Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce

Herramientas: 1 sartén, 1 cazo - 2 fogones

Ingredientes (2personas)

• 1 queso halloumi
• 1/4 Sandía
• 1/2 pepino
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de trigo o avena
• 1 pizca de menta o hierbabuena
• 1 lima o limón
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo con una hoja de laurel, un diente de ajo, una pizca de sal y un chorro de aceite.
2. Mientras va calentandose el agua, pon una sartén o grill a fuego medio.
3. Cuando la sartén esté caliente, frie el queso Halloumi 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore (córtalo a rodajas gruesas antes si hace falta). Resérvalo.
4. Cuando el agua esté hirviendo, echa el trigo o avena. Cuece durante 10 min.
5. Mientras tanto corta la sandía a dados medianos y ponla en una fuente.
6. Corta el pepino a dados pequeños y añadelo a la fuente.
7. Corta el alloumi a dados medianos y añadelo a la fuente.
8. Añade las hojas de albahaca a la fuente
9. Cuando el trigo o avena estén cocidos, cuélalos bien hasta que no quede agua. Desecha la hoja de laurel y el ajo y deja enfriar el trigo unos minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
10. Añade el trigo o avena ya fríos a la fuente.
11. Espolvorea hierbabuena por encima, añade el zumo del limón y mezcla todo bien. Servir fresquito.

Empanadillas dulces de la abuela

Empanadillas dulces de la abuela

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén alta o freidora - 1 fogón

Consideraciones

Puedes hacerlas de natillas o del relleno dulce que elijas. Por ejemplo cabello de ángel, dulce de leche, mermelada de castañas, membrillo, mermelada con queso fresco, mató con miel... las posibilidades son infinitas!

Ingredientes (4 personas)

• 1 sobre de obleas de masa para hacer empanadillas (suelen ser 16 piezas)
• 2 tarrinas de natillas
• Azúcar

Preparación

1. Humedecete un poco los dedos y separa las obleas del papel separador.
2. Pon una cucharada de postre de natillas en el centro de cada oblea
3. Pliega cada oblea por la mitad y ciérralas sin que se salga el interior. Pliega el borde y apĺastalo un poco con la punta de un tenedor (en plano) para que quede sellado.
4. Pon al fuego una freidora o sartén alta con 1-2 dedos de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente pon las empanadillas a freir hasta que se doren (2 min aprox)
5. Retira las empanadillas y ponlas sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.
6. Espolvorea un poco de azúcar por encima y sírvelas calientes.

Chuleta de sajonia con piña

Esta receta, la divido en dos versiones: Una muy rápida y fácil de hacer y la segunda un poco más elaborada para los que buscan un acabado más sabroso a cambio de unos pocos minutos más de trabajo.

Rápida, a la plancha

Tiempo: 5min
Dificultad: Fácil
Sabor: Dulce o ácido
Herramientas: 1 plancha - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 trozos de chuleta de sajonia (tb lo puedes hacer con Lomo de cerdo)
• 1 rodaja de piña (natural o en almíbar)
• Sal, aceite
• Pimienta o pimentón

Consideraciones

Si usas piña natural, le dará un toque ácido que puedes acompañar con un chorro de zumo de limón. Sin embargo si usas piña en almíbar, no quedará ácido pero sí le dará un toque muy dulce. Ambas opciones son válidas y funcionan muy bien, elije la que vaya contigo.

Preparación

1. Deshuesa la carne. Espolvorea una pizca de pimienta o pimentón sobre y añádele un chorro fino de aceite sobre cada cara.
2. Pon una plancha (o sartén de hierro) al máximo de fuego y espera 6-8 minutos hasta que esté caliente como el infierno.
3. Echa la carne en la plancha y ponle la rodaja de piña encima. Cocina 2 minutos por lado (al punto) o 4 minutos por lado (muy hecha). Cuando le des la vuelta, vuelvele a poner la piña en la cara de encima. Así consigues que se caliente pero no que se agrie.
4. Corrije de sal y sírvelo. Puedes añadir una pizca de azucar espolvoreado por encima si notas la piña agria (porque la cocinaste demasiado).

Elaborada, con salsa de piña

Tiempo: 12min
Dificultad: Fácil
Sabor: Dulce, suave
Herramientas: 1 sartén, 1 plancha - 2 fogones

Ingredientes (1 persona)

• 2 trozos de chuleta de sajonia (tb lo puedes hacer con Lomo de cerdo)
• 1 rodaja de piña (natural o en almíbar)
• 1/5 de vaso de crema de leche (nata líquida)
• 1 cebolla pequeña
• 1-2 cucharadas soperas de piñones (opcional)
• Sal, pimienta, aceite

Consideraciones

 Hay quien no echa piñones a la salsa, pero cuando acaba de hacerla la pasa por la batidora/picadora para que quede totalmente suave e integrada.

Preparación

1. Deshuesa la carne. Espolvorea una pizca de pimienta sobre cada cara y añádele un chorro fino de aceite sobre cada cara.
2. Trocea la piña y resérvala.
3. Pon una plancha (o sartén de hierro) al máximo de fuego y espera 6-8 minutos hasta que esté caliente como el infierno. 
4. Pon una sartén a calentar a fuego bajo con un chorro de aceite.
5. Pica la cebolla fina y échala a la sarten. Añade un poco de sal y dórala durante 5-6 minutos
6. Echa los piñones y la piña a la sarten y dóralos 2 minutos más junto a la cebolla. Si la piña era natural entonces añade 1 cucharadita de azúcar.
7. Echa la nata líquida a la sartén y remueve bien, cocinando durante 1 minuto más. Si usaste piña en almíbar, entonces añade 2-3 cucharadas soperas del agua del almíbar junto con la nata.
8. Apaga el fuego y reserva esta salsa.
9. Cuando la plancha esté caliente, echa la carne en la plancha y cocina 2 minutos por lado (al punto) o 4 minutos por lado (muy hecha).
10. Corrije de sal la carne y sírvela con la salsa por encima. Añade pimienta al gusto.

Ensalada de mandarina y frutos secos

Tiempo: 4min

Dificultad: Fácil

Sabor: Ácido, dulce 

Herramientas: 1 fuente

Ingredientes (1 persona)

• Lechuga o canónigos o espinacas (o todo a la vez)
• 1 mandarina
• 1 queso de burgos pequeño (o queso fresco o mozzarella)
• 1 puñado de anacardos (o cualquier otro fruto seco: almendras, nueces, avellanas)
• 1 puñado de pasas (opcional). También puedes usar membrillo o dátiles
• Sal, Pimienta, Aceite, Vinagre de Modena

Consideraciones

Siempre que laves la lechuga o similares, escúrrela muy bien hasta que quede bastante seca, o arruinarás la ensalada.

Al cortar la lechuga, hazlo con las manos y nunca con un cuchillo o tijera, o romperás las fibras de la lechuga y oxidará... entonces al guardar el sobrante en la nevera te quedará mustio, marrón y chafado en muy poco tiempo. Lo mismo ocurre si las guardas dentro de una bolsa de plástico o húmedas. Para guardarla, un buen truco es conservar la lechuga dentro de una fiambrera o tupper en el frigorífico y poner un trozo de papel absorvente debajo de la tapa que cubre la lechuga. Es bueno por tanto guardarla seca y sin lavar y retirar las hojas negras o malas para evitar que estropeen el resto de la lechuga.

Si se quedó mustia un buen truco es poner la lechuga en remojo en agua muy fría con unas gotas de limon (o vinagre) durante 20 minutos. A veces las rescatas, ya que normalmente les ocurre eso por el efecto de la deshidratación.

Preparación

1. Lava los canónigos/espinacas/lechuga. Escúrrelos muy bien y ponla en una fuente.
2. Corta la mandarina a gajos y cada gajo por la mitad con una tijera. Añádelos a la fuente.
3. Corta el queso a trozos pequeños, de tamaño igual o menor a las mitades de gajos de mandarina, y añádelos a la fuente.
4. Añade las pasas y los anacardos.
5. Echa una pizca de pimienta, aceite de oliva y vinagre de Modena al gusto. 
6. Mezclalo todo muy bien. No necesitarás añadir sal, pero como varía según el gusto, prueba, corrige de sal y sírvelo.

Lenguado a la Naranja

Tiempo: 18min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, dulce, ácido

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 lenguados limpios y sin cabeza ni vísceras
• zumo de 1/2 limón
• zumo de 2 naranjas
• 1/4 vaso de Vermut blanco (o Martini Bianco, vino blanco o cava en su defecto)
• 1/2 vaso de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolleta (o 1/2 cebolla pequeña)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 pizca de perejil (opcional)
• Sal, pimienta y aceite

Consideraciones

Nunca uses margarina y sobretodo nunca para freir. Es muy grasienta y mala para la salud. Si algún plato en concreto (como este) requiere freir con mantequilla, no la sustituyas por margarina. Y en cualquier otro caso utiliza siempre que puedas aceite de oliva de acidez normal y usa solo el necesario para que no se peguen los ingredientes.

Preparación

1. Limpia bien los lenguados, echa una pizca de sal y pimienta a cada lado, rebózalos en harina y resérvalos.
2. Exprime las naranjas y el limón y guarda el zumo en un vaso.
3. Pon a calentar un chorrito fino de aceite en una sartén a fuego medio.
4. Pica la cebolleta muy fina y échala a la sartén cuando el aceite esté caliente. Dorala un poco durante 3-4 minutos.
5. Retira la sartén del fuego, echa la cebolleta en un plato con papel de cocina para que chupe el aceite y tira todo el aceite sobrante de la sartén (aunque no hace falta que la laves).
6. Pon la sartén a fuego medio otra vez, pero esta vez echa la mantequilla en lugar del aceite. Cuando funda, dora los lenguados 3-4 minutos por cada lado.
7. Baja el fuego al mínimo y vierte en la sartén la cebolleta, el laurel, el perejil y el Vermut. Hierve la mezcla durante 2-3 minutos hasta que haya reducido (evaporado) un poco.
8. Añade el zumo que exprimiste y sigue hirviendo 2-3 minutos más hasta que haya reducido un poco.
9. Sirvelo con algún trozo de naranja sobrante o algunas filigranas de la piel de naranja y corrige de sal si es necesario.

Ensalada con queso de cabra y frutos secos

Tiempo: 8min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce 

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 1-2 rodajas de queso de cabra
• 1-2 tiras de bacon (o de jamón serrano)
• Canónigos o Espinacas o ambos (la lechuga también sirve)
• 1 puñado de piñones (o cualquier otro fruto seco: almendras, nueces, avellanas)
• 1 puñado de pasas (opcional). También puedes usar membrillo pero sin pasarlo por la sartén.
• Aceite, Vinagre
• 1 cucharada sopera de miel

Consideraciones

El vinagre de Modena es más dulce que el de vino. Si utilizáis vinagre de vino, entonces poned +1 cucharada sopera de miel para corregir el dulzor.

Siempre que laves la lechuga o similares, escúrrela muy bien hasta que quede bastante seca, o arruinarás la ensalada.

Al cortar la lechuga, hazlo con las manos y nunca con un cuchillo o tijera, o romperás las fibras de la lechuga y oxidará... entonces al guardar el sobrante en la nevera te quedará mustio, marrón y chafado en muy poco tiempo. Lo mismo ocurre si las guardas dentro de una bolsa de plástico o húmedas. Para guardarla, un buen truco es conservar la lechuga dentro de una fiambrera o tupper en el frigorífico y poner un trozo de papel absorvente debajo de la tapa que cubre la lechuga. Es bueno por tanto guardarla seca y sin lavar y retirar las hojas negras o malas para evitar que estropeen el resto de la lechuga.

Si se quedó mustia un buen truco es poner la lechuga en remojo en agua muy fría con unas gotas de límon (o vinagre) durante 20 minutos. A veces las rescatas, ya que normalmente les ocurre eso por el efecto de la deshidratación.

Preparación

1. Lava los canónigos/espinacas/lechuga. Escúrrelos muy bien y ponla en una fuente.
2. Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Cuando esté bien caliente echa el bacon (o jamón) troceado y fríe durante 2-3 minutos. 
3. Cuando dore echa los piñones (o frutos secos) y ves moviendo y cocinando durante 1 minuto más.
4. Echa las pasas y repite la operación cocinando durante 1 minuto más.
5. Apaga el fuego y echa el queso de cabra encima de la sarten con el resto de ingredientes. Espera 1 minuto para que se caliente el queso y echa todo el contenido de la sartén sobre la fuente de la ensalada.
6. Prepara la vinagreta en una taza: Añade la miel y 1/2 dedo de vinagre. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo en el vinagre. Añade después 1/2 dedo de aceite, 1 pizca de sal y vuelve a mezclar enérgicamente hasta que sea una vinagreta homogénea. (opcional: Hay quien le pone también una cucharada de mermelada de frambuesa, mora o arándanos para darle un perfume a frutos rojos).
7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada. 
8. No necesitarás añadir sal, pero como varía según el gusto, prueba, corrige de sal y sírvelo.

Fresas con crema de arroz con leche

Tiempo: 40min
Dificultad: Media
Sabor: Dulce
Aguanta en la nevera: 2-3 días
Herramientas: 1 olla,1 sartén - 2 fogones, 1 picadora/batidora

Ingredientes (2 personas)

• Para la crema:
• 1/5 de vaso de arroz(aprox 50g)
• 1/4 de vaso de azúcar (aprox 75g)
• 1/2 litro de leche
• 1/2 brick de nata líquida (del pequeño)
  
• 2 trozos de cáscara de limón 
• 1 ramita de canela
• Para la base:
• 8-10 galletas maría 
• 6-8 fresas o 15 frambuesas o 10 moras (o todo junto)
• 1 nuez de mantequilla 
• Vinagre de módena
• 1 pizca de albahaca 
• 1 pizca de menta
• Para decorar
  
• 4-5 nueces (opcional)
• Hojas de menta (opcional)

Consideraciones

Puedes hacer este plato saltándote la fase de saltear las fresas / frutos rojos. En ese caso no necesitarás la mantequilla ni el vinagre, albahaca o menta. El plato no será tan sabroso pero también vale!

Preparación

1. Calienta la leche en una cazuela, a fuego medio con la nata, la rama de canela y un par de trozos de cáscara de limón. Cuando esté a punto de hervir, echa el arroz y cocínalo durante 15 minutos más. 
2. Mientras tanto tritura las galletas con la mano y resérvalas.
3. Trocea las fresas a dados y ponlas en un bol. Echa la menta y albahaca picada.
4. Pon una sartén al fuego mínimo, echa la mantequilla y cuando funda saltea las fresas durante 1-2 minutos. Añade un chorrito MUY pequeño de vinagre mientras saltean.
5. Reparte el salteado de fresas en 2 vasos. Coloca encima un puñado de galletas.
6. Ya habrá acabado de cocinar el arroz. Baja el fuego al mínimo, añade el azúcar y déjalo cocinar durante 10 minutos más. Apaga el fuego, deja que se enfríe (unos 15 min) y tritúralo con una picadora/batidora hasta conseguir una crema fina.
7. Reparte esta crema de arroz en los vasos. Pon encima unas nueces y espolvorea una pizca de azúcar. Decora con menta y sírvelo frío.

Ensalada dulce de lentejas

Tiempo: 7min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce

Herramientas: 1 colador, 1 fuente

Ingredientes (2 personas)

• 1 bote de lentejas
• 2 tomates medianos o 1 pack de tomates cherry
• 1 cebolla (opcional)
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas soperas de Mermelada de tomate (o 2 cucharadas soperas de miel)
• Vinagre de Modena (o de vino)
• Orégano, Sal, Pimienta, Aceite

Consideraciones

El vinagre de Modena es más dulce que el de vino. Si utilizáis vinagre de vino, entonces poned +1 cucharada sopera de mermelada de tomate (o miel) para corregir el dulzor.

Al colar las lentejas no les eches más agua! Deja que conserven su caldo y minerales, están mucho más sabrosas. Sólo échalas sobre el colador unos segundos para que se elimine el exceso de líquido con el que vienen en el bote.

Abre las latas de atún sólo un centímetro y ponlas boca abajo en el sumidero de la cocina. Déjalas allí que escurran el aceite poco a poco durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo ya puedes abrir la lata del todo y sacarlo, así evitarás que quede grasiento y arruine el sabor del plato.

Preparación

1. Cuela las lentejas con un colador y ponlas en la fuente
2. Pica el tomate y la cebolla en trozos muy pequeños. Si lo haces con tomate cherry, entonces solamente córtalo por la mitad, no lo piques. Añádelos a la fuente.
3. Añade el atún, bien deshilachado con un tenedor.
4. Espolvoréa una fina capa de orégano sobre toda la fuente, sé generoso, que cubra todos los ingredientes. Añade también pimienta al gusto (yo le pongo mucha)
5. Prepara la vinagreta en una taza: Añade la mermelada (o miel) y 1/2 dedo de vinagre. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo en el vinagre. Añade después 1/2 dedo de aceite, 1 pizca de sal y vuelve a mezclar enérgicamente hasta que sea una vinagreta homogénea.
6. Vierte la vinagreta encima de los ingredientes que hay en la fuente y mezcla todo muy bien.
7. Pruébalo, corrige de sal (o haz más vinagreta si no está suficientemente dulce) y sírvelo.