chorro de zumo de limón por encima y unas cucharadas de salsa tártara al lado.

Arroz tres delicias

Tiempo: 25min

Dificultad: Normal

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 1/4 de vaso de arroz
• 1 huevo
• 2-3 tiras de jamón serrano
• 1 Zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• Salsa de soja (opcional)
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta

Preparación

1. Pon a calentar a fuego medio una olla con tanta agua como para cubrir el doble de la cantidad de arroz que echarás. Añade los ajos sin pelar, el laurel, una pizca generosa de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Pela la zanahoria y resérvala.
3. Cuando hierva el agua, añade la zanahoria y el arroz, y espera su tiempo de cocción (unos 15-20 minutos)
4. Cuando el arroz esté hecho, retira la olla del fuego y sin apagarlo, pon una sartén en su lugar con aceite suficiente para que cubra toda la superfície. Sube el fuego al máximo.
5. Cuela el arroz con un colador y retira el ajo y el laurel. Reserva el arroz y la zanahoria aparte. 
6. Pica la zanahoria y el jamón serrano a trozos pequeños.
7. Cuando el aceite de la sartén esté bien caliente, fríe el huevo rompiéndolo y mezclándolo con la espátula. Echa una pizca de sal en la yema nada más ponerlo en la sartén. 
8. Cuando el huevo empiece a cuajar, añade el perejil, la zanahoria y el jamón serrano a la sartén. Fríe 1-2 minutos más y reserva.
9. Sirve el arroz en cada plato con la mezcla de la sartén por encima. Añade salsa de soja al gusto y luego corrije de sal si es necesario.

Pasta zucchine e limone

Este plato lo puedes preparar frío como ensaladilla, o caliente con parmesano.

Tiempo: 18min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Fusilli (o Farfalle o Penne u otra pasta corta consistente)
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla pequeña
• 1/2 Limón
• Parmesano, Pecorino o Padano (si quieres hacerlo caliente)
• Sal, Aceite, Perejil

Consideraciones

Este plato lo puedes preparar frío como ensaladilla, o caliente con parmesano.

Al hervir agua, si NO le echas la sal y tapas la olla, reducirás el tiempo de ebullición a la mitad. Una vez que hierva ya puedes echar la sal, bajar un poco el fuego y retirar la tapa para continuar hirviendo los ingredientes. Ahorrarás mucho tiempo y gas.

Hay quien cuela la pasta echándole agua del grifo por encima. Tremendo error! No le eches más agua! Deja que conserve su caldo y minerales, está mucho más sabrosa. Sólo échala sobre el colador y agita bien unos segundos para que se escurra y elimine el exceso de agua.

Preparación

1. Pon a hervir agua en una olla a fuego medio, con una pizca de sal y un chorro de aceite. Cuando hierva, echa la pasta y espera su tiempo de cocción para sacarla y escurrirla (8-10 minutos). Si la vas a preparar el plato frío, mejor si la haces "al-dente" ya que es para ensalada y está mejor más dura. Esto lo conseguirás sacando la pasta 1 minuto antes de su tiempo de cocción.
2. Pon una sartén a calentar a fuego medio, con un chorro de aceite.
3. Pela y pica la cebolla bien fina.Corta el calabacín en juliana, con piel y todo. Añade ambos a la sartén con una pizca de sal, y cocínalos hasta que la cebolla dore (6-8 minutos).
4. Apaga el fuego de la sartén, añade el zumo del limón, un puñado de perejil bien picado y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y déjalo marinar 5-10 minutos.
5. Sirve la pasta con el marinado de calabacín. Si la vas a servir caliente, añade parmesano rallado por encima. Corrije de sal si es necesario.