Pasta a la Clapham

Pasta aromatica Vapiano

Tiempo: 15min

Dificultad: Facil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• Tu pasta favorita
• 5-6 hojas de salvia fresca (o 1 cucharada sopera de salvia seca)
• 1 diente de ajo
• Un puñado de queso Feta troceado
• 7-8 tomates secos troceados
• Sal, aceite, pimienta
• Parmesado rallado

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad con un buen puñado de sal. Cuando hierva añade la pasta.
2. Calienta la sarten con un chorro de aceite. Añade el ajo picado y la Salvia. Cuando este dorada añade el tomate y el queso feta. Cocina 2 o 3 minutos mas y reserva.
3. Cuando la pasta este al dente, cuelala y añadela a la sarten. Mezcla todo y saltea 1 o 2 minutos.
4. Sirvelo todo con un poco de parmesano rallado y a disfrutar!

Estofado de calamares

Estofado de calamares

Tiempo: 1:30h

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla

Ingredientes (2 personas)

• 2-3 calamares grandes o 1 sepia grande
• 2-3 tomates medianos
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 vaso de almendras peladas
• 1 ajo
• Brandy o ron
• Aceite, Sal, Pimienta

Preparación

1. Pela las almendras y el ajo. Pícalos en una batidora hasta que quede a granos. Añade 1 vaso de agua y reserva.
2. Pela las patatas, córtalas a dado pequeños y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y reserva
4. Pela y limpia los calamares, quita las aletas y el pico. Corta a rodajas y reserva.
5. Corta los tomates por la mitad, rállalos con un rallador y reserva todo el jugo y pulpa.
6. Pon una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
7. Sofríe los calamares con una pizca de sal 2-3 minutos o hasta que doren. Sácalos y resérvalos. 
8. Añade la cebolla y sofríe con una pizca de sal 5-6 minutos o hasta que empiece a dorar.
9. Añade el tomate y los calamares y sofríe 5-6 minutos más.
10. Añade un chorro generoso de brandy o ron y reduce durante 1-2 minutos más
11. Añade las patatas, la picada de almendras y agua hasta cubrir y mézclalo todo bien.
12. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 45min aproximadamente. Visita el fuego de tanto en tanto para mezclar y que no se quede sin agua. Después de este tiempo, estará hecho cuando la salsa espese.
13. Sírvelo. Corrije de sal y pimienta.

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla, rallador, batidora

Ingredientes (2 personas)

• 4-5 tomates grandes y maduros
• 3-4 tiras de jamón serrano
• 3-4 rodajas de pan duro
• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml)
• Sal, Pimienta

Preparación

1. Desmiga el pan y ponlo en la olla.
2. Corta los tomates por la mitad y rállalos sobre la olla con un rallador para cojer todo el zumo y pulpa. Mezcla con el pan para que se empape bien y espera 10 min o hasta que el pan esté muy muy blando.
3. Mientras esperas, pon una olla pequeña a calentar a fuego medio con 2 dedos de agua. Pon el huevo entero con su cáscara y todo, y deja que hierva durante 8-10 minutos.
4. Cuando el pan este ya bien empapado, echa el ajo y un chorro generoso del aceite. Bátelo todo con la batidora hasta que quede un puré bien integrado. Entonces añade el resto del aceite y sigue batiendo hasta que quede una crema muy fina.
5. Corrije de sal y ponlo a enfriar en la nevera.
6. Corta el jamón a dados o trozos muy pequeños y reserva.
7. Cuando el huevo esté cocinado, enfríalo en el grifo. Pélalo, córtalo a trozos muy pequeños (tanto como el jamón) y reserva.
8. Sirve el salmorejo frío, con un poco de jamón y huevo por encima. Añade pimienta al gusto. Si no tienes tiempo paraa enfriarlo, sírvelo con 1 o 2 cubitos de hielo.

Rollitos de lenguado al cava

Rollitos de lenguado al cava

Tiempo: 45min

Dificultad: Media

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador, palillos de madera

Ingredientes (2 personas)

• Palillos de madera
• 2 lenguados (saldrán 8 filetes)
• 1 Tomate
• 8 Gambones (1 por cada filete de lenguado)
• 1 puerro
• 1/2 vaso de cava (o vino blanco, si no tienes)
• 1/3 vaso nata líquida
• Sal, aceite, laurel (opcional)
• Cilantro (opcional)

Preparación: El caldo de pescado

1. Pon una olla pequeña a calentar con 3 dedos de agua.
2. Pela los gambones. Aplasta las cabezas en un mortero y resérvalo.
3. Pela el pescado. Separa los filetes y resérvalos (te saldrán 4 por cada lenguado). Reserva la cola y la cabeza.
4. Cuando el agua rompa a hervir, agrega 1 pizca de sal, una hoja de laurel, un chorro de aceite, el puerro a láminas, las cabezas de los gambones machacadas y toda su salsa, las espinas, cola y cabeza del lenguado.
5. Mientras hierve ira saliendo una espuma aceitosa flotando en la superficie. Tendras que irla retirando con una cuchara. Revisa esto cada 5-10 min. El caldo mejora mucho.
6. Tras 30 minutos de cocción a fuego lento tendrás un caldito de pescado.

Preparación: El plato

1. Salpimenta los filetes de lenguado. Enrolla un gambón en cada un haciendo un cilindro y fíjalo atravesándolo con un palillo de madera.
2. Pela y pica el tomate a daditos pequeños.
3. Cuando hayan pasado los 30 minutos de hervir el caldo, empieza con el plato:
4. Pon una sartén a fuego medio con 1 cucharada de mantequilla. Cuando se funda, agrega el tomate. 
5. Cocina durante 2 minutos y añade los rollitos de lenguado. 
6. Cocina durante 3 minutos más y dales la vuelta a los rollitos. 
7. Cocina 3 minutos más y retira los rollitos de la sartén. Devuelve la sartén al fuego con el tomate.
8. Retira el caldo de pescado del fuego. Cuélalo bien con un colador que no caiga ninguna espina.
9. Agrega el caldo y el cava o vino a la sarten y cocina 3 minutos más.
10. Agrega la nata y el cilantro a la sartén y cocina 3 minutos más.
11. Emplata los rollitos. Échales la salsa de la sartén por encimá. Rectifica de sal y... a disfrutar!.

Ceviche Peruano

Ceviche Peruano

Tiempo: 30min

Dificultad: Fácil

Sabor: Ligeramente ácido y picante

Herramientas: 1olla, 1 colador

Ingredientes (2 personas)

• 3-4 limas
• 2-3 trozos de pescado blanco (bacalao o mero son buenas elecciones)
• 1 Yuca (o bien 2 patatas para hervir, las de piel blanca)
• 1-2 Tomates
• 1 Pimiento (verde o rojo)
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Ají, bicho o cayena picante (opcional)
• 1 Apio (opcional)
• Cilantro picado (opcional)

Preparación

1. Escurre el pescado, trocealo y ponlo en la fuente con los tomates, cebolla, pimiento y apio todo troceado muy pequeño.
2. Machaca la cayena o ají y añádelo a la fuente
3. Exprime el zumo de las limas y viértelo sobre la fuente. Mezcla todo bien y guárdalo en la nevera por 30 minutos como mínimo.
4. De mientras, pon una olla a fuego medio con 3-4 dedos de agua, una pizca abundante de sal, un chorro de aceite.
5. Pela la yuca o patatas, cortalas en tacos o rodajas y añádelas al agua hirviendo. Cuécelas unos 20 minutos con la tapa de la olla puesta. Vigila que el fuego no haga hervir mucho el agua para que no derrame la olla. Cuando se acerque el fin de la coción, pincha la verdura con un tenedor. Si está tierna ya está lista. Sino espera 5 minutos más y repite la operación.
6. Escurre la verdura con un colador y déjala enfriar 5-10 minutos.
7. Sirve la verdura en los platos.
8. Saca la fuente de la nevera y escurre el líquido en el colador. Sírvela sobre la verdura. Corrije de sal y pimienta y esparce el cilantro por encima. Si te apetece, echa un chorro de un buen aceite de oliva, que siempre ameniza.

Tártar de aguacate y ahumados

Tártar de aguacate y ahumados

Tiempo: 5min (15min con salsa)

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 Fuente, 1 sartén, 1 batidora

Ingredientes (1 persona)

• 2-3 aguacates
• 1-2 lonchas finas (o 1/2 lomo) de salmón ahumado. También puedes usar bacalao desalado, atún ahumado, surimi, gambas hervidas o todos a la vez.
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 tomate pequeño o 1/2 tomate grande
• 1/2 cebolla (opcional para el que le guste)
• Sal, Pimienta, Aceite y Vinagre de módena
• Opcional - Para la salsa:
• 2-3 pimientos rojos del piquillo
• 1/2 diente de ajo
• 1/4 de vaso de nata líquida
• 1 cucharada de azúcar
• Sal, Aceite

Preparación sin la salsa

1. Parte los aguacates, pélalos y saca el hueso central. Pícalos en daditos e incorpóralos a la fuente.
2. Pica el tomate y la cebolla en dados. Incorpóralos a la fuente.
3. Incorpora el pescado picado en trozos pequeños y las alcaparras.
4. Añade aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto y sírvelo. Si vas a ponerle la salsa, sáltate este paso y sigue leyendo.

Preparación de la salsa

1. Pon una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite.
2. Pela el ajo y córtalo en láminas.
3. Cuando el aceite esté caliente, incorpora los pimientos y el ajo. Dóralos 4 minutos por lado (8 en total). Cuando les des la vuelta, esparce el azúcar sobre ellos.
4. Coloca los pimientos y la nata líquida en un vaso de batidora. Bátelo hasta que quede una salsa espesa.
5. Corrige de sal, déjala enfriar y sírvela fría sobre la ensaladilla. 2-3 cucharadas bastarán para darle un sabor único.

Pizza amenizada

Pizza amenizada

Una manera muy rápida y fácil de hacer realmente sabrosa una pizza (precocinada o no). Olvídate de pizzas precocinadas que no saben casi a nada y amenízalas... parecerán casi de restaurante!

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: Horno

Ingredientes (1 persona)

• 1 pizza precocinada sencilla (las mejores la Tarradellas)
• 8-10 rodajas de chorizo (picante o no a tu elección)
• 5-6 cucharadas de queso curado rallado (mozzarella fresca o queso de cabra, a tu gusto)
• 5-6 tomates cherry
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharada sopera de alcaparras (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220º. Tardará unos 8-10 minutos.
2. Esparce el queso por encima. Reparte el chorizo y los tomates cherry partidos por la mitad. Esparce al final el orégano abundantemente.
3. Cocina la pizza durante 6-8 minutos, no dejes que se queme!

Pasta a la mediterránea

Tiempo: 12min (+15 min para enfriarlo)

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, salado

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 colador

Ingredientes (1 persona)

• Spaguetti (o Tagliatelle o Penne o la que tú prefieras!)
• 4-5 anchoas
• 6-8 olivas verdes o negras
• 2 cucharadas de alcaparras (o un par de pepinillos picados)
• 1 cucharada sopera de olivada
• 1 tomate
• 1 trozo de Queso de Burgos (o Ricotta si prefieres)
• 1-2 cucharadas soperas de perejil
• Sal, Aceite de oliva

Consideraciones

Este plato se sirve frío. Para enfriar la pasta evita ponerla bajo el agua del grifo, porque se llevará los minerales y su sabor... hazlo solo si no tienes tiempo para esperar.
Por lo general, después de colarlo, añádele un chorro generoso de aceite de oliva, mézclalo bien con el mismo colador y déjalo enfriar (unos 10 minutos). El aceite evitará que la pasta se pegue o se seque mientras se enfría.

Puedes hacer tu propia olivada quitándole el hueso a aceitunas negras (o verdes) y machacándolas en un mortero.

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Corta el queso y el tomate a dados muy pequeños y resérvalos. Pica también las anchoas.
3. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
4. Cuela la pasta con un colador y resérvala. Espera a que se enfríe completamente.
5. Sirve la pasta con todos los ingredientes por encima y sin mezclar. Corrige de sal si es necesario.

Gazpacho

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 batidora, 1 colador o pasapurés

Ingredientes (2 personas)

• 3-4 Tomates maduros
• 1 Pimiento verde (o rojo, o uno de cada)
• 1 Pepino
• 1 Cebolla pequeña
• 1 ajo (opcional)
• 1-2 rebanadas de pan duro (opcional)
• Sal, Aceite de oliva, Vinagre

Preparación

1. Pon la mitad del pan en un plato con agua hasta que cubra. La otra mitad del pan troceala en dados muy pequeños y resérvalo para el topping (opcional). Mejorará si lo tuestas. 
2. Pela y trocea todas las verduras. Quita las semillas al pepino. Aparta 1/5 parte de cada pimiento, cebolla y pepino que uses. Trocea esta parte en dados muy pequeños y resérvalas junto con el pan troceado. Esta parte será el picadillo que pondrás como topping por encima del gazpacho al servirlo.
3. Pon en un bol las verduras que no reservas para el topping. Añade un chorro de agua fría y pícalo todo con la batidora hasta que quede una crema.
4. Añade al bol el pan con su agua, un chorro de vinagre y otro de aceite. Pica nuevamente con la batidora hasta que quede una crema líquida y bien integrada (pero no demasiado).
5. Pásalo por un pasapurés si tienes, o por un colador grueso para eliminar la piel del pimiento.
6. Corrige de sal y vinagre y guárdalo en la nevera hasta que lo sirvas. Acuérdate de servirlo con el topping, que lo hace mucho más sabroso. Añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra cuando lo sirvas.

Pesto de Verano

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 Mortero

Ingredientes (2 personas)

• Fusilli (o Farfalle o Penne u otra pasta corta consistente)
• 1 Mozzarella di Buffala (o Queso de burgos si no encuentras)
• 1 Tomate verde o poco maduro (o un puñado de Tomates cherry)
• 4-5 Hojas de Albahaca fresca (o 2 cucharadas soperas de la seca, si no encuentras)
• Un puñado de olivas negras (o 1 cucharada sopera de Olivada)
• Sal, Aceite, Vinagre de Modena

Consideraciones

¡La Mozzarella, mil veces mejor si es de Buffala!

Al hervir agua, si NO le echas la sal y tapas la olla, reducirás el tiempo de ebullición a la mitad. Una vez que hierva ya puedes echar la sal, bajar un poco el fuego y retirar la tapa para continuar hirviendo los ingredientes. Ahorrarás mucho tiempo y gas.

Hay quien cuela la pasta echándole agua del grifo por encima. Tremendo error! No le eches más agua! Deja que conserve su caldo y minerales, está mucho más sabrosa. Sólo échala sobre el colador y agita bien unos segundos para que se escurra y elimine el exceso de agua.

Preparación

1. Pon a hervir agua en una olla a fuego medio, con una pizca de sal y un chorro de aceite. Cuando hierva, echa la pasta y espera su tiempo de cocción para sacarla y escurrirla (8-10 minutos). Mejor si la haces "al-dente" ya que es para ensalada y está mejor más dura. Esto lo conseguirás sacando la pasta 1 minuto antes de su tiempo de cocción.
2. Corta la mozzarella y el tomate a dados muy pequeños. Resérvalos.
3. Pon la albahaca en un mortero y machácala con una pizca de sal hasta que quede un puré.
4. Añade un chorro generoso de aceite al mortero, un chorrito de vinagre de Modena y mezclalo todo bien con la albahaca, hasta que haga una emulsión. La vinagreta ya está lista!
5. Espera a que la pasta esté fría, mézclala con el queso, el tomate y las olivas. Vierte la vinagreta de albahaca por encima, corrije de sal y sírvelo.

Pasta a la Cornellense

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 2 fogones

Ingredientes (1 persona)

• Penne (Macarrones, Rigatoni u otra pasta corta)
• 1/2 Cebolla 
• Un trozo de Chorizo (3-4 dedos de largo)
• 1/5 de vaso de Salsa de Tomate o tomates pelados y cocidos
• 2-3 cucharadas de postre de Orégano
• 2-3 cucharadas de postre de Alcaparras (o pepinillos)
• Parmesano, Pecorino o Padano
• Sal, Aceite

Consideraciones

El parmesano no lo compres nunca ya rallado. No se integra bien para hacer salsas y tiene un sabor muy diferente. Gana mil veces en sabor comprar una pieza de queso y rallarla bien fina en el momento de comerla... y encima no es más caro.

Al hervir agua, si NO le echas la sal y tapas la olla, reducirás el tiempo de ebullición a la mitad. Una vez que hierva ya puedes echar la sal, bajar un poco el fuego y retirar la tapa para continuar hirviendo los ingredientes. Ahorrarás mucho tiempo y gas.
Hay quien cuela la pasta echándole agua del grifo por encima. Tremendo error! No le eches más agua! Deja que conserve su caldo y minerales, está mucho más sabrosa. Sólo échala sobre el colador y agita bien unos segundos para que se escurra y elimine el exceso de agua.

Preparación

1. Ralla el queso y resérvalo.
2. Pela el trozo de chorizo y córtalo en dados pequeños. Resérvalo.
3. Pon a hervir agua en una olla a fuego medio, con una pizca de sal y un chorro de aceite. Cuando hierva, echa la pasta y espera su tiempo de cocción para sacarla y escurrirla (8-10 minutos).
4. Pon la sartén a calentar a fuego medio, con un chorro fino de aceite.
5. Pica la cebolla bien fina y añádela a la sartén. Echa una pizca de sal (poca) y cocina hasta dorarla (6-8 minutos).
6. Añade el chorizo a la sartén y continúa la cocción durante 2 minutos más.
7. Añade la salsa de tomate y el orégano. Mezcla bien y continúa la cocción 2-3 minutos más.
8. Apaga el fuego de la sartén y añade las alcaparras y la pasta. Mezcla bien.
9. Sirve con el queso rallado por encima.

Hilopites veraniego

Los hilopites son una pasta griega que se puede preparar de mil formas. Mi favorita es la que os enseño hoy.

Tiempo: 12min (+15 min para enfriarlo)

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, especiado

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 colador

Ingredientes (1 persona)

• Hilopites (o cualquier pasta plana, como Tagliatelle)
• 2-3 cucharadas soperas de orégano
• 1 cucharada sopera de olivada
• 1 tomate
• Queso Feta
• Sal, Aceite de oliva

Consideraciones

Este plato se sirve frío. Para enfriar la pasta evita ponerla bajo el agua del grifo, porque se llevará los minerales y su sabor... hazlo solo si no tienes tiempo para esperar.
Por lo general, después de colarlo, añádele un chorro generoso de aceite de oliva, mézclalo bien con el mismo colador y déjalo enfriar (unos 10-15 minutos). El aceite evitará que la pasta se pegue o se seque mientras se enfría.


Puedes hacer tu propia olivada quitándole el hueso a aceitunas negras (o verdes) y machacándolas en un mortero.

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Corta el queso y el tomate a dados muy pequeños y resérvalos.
3. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
4. Cuela la pasta con un colador y resérvala. Espera a que se enfríe completamente.
5. Sirve la pasta con el queso, el tomate, el orégano y la olivada. Todo por encima y sin mezclar. Corrige de sal si es necesario.

Arroz a la cubana

Este plato puede prepararse de manera sencilla y rápida omitiendo algunos ingredientes, y así puedes hacértelo en un rato cuando no tienes ganas de complicarte. Así que también he dividido esta receta en dos versiones: una fácil y otra más elaborada (y sabrosa)

Versión sencilla

Tiempo: 25min
Dificultad: Fácil
Sabor: Sabroso
Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 vaso de arroz
• 2 huevos
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 1 lata de atún
• 2 cucharadas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1-2 dientes de ajo
• Sal, pimienta, aceite

Consideraciones

Abre las latas de atún sólo un centímetro y ponlas boca abajo en el sumidero de la cocina. Déjalas allí que escurran el aceite poco a poco durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo ya puedes abrir la lata del todo y sacarlo, así evitarás que quede grasiento y arruine el sabor del plato.

 Preparación

1. Pon a calentar a fuego medio una olla con tanta agua como para cubrir el doble de la cantidad de arroz que echarás. Añade los ajos sin pelar, el laurel, una pizca generosa de sal y un chorro de oliva.
2. Abre la lata de atún, ponla a escurrir en el sumidero y resérvala.
3. Pon la salsa de tomate en un vaso, añade el perejil y el atún deshilachado con un tenedor. Resérvala.
4. Cuando hierva el agua, añade el arroz y espera su tiempo de cocción (unos 15-20 minutos)
5. Cuando el arroz esté hecho, retira la olla del fuego y sin apagarlo, pon una sartén en su lugar con aceite suficiente para que cubra toda la superfície. Sube el fuego al máximo.
6. Cuela el arroz con un colador y retira el ajo y el laurel. Resérvalo.
7. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los huevos. Echa una pizca de sal en cada yema nada más ponerlos en la sartén.
8. Sirve el arroz en cada plato con la salsa de tomate y un huevo encima. Corrije de sal y pimienta al gusto.

 

 

Versión elaborada

Tiempo: 40min
Dificultad: Media
Sabor: Sabroso
Herramientas: 2 ollas, 1 sartén - 3 fogones

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 vaso de arroz
• 2 huevos
• 1 plátano
• 6-8 tomates rojos y maduros
• 1 lata de atún
  
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 2-3 dientes de ajo
  
• Sal, pimienta, aceite

 Preparación

1. Pela los tomates y córtalos a trozos pequeños, o bien rállalos con un rallador gordo.
2. Pon a calentar a fuego medio una olla pequeña, con un chorrito de aceite.
3. Pica un ajo bien fino y dóralo durante 2-3 minutos en la olla.
4. Añade el tomate a la olla, una pizca generosa de sal y tápalo. Baja el fuego al mínimo y cocina durante 30-35 minutos.
5. De mientras pon a calentar a fuego medio una olla con tanta agua como para cubrir el doble de la cantidad de arroz que echarás. Añade los ajos sin pelar, el laurel, una pizca generosa de sal y un chorro de oliva.
   
6. Abre la lata de atún, ponla a escurrir en el sumidero y resérvala.
7. Pela el plátano y córtalo por la mitad, longitudinalmente.
8. Pon una sartén a calentar a fuego mínimo con la mantequilla
9. Cuando la mantequilla se haya fundido, añade el plátano y dóralo por ambas caras (aproximadamente 8-9 minutos por cara).
10. Cuando hierva el agua de la segunda olla, añade el arroz y espera su tiempo de cocción (unos 15-20 minutos)
11. Cuando el plátano esté hecho, retira la sartén del fuego pero no lo apagues. Reserva el plátano y devuelve la sartén al fuego con aceite suficiente para que cubra toda la superfície. Sube el fuego al máximo.
12. Cuando el arroz haya acabado de hervir, cuélalo con un colador y retira el ajo y el laurel. Resérvalo.
13. Cuando el aceite de la sartén esté bien caliente, fríe los huevos. Echa una pizca de sal en cada yema nada más ponerlos en la sartén.
14. Como ya habrán pasado entre 30-35 minutos, el tomate ya estará hecho. Apaga el fuego, resérvalo y deja que se enfríe en otro recipiente 3-4 minutos. Añade entonces el atún deshilachado y mezcla bien.
    
15. Sirve el arroz en cada plato con la salsa de tomate, medio plátano y un huevo encima. Corrije de sal y pimienta al gusto.
    

 

 

Tortilla de queso con salsa de tomate

Tiempo: 7min
Dificultad: Fácil
Sabor: Sabroso
Herramientas: 1 sartén- 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 huevos
• 1/5 de vaso de salsa de tomate (mejor si es casera)
• 2-3 quesitos de la "Vaca que Ríe" o de "El Caserío" (no os recomiendo ningún otro queso)
• 3-4 cucharadas soperas de perejil
• Sal, aceite

Consideraciones

Si tienes tiempo durante la semana de cocinar tu propia salsa de tomate, mucho mejor. Haz mucha y guárdala: la salsa de tomate se puede guardar durante varios días en la nevera y lleva solo unos 30 minutos hacerla, así que es buena idea tenerla a mano porque no tiene ni punto de comparación con la salsa precocinada.

Cuando hagas tortilla francesa o huevos revueltos, no utilices aceite prácticamente: echa 2 o 3 gotas de aceite sobre la sartén y espárcelo sobre la superfície con un trozo de papel de cocina. Es más que suficiente.

Después de mucho experimentar con diferentes quesos de diferentes tipos y marcas, no hay lugar a dudas que la ejor tortilla de queso se prepara con quesitos La Vaca que Ríe o El Caserío. Cualquier otro queso o marca está a años luz de quedar tan sabroso, así que vosotros mismos :)

Preparación

1. Pon a calentar a fuego mínimo una sartén, echa 2-3 gotas de aceite y espárcelo sobre la superfície con un trozo de papel de cocina.
2. Pon los huevos en un plato hondo o fuente y echa una pizca de sal sobre cada yema. Añade el 2-3 cucharadas de perejil y bate todo muy bien con un tenedor.
3. Pela los quesitos de sus fundas y resérvalos.
4. Cuando la sartén esté bien caliente, vierte los huevos batidos y cocina hasta que cuaje 2-3 minutos.
5. Pon los quesitos en el centro de la tortilla y envúelvela/enróllala con un tenedor de madera mientras sigue en la sartén y al fuego. Dale la vuelta a la tortilla y cocina al gusto: durante 1 minuto más (poco hecha) o 3 minutos más (muy hecha).
6. No apagues el fuego, pon la tortilla en un plato y devuelve la sartén al fuego. Vierte la salsa de tomate sobre la sartén y añade 1-2 cucharadas de perejil. Cocina/calienta la salsa de tomate durante 2 minutos.
7. Vierte la salsa sobre la tortilla y sírvela con pan para acompañar.

Ensalada Caprese

Tiempo: 3min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: Ninguna

Ingredientes (2 personas)

• 2 tomates
• 1 Mozzarella di Buffala
• Unas hojas de Albahaca fresca (opcional)
• Sal, Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Modena (opcional)

Consideraciones

Para que esta ensalada sea sabrosa, debeis usar el tomate, aceite y Mozzarella de la mayor calidad que podáis. Entonces es cuando pasa de ser una simple ensalada a un verdadero placer. Sobretodo con un buen aceite y una buena Mozzarella di Buffala.

Preparación

1. Corta el tomate y la Mozzarella en rodajas iguales y ponlas en una fuente, alternando los ingredientes en cada rodaja.
2. Añade la albahaca, sal y pimienta al gusto, un generoso chorro de aceite y un poco de vinagre de modena.

Rigatoni della mamma

Esta receta la parto en dos diferentes: la versión fácil y rápida usando un microondas, y la versión "tengo tiempo y me haré mi propia salsa de tomate". La segunda versión es cien veces más sabrosa, pero si te gusta mucho este plato y no puedes perder tiempo entre semana, puedes siempre hacer la receta al microondas.

Además es un plato muy ligero, pues en realidad el requesón es un derivado del suero lácteo y no tiene prácticamente materia grasa.

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

** Al microondas **

Tiempo: 10min
Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 microondas

Ingredientes (1 persona)

• Rigatoni (o pasta corta consistente como Penne rigate o Fusilli)
• 1/3 de vaso de salsa de tomate (la mitad de un brick pequeño de salsa de tomate)
• 1/4 de vaso de Ricotta (requesón) (aprox la mitad de cantidad de queso que de salsa de tomate)
• 2-3 hojas de Albahaca (si no es fresca, entonces 2 cucharadas soperas de la picada)
• Parmesano o Padano o Pecorino (opcional)
• Sal, aceite

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Pon la salsa de tomate, la albahaca y el requesón en una taza y al microondas 1-2 minutos hasta que funda el queso. Remueve bien para que se mezcle completamente y haga una salsa. Si no ha mezclado bien, vuelve a calentar 1 minuto y repite la operación. Debe quedar lo más homogéneo posible.
3. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
4. Cuela la pasta con un colador y mézclala bien con la salsa.
5. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo con parmesano rallado por encima.

** Receta completa **

Tiempo: 30min
Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 2 fogones

Ingredientes (1 persona)

• Rigatoni (o pasta corta consistente como Penne rigate o Fusilli)
• 4 tomates
• 1 cebolla pequeña o media cebolla normal
• 50-75g de Ricotta (requesón) (aprox la mitad de cantidad de queso que de tomate)
• 2-3 hojas de Albahaca (si no es fresca, entonces 2 cucharadas soperas de la picada)
• Parmesano o Padano o Pecorino (opcional)
• 1-2 cucharadas de postre de azúcar
• Sal, aceite

Preparación

1. Pon a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite.
2. Pica la cebolla muy fina, pela el tomate, trocéalo y resérvalo.
3. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, echa la cebolla, añade una pizca generosa de sal y ves moviéndola de vez en cuando hasta que empiece a dorar (unos 6 minutos).
4. Cuando la cebolla esté empezando dorar, echa el tomate en la sartén, echa otra pizca de sal, el azúcar y cocínalo todo durante 20 minutos más. De vez en cuando remueve con una cuchara de madera.
5. Tras echar el tomate, pon a fuego medio para hervir agua en una olla, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando hierva echa la pasta y espera su tiempo de cocción para sacarla y colarla.
6. Cuando acabe el tiempo de cocción del tomate, habrá quedado una salsa espesa y homogénea.
7. Mecla la pasta y la salsa. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo con parmesano rallado por encima.