Pasta ratatouille

Pasta ratatouille

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla, 1 sartén, 1 rallador, 1 colador - 2 fogones

Ingredientes (2 personas)

• Spaguetti, tagliatelle, penne o tu pasta favorita
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 ajo
• 1 trozo de queso de cabra
• Parmesano rallado, Aceite, Sal, Pimienta, Albahaca u Orégano

Preparación

1. Pon una olla con agua a fuego medio. Cuando hierva, echa un puñado de sal, un chorro de aceite y la pasta. Hierve la pasta 8-10 minutos, tal como indica en su sobre.
2. Mientras el agua va calentándose, corta los tomates por la mitad y rállalos con un rallador. Reserva.
3. Corta el resto de las verduras a trozos muy pequeños.
4. Pon una sartén con un chorro de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe las verduras 8-10 minutos con un puñado de sal.
5. Agrega el tomate rallado y una pizca de pimienta. Sigue sofriendo 5 minutos.
6. Echa el queso de cabra a trozos y mezcla bien hasta que funda un poco.
7. Mueve el pisto de la sartén a un bol y aplástalo con un tenedor hasta que quede hecho medio puré. Corrije de sal.
8. Cuela la pasta y sírvela en un plato. Echa el pisto encima, el parmesano rallado, espolvorea albahaca u orégano y una pizca de pimienta.

Estofado de calamares

Estofado de calamares

Tiempo: 1:30h

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla

Ingredientes (2 personas)

• 2-3 calamares grandes o 1 sepia grande
• 2-3 tomates medianos
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 vaso de almendras peladas
• 1 ajo
• Brandy o ron
• Aceite, Sal, Pimienta

Preparación

1. Pela las almendras y el ajo. Pícalos en una batidora hasta que quede a granos. Añade 1 vaso de agua y reserva.
2. Pela las patatas, córtalas a dado pequeños y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y reserva
4. Pela y limpia los calamares, quita las aletas y el pico. Corta a rodajas y reserva.
5. Corta los tomates por la mitad, rállalos con un rallador y reserva todo el jugo y pulpa.
6. Pon una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
7. Sofríe los calamares con una pizca de sal 2-3 minutos o hasta que doren. Sácalos y resérvalos. 
8. Añade la cebolla y sofríe con una pizca de sal 5-6 minutos o hasta que empiece a dorar.
9. Añade el tomate y los calamares y sofríe 5-6 minutos más.
10. Añade un chorro generoso de brandy o ron y reduce durante 1-2 minutos más
11. Añade las patatas, la picada de almendras y agua hasta cubrir y mézclalo todo bien.
12. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina durante 45min aproximadamente. Visita el fuego de tanto en tanto para mezclar y que no se quede sin agua. Después de este tiempo, estará hecho cuando la salsa espese.
13. Sírvelo. Corrije de sal y pimienta.

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla, rallador, batidora

Ingredientes (2 personas)

• 4-5 tomates grandes y maduros
• 3-4 tiras de jamón serrano
• 3-4 rodajas de pan duro
• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml)
• Sal, Pimienta

Preparación

1. Desmiga el pan y ponlo en la olla.
2. Corta los tomates por la mitad y rállalos sobre la olla con un rallador para cojer todo el zumo y pulpa. Mezcla con el pan para que se empape bien y espera 10 min o hasta que el pan esté muy muy blando.
3. Mientras esperas, pon una olla pequeña a calentar a fuego medio con 2 dedos de agua. Pon el huevo entero con su cáscara y todo, y deja que hierva durante 8-10 minutos.
4. Cuando el pan este ya bien empapado, echa el ajo y un chorro generoso del aceite. Bátelo todo con la batidora hasta que quede un puré bien integrado. Entonces añade el resto del aceite y sigue batiendo hasta que quede una crema muy fina.
5. Corrije de sal y ponlo a enfriar en la nevera.
6. Corta el jamón a dados o trozos muy pequeños y reserva.
7. Cuando el huevo esté cocinado, enfríalo en el grifo. Pélalo, córtalo a trozos muy pequeños (tanto como el jamón) y reserva.
8. Sirve el salmorejo frío, con un poco de jamón y huevo por encima. Añade pimienta al gusto. Si no tienes tiempo paraa enfriarlo, sírvelo con 1 o 2 cubitos de hielo.

Trinxat de la Cerdanya

Trinxat de la Cerdanya

Tiempo: 25min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 olla - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 coliflor mediana
• 2 patatas medianas
• 1 bote de judías blancas
• Media butifarra, bull o morcilla
• 1 trozo de tocino
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo.
2. Mientras va calentandose el agua, quita las hojas y el tronco a la coliflor. Rómpela en ramilletes. Pela las patatas y córtalas a trozos pequeños.
3. Cuando el agua empiece a hervir, echa un puñado de sal, añade la coliflor y las patatas. Hierve durante 8 min o hasta que la coliflor esté blanda.
4. Cuela la verdura, ponla en un bol y aplástala con un tenedor hasta hacer un puré. Resérvala.
5. Devuelve la olla, vacía y sin restos a fuego fuerte. Deja que se evapore el agua restante.
6. Corta el tocino a dados pequeños y ponlo en la olla. Túestalo durante 5 o 6 minutos, hasta que esté bien marrón y haya soltado una buena cantidad de aceite.
7. Baja el fuego a la mitad. Añade la butifarra, bull o morcilla a trozos o desmigada. Fríela 1-2 minutos.
8. Añade el puré de verdura, mezcla bien y sofríe durante 3-4 minutos. Echa pimienta al gusto.
9. Corrije de sal y sírvelo.

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Ensalada búlgara de sandía y halloumi

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce

Herramientas: 1 sartén, 1 cazo - 2 fogones

Ingredientes (2personas)

• 1 queso halloumi
• 1/4 Sandía
• 1/2 pepino
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de trigo o avena
• 1 pizca de menta o hierbabuena
• 1 lima o limón
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimienta, Sal

Preparación

1. Pon a calentar agua en un cazo con una hoja de laurel, un diente de ajo, una pizca de sal y un chorro de aceite.
2. Mientras va calentandose el agua, pon una sartén o grill a fuego medio.
3. Cuando la sartén esté caliente, frie el queso Halloumi 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore (córtalo a rodajas gruesas antes si hace falta). Resérvalo.
4. Cuando el agua esté hirviendo, echa el trigo o avena. Cuece durante 10 min.
5. Mientras tanto corta la sandía a dados medianos y ponla en una fuente.
6. Corta el pepino a dados pequeños y añadelo a la fuente.
7. Corta el alloumi a dados medianos y añadelo a la fuente.
8. Añade las hojas de albahaca a la fuente
9. Cuando el trigo o avena estén cocidos, cuélalos bien hasta que no quede agua. Desecha la hoja de laurel y el ajo y deja enfriar el trigo unos minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
10. Añade el trigo o avena ya fríos a la fuente.
11. Espolvorea hierbabuena por encima, añade el zumo del limón y mezcla todo bien. Servir fresquito.

Cremoso de garbanzos con queso de cabra y pimientos

Tiempo: 30min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2personas)

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 rulo de queso de cabra o feta
• Azúcar, Sal, Hierbabuena, Aceite

Preparación

1. Pon una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.
2. Corta los pimientos a rodajas o tiras y agrégalos a la sartén. Añade una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Saltea hasta que estén blandos (unos 20 min)
3. Pica la cebolla y añádela a la sartén. Cocina todo junto durante 6-7 min más.
4. Retira el contenido de la sartén sobre un papel de cocina para que escurra el aceite.
5. Devuelve la sartén al fuego con unas gotas de aceite.
6. Corta el ajo a láminas y añádelas a la sartén. Dora durante 2 min.
7. Añade los garbanzos sin escurrir y saltea 2 minutos más.
8. Añade el queso de cabra cortado a dados y fúndelo removiedo bien hasta que quede todo cremoso y bien integrado. Espolvorea hierbabuena por encima.
9. Haz en el plato una cama con los pimientos y la cebolla, y sirve encima los garbanzos.

Empanadillas dulces de la abuela

Empanadillas dulces de la abuela

Tiempo: 15min

Dificultad: Fácil

Sabor: Sabroso

Herramientas: 1 sartén alta o freidora - 1 fogón

Consideraciones

Puedes hacerlas de natillas o del relleno dulce que elijas. Por ejemplo cabello de ángel, dulce de leche, mermelada de castañas, membrillo, mermelada con queso fresco, mató con miel... las posibilidades son infinitas!

Ingredientes (4 personas)

• 1 sobre de obleas de masa para hacer empanadillas (suelen ser 16 piezas)
• 2 tarrinas de natillas
• Azúcar

Preparación

1. Humedecete un poco los dedos y separa las obleas del papel separador.
2. Pon una cucharada de postre de natillas en el centro de cada oblea
3. Pliega cada oblea por la mitad y ciérralas sin que se salga el interior. Pliega el borde y apĺastalo un poco con la punta de un tenedor (en plano) para que quede sellado.
4. Pon al fuego una freidora o sartén alta con 1-2 dedos de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente pon las empanadillas a freir hasta que se doren (2 min aprox)
5. Retira las empanadillas y ponlas sobre un papel de cocina para que absorban el aceite.
6. Espolvorea un poco de azúcar por encima y sírvelas calientes.