Trinxat de los highlands

Trinxat de los highlands 

Fusión de receta Catalana y Escocesa. Buenísimo!

Tiempo: 30min

Dificultad: Facil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 colador - 1 fogón

Ingredientes (4 personas)

• 1 Haggis
• 1 coliflor grande
• 3 patatas grandes
• Sal, aceite

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad con un buen puñado de sal. 
2. Pela las patatas y córtalas a trozos medianos. Corta la coliflor y lávala. Deshazla en ramilletes medianos.
3. Cuando el agua empiece a hervir introduce las patatas peladas y 5 minutos después añade la coliflor. Hierve 8-10 minutos más o hasta que la coliflor y la patata esté tan tierna que se pueda pinchar con un tenedor. Cuélalas y resérvalas.
4. Mientras se hierve la verdura, quita la piel del Haggis y córtalo en dados. Reserva
5. Aplasta la patata y la coliflor juntas con un tenedor hasta hacerlos puree bien mezclado. Corrije de sal.
6. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Saltea el haggis 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse. 
7. Echa el haggis sobre la verdura y mezcla todo bien con un tenedor. Devuelve la verdura y el haggis a la sartén y saltea a fuego medio durante 8-10 minutos mas.
8. Sírvelo y disfruta!

Tempura de Haggis en salsa de whisky

Tempura de Haggis en salsa de whisky 

Tiempo: 30min

Dificultad: Media

Sabor: Intenso

Herramientas: 1 olla, 1 cazo, 1 sartén, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (4 personas)

• 1 Haggis (si no encuentras puedes probar mezclando morcilla y butifarra al 50% y una picada de unas cuantas avellanas o un puñado de avena)
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de cerveza
• 1/4 de vaso de Whisky (Ron o Coñac si no tienes)
• 1 cucharada de mostaza inglesa o de Dijon
• 1 chorro de crema de leche o nata líquida
• 1 coliflor mediana
• 3 patatas medianas
• Sal, Pimienta, Pimentón

Preparación

1. Pon a calentar una olla con agua a la mitad. 
2. Pela las patatas y córtalas a trozos medianos. Corta la coliflor y lávala. Deshazla en ramilletes medianos.
3. Cuando el agua empiece a hervir introduce las patatas peladas y 5 minutos después añade la coliflor. Hierve 8-10 minutos más o hasta que la coliflor y la patata esté tan tierna que se pueda pinchar con un tenedor. Cuelalas y reśervalas.
4. Mientras se hierve la verdura, quita la piel del Haggis y trocea el interior, aplastando con las manos para formar bolas del tamaño de una croqueta. Reserva
5. Mezcla la harina con la cerveza y una pizca generosa de sal. Mezcla hasta tener una consistencia cremosa y pastosa pero muy ligera.
6. Pon una sartén a fuego fuerte con aceite de girasol hasta algo menos de la mitad. Puedes usar una freidora también. Cuando el aceite esté caliente, embadurna bien las bolas de haggis por la mezcla de harina y fríelas 2-3 minutos hasta que estén bien doradas. Resérvalas en papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.
7. Calienta el whiskey al microondas durante 1-2 minutos. Añade la crema de leche mezclada con la mostaza. Mezcla todo bien y reserva.
8. Aplasta la patata con un tenedor y sírvela en los platos. Haz lo mismo con la col. Corrije de sal. Sirve los haggis encima de estos dos purés y echa la salsa de whiskey por encima.

Trinxat de la Cerdanya

Trinxat de la Cerdanya

Tiempo: 25min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 coliflor mediana
• 2 patatas medianas
• 1 bote de judías blancas
• Media butifarra, bull o morcilla
• 1 trozo de tocino
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo.
2. Mientras va calentandose el agua, quita las hojas y el tronco a la coliflor. Rómpela en ramilletes. Pela las patatas y córtalas a trozos pequeños.
3. Cuando el agua empiece a hervir, echa un puñado de sal, añade la coliflor y las patatas. Hierve durante 8 min o hasta que la coliflor esté blanda.
4. Cuela la verdura, ponla en un bol y aplástala con un tenedor hasta hacer un puré. Resérvala.
5. Devuelve la olla, vacía y sin restos a fuego fuerte. Deja que se evapore el agua restante.
6. Corta el tocino a dados pequeños y ponlo en la olla. Túestalo durante 5 o 6 minutos, hasta que esté bien marrón y haya soltado una buena cantidad de aceite.
7. Baja el fuego a la mitad. Añade la butifarra, bull o morcilla a trozos o desmigada. Fríela 1-2 minutos.
8. Añade el puré de verdura, mezcla bien y sofríe durante 3-4 minutos. Echa pimienta al gusto.
9. Corrije de sal y sírvelo.

Rape a Feira

Rape a Feira

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 cesta para cocinar a vapor o 1 cedazo

Ingredientes (1 persona)

• 1 cola de rape
• 1-2 patatas para hervir (las de piel blanca)
• 1-2 zanahorias
• 1 tomate pequeño
• Sal, Pimentón, Aceite, Vinagre

Preparación

1. Pon una olla a fuego medio con 3-4 dedos de agua, una pizca abundante de sal, un chorro de aceite, un chorro de vinagre.
2. Pela las zanahorias y pícalas a rodajas. Incorpóralas a la olla junto con las patatas enteras y sin pelar.
3. Sala bien el rape, córtalo en rodajas de un dedo de grosor y resérvalo.
4. Cuando la olla empiece a hervir, cuenta 15-20 minutos y controla si las patatas están hechas pinchándo la mayor de ellas con un tenedor. Si están tiernas procede al siguiente paso. Sino espera 5 minutos más y repite la operación.
5. Sin sacar las verduras ni retirar la olla del fuego, pon el cedazo o la cesta sobre la olla sin tapar. Cocina al vapor durante 3-4 minutos, no más o quedará como una goma.
6. Retira el rape y escurre las verduras. Corta las patatas en rodajas y sírvelas en el plato. Sobre ellas coloca las zanahorias y el pescado. Añade un chorro de aceite generoso y pimentón al gusto y sírvelo. Puedes servirlo también con mayonesa y alcaparras o una tártara si quieres.