Merluza en salsa verde

Para esta receta también presento dos versiones: la sencilla de hacer, y la elaborada (más sabrosa).

Versión: Sencilla

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 5-6 medallones de merluza
• 1/2 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco (o cava)
• 1-2 vasos de caldo de pescado
• 1-2 cucharadas soperas de perejil
• Harina
• Sal, Pimienta, Aceite de oliva
• 1/2 guindilla (opcional)

Preparación

1. Pon una sartén a fuego medio con aceite suficiente para que cubra toda la superfície con una fina capa.
2. Pela las gambas y resérvalas.
3. Sala los medallones de merluza, enharínalos y resérvalos
4. Pica la cebolla y el ajo muy fino y resérvala.
5. Fríe la merluza 2-3 minutos por cada cara hasta que dore bien. Resérvala.
6. Desecha prácticamente todo el aceite de la sartén y devuélvela al fuego. Cuando vuelva a estar caliente, echa la cebolla, el ajo y la guindilla a la sartén y dora durante 2-3 minutos.
7. Añade las almejas, los guisantes, el perejil y el vino blanco. Cocina durante 2-3 minutos más.
8. Echa los medallones de merluza a la sartén. Añade el caldo de pescado hasta cubrirlo todo y cocina durante 8-10 minutos (o hasta que la salsa se espese)
9. Pon la merluza en los platos. Sirve la salsa por encima y corrije de sal y pimienta

Versión: Elaborada

Tiempo: 25min

Dificultad: Media

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla, 2 sartenes - 3 fogones

Ingredientes (2 personas)

• 5-6 medallones de merluza
• 1/2 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco (o cava)
• 1-2 vasos de caldo de pescado
• 1-2 cucharadas soperas de perejil
• Harina
• Sal, Pimienta, Aceite de oliva
• 5-6 rebanadas finas de pan tostado (opcional)
• 3-4 cucharadas soperas de guisantes (opcional)
• 5-6 almejas (opcional)
• 5-6 gambitas peladas (opcional)
• 1 huevo (opcional)
• 1/2 guindilla (opcional)

Preparación

1. Pon a tostar las rebanadas de pan. Vigila que no se te quemen y resérvalas.
2. Pon a fuego medio una olla pequeña con un par de dedos de agua. Echa el huevo dentro con cáscara y todo para hacer un huevo duro. Cocínalo durante 8-10 minutos.
3. Pon una sartén grande a fuego mínimo con un chorro generoso de aceite.
4. Pela las gambas y resérvalas.
5. Sala los medallones de merluza, enharínalos y resérvalos.
6. Pica la cebolla y el ajo muy fino. Echa la cebolla, el ajo y la guindilla a la sartén grande y dora durante 2-3 minutos.
7. Mientras tanto, pon otra sartén a fuego medio con aceite suficiente para que cubra toda la superfície con una fina capa. 
8. Añade a la sartén grande las almejas, los guisantes, el perejil y el vino blanco. Cocina durante 2-3 minutos más.
9. La segunda sartén ya estará caliente. Fríe la merluza 2-3 minutos por cada cara hasta que dore bien. A medida que van haciéndose, ves moviendo estos medallones a la sartén grande.
10. Cuando todos los medallones estén pasados a la sartén grande, echa en ésta el caldo de pescado hasta cubrirlo todo, junto con las gambas.
11. Cocina durante 8-10 minutos (o hasta que la salsa se espese). Al final de la cocción, enfría el huevo duro en el grifo, córtalo a láminas y añádelo a la salsa.
12. Pon la merluza en los platos y debajo de cada medallón pon una rebanada de pan tostado. Sirve la salsa por encima y corrije de sal y pimienta.

Hilopites veraniego

Los hilopites son una pasta griega que se puede preparar de mil formas. Mi favorita es la que os enseño hoy.

Tiempo: 12min (+15 min para enfriarlo)

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, especiado

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 colador

Ingredientes (1 persona)

• Hilopites (o cualquier pasta plana, como Tagliatelle)
• 2-3 cucharadas soperas de orégano
• 1 cucharada sopera de olivada
• 1 tomate
• Queso Feta
• Sal, Aceite de oliva

Consideraciones

Este plato se sirve frío. Para enfriar la pasta evita ponerla bajo el agua del grifo, porque se llevará los minerales y su sabor... hazlo solo si no tienes tiempo para esperar.
Por lo general, después de colarlo, añádele un chorro generoso de aceite de oliva, mézclalo bien con el mismo colador y déjalo enfriar (unos 10-15 minutos). El aceite evitará que la pasta se pegue o se seque mientras se enfría.


Puedes hacer tu propia olivada quitándole el hueso a aceitunas negras (o verdes) y machacándolas en un mortero.

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Corta el queso y el tomate a dados muy pequeños y resérvalos.
3. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
4. Cuela la pasta con un colador y resérvala. Espera a que se enfríe completamente.
5. Sirve la pasta con el queso, el tomate, el orégano y la olivada. Todo por encima y sin mezclar. Corrige de sal si es necesario.

Palmitos serranos

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 fuente

Ingredientes (2 personas)

• 1 bote de palmitos
• 3-4 tiras de jamón serrano
• 1 huevo
• Sal, Pimienta, Aceite, Vinagre

Preparación

1. Para hacer el huevo duro: Pon una olla pequeña a calentar a fuego medio con 2 dedos de agua. Pon el huevo entero con su cáscara y todo, y deja que hierva durante 8-10 minutos.
2. Mientras tanto, corta los palmitos a rodajas y añádelos a una fuente
3. Corta el jamón a dados o trozos muy pequeños y añádelos a la fuente.
4. Cuando el huevo esté cocinado, enfríalo en el grifo. Pélalo, córtalo a trozos muy pequeños (tanto como el jamón) y añádelos a la fuente.
5. Añade sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.

Arroz a la cubana

Este plato puede prepararse de manera sencilla y rápida omitiendo algunos ingredientes, y así puedes hacértelo en un rato cuando no tienes ganas de complicarte. Así que también he dividido esta receta en dos versiones: una fácil y otra más elaborada (y sabrosa)

Versión sencilla

Tiempo: 25min
Dificultad: Fácil
Sabor: Sabroso
Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 vaso de arroz
• 2 huevos
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 1 lata de atún
• 2 cucharadas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1-2 dientes de ajo
• Sal, pimienta, aceite

Consideraciones

Abre las latas de atún sólo un centímetro y ponlas boca abajo en el sumidero de la cocina. Déjalas allí que escurran el aceite poco a poco durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo ya puedes abrir la lata del todo y sacarlo, así evitarás que quede grasiento y arruine el sabor del plato.

 Preparación

1. Pon a calentar a fuego medio una olla con tanta agua como para cubrir el doble de la cantidad de arroz que echarás. Añade los ajos sin pelar, el laurel, una pizca generosa de sal y un chorro de oliva.
2. Abre la lata de atún, ponla a escurrir en el sumidero y resérvala.
3. Pon la salsa de tomate en un vaso, añade el perejil y el atún deshilachado con un tenedor. Resérvala.
4. Cuando hierva el agua, añade el arroz y espera su tiempo de cocción (unos 15-20 minutos)
5. Cuando el arroz esté hecho, retira la olla del fuego y sin apagarlo, pon una sartén en su lugar con aceite suficiente para que cubra toda la superfície. Sube el fuego al máximo.
6. Cuela el arroz con un colador y retira el ajo y el laurel. Resérvalo.
7. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los huevos. Echa una pizca de sal en cada yema nada más ponerlos en la sartén.
8. Sirve el arroz en cada plato con la salsa de tomate y un huevo encima. Corrije de sal y pimienta al gusto.

 

 

Versión elaborada

Tiempo: 40min
Dificultad: Media
Sabor: Sabroso
Herramientas: 2 ollas, 1 sartén - 3 fogones

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 vaso de arroz
• 2 huevos
• 1 plátano
• 6-8 tomates rojos y maduros
• 1 lata de atún
  
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 2-3 dientes de ajo
  
• Sal, pimienta, aceite

 Preparación

1. Pela los tomates y córtalos a trozos pequeños, o bien rállalos con un rallador gordo.
2. Pon a calentar a fuego medio una olla pequeña, con un chorrito de aceite.
3. Pica un ajo bien fino y dóralo durante 2-3 minutos en la olla.
4. Añade el tomate a la olla, una pizca generosa de sal y tápalo. Baja el fuego al mínimo y cocina durante 30-35 minutos.
5. De mientras pon a calentar a fuego medio una olla con tanta agua como para cubrir el doble de la cantidad de arroz que echarás. Añade los ajos sin pelar, el laurel, una pizca generosa de sal y un chorro de oliva.
   
6. Abre la lata de atún, ponla a escurrir en el sumidero y resérvala.
7. Pela el plátano y córtalo por la mitad, longitudinalmente.
8. Pon una sartén a calentar a fuego mínimo con la mantequilla
9. Cuando la mantequilla se haya fundido, añade el plátano y dóralo por ambas caras (aproximadamente 8-9 minutos por cara).
10. Cuando hierva el agua de la segunda olla, añade el arroz y espera su tiempo de cocción (unos 15-20 minutos)
11. Cuando el plátano esté hecho, retira la sartén del fuego pero no lo apagues. Reserva el plátano y devuelve la sartén al fuego con aceite suficiente para que cubra toda la superfície. Sube el fuego al máximo.
12. Cuando el arroz haya acabado de hervir, cuélalo con un colador y retira el ajo y el laurel. Resérvalo.
13. Cuando el aceite de la sartén esté bien caliente, fríe los huevos. Echa una pizca de sal en cada yema nada más ponerlos en la sartén.
14. Como ya habrán pasado entre 30-35 minutos, el tomate ya estará hecho. Apaga el fuego, resérvalo y deja que se enfríe en otro recipiente 3-4 minutos. Añade entonces el atún deshilachado y mezcla bien.
    
15. Sirve el arroz en cada plato con la salsa de tomate, medio plátano y un huevo encima. Corrije de sal y pimienta al gusto.
    

 

 

Pasta burro e salvia

Tiempo: 12min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, especiado

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 colador

Ingredientes (1 persona)

• Pasta rellena como ravioli o tortellini
• 1-2 hojas de Salvia
• 2-3 cucharadas soperas de mantequilla
• Parmesano o Padano o Pecorino
• Sal, Aceite

Consideraciones

El parmesano no lo compres nunca ya rallado. No se integra bien para hacer salsas y tiene un sabor muy diferente. Gana mil veces en sabor comprar una pieza de queso y rallarla bien fina en el momento de comerla... y encima no es más caro.

Al hervir agua, si NO le echas la sal y tapas la olla, reducirás el tiempo de ebullición a la mitad. Una vez que hierva ya puedes echar la sal, bajar un poco el fuego y retirar la tapa para continuar hirviendo los ingredientes. Ahorrarás mucho tiempo y gas.

Hay quien cuela la pasta echándole agua del grifo por encima. Tremendo error! No le eches más agua! Deja que conserve su caldo y minerales, está mucho más sabrosa. Sólo échala sobre el colador y agita bien unos segundos para que se escurra y elimine el exceso de agua.

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
3. Cuela la pasta con un colador y resérvala.
4. Devuelve la olla, ya seca, al fuego y bájalo al mínimo. Cuando esté caliente echa la mantequilla y la salvia. Si quieres conseguir un sabor más fuerte, machaca un poco la salvia antes en un mortero. 
5. Cocina 3-4 minutos hasta que funda la mantequilla y se impregne de un color marrón.
6. Apaga el fuego. Vierte la pasta colada en la olla y remueve junto a la mantequilla para que se mezcle bien.
7. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo con parmesano rallado por encima.

Migas aragonesas

Tiempo: 30min (+8h de preparación)

Dificultad: Fácil

Sabor: Consistente

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón, 1 colador

Ingredientes (2 personas)

• 1 barra de pan duro (de 2-3 días)
• 50 gramos de tocino fresco (o 4-5 tiras de bacon)
• 1 trozo de chorizo (de 4-5 dedos de largo)
• 1 morcilla (opcional)
• 1 taco pequeño de jamón (o 3-4 tiras) (opcional)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Consideraciones

Este plato se prepara de un día para otro. El pan debe estar en remojo almenos 8 horas. Puedes ponerlo a remojar por la noche para cocinarlo al día siguiente, o por la mañana para cocinarlo a la noche.

Preparación

1. Al menos 8 horas antes de preparar el plato: Corta el pan duro a dados pequeños y ponlo a remojar en un plato con agua y una pizca generosa de sal.
2. Pasado este tiempo y justo antes de ponerte a cocinar cuela el pan con un colador.
3. Corta el tocino y el jamón a dados y resérvalos (Si eran en tiras, córtalo a trocitos)
4. Pica el ajo y la cebolla y resérvala.
5. Corta el chorizo y la morcilla en rodajas y resérvalos.
6. Pon una sartén a calentar a fuego medio con el 1/4 de vaso de aceite. Cuando esté bien caliente, cocina el tocino hasta que quede tostado y torrefacto (unos 6 minutos).
7. Saca el tocino y resérvalo pero no quites el aceite de la sartén. En el mismo aceite lo irás cocinando todo.
8. Echa el jamón, morcilla y chorizo y fríelo todo 4-5 minutos. Sácalos de la sartén y resérvalos. Conserva el aceite en la sartén.
9. Echa el ajo y la cebolla y cocínalos durante 6-8 minutos, hasta que esté dorada la cebolla.
10. Echa el pan, una vez colado y el pimentón. Cocina mientras lo vas moviendo y mezclando bien durante 8-10 minutos, hasta que haya empapado todo el aceite y el pan esté seco, dorado y crujiente.
11. Apaga el fuego. Añade los ingredientes reservados: morcilla, tocino, jamón y chorizo y mézclalo todo bien.
12. Sírvelo con unas uvas (opcional)

Ensalada dulce de canónigos

Tiempo: 4min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce 

Herramientas: 1 fuente

Ingredientes (1 persona)

• Canónigos o espinacas (o todo a la vez)
• 1 pera (o membrillo, manzana o dátiles o todo a la vez)
• 1 queso de burgos pequeño (o queso fresco o mozzarella)
• 1 puñado de nueces (o cualquier otro fruto seco: almendras, anacardos, avellanas)
• 1 cucharada sopera de miel
• Sal, Pimienta, Aceite, Vinagre de vino

Consideraciones

El vinagre de Modena es más dulce que le de vino. Si utilizas de Modena para hacer este plato, usa menos miel o cambia la Pera por Manzana o algo menos dulce.

Preparación

1. Lava los canónigos/espinacas. Escúrrelos muy bien y ponla en una fuente.
2. Corta la pera a gajos y cada gajo por la mitad con una tijera. Añádelos a la fuente.
3. Corta el queso a trozos pequeños, de tamaño igual o menor a las mitades de gajos de mandarina, y añádelos a la fuente.
4. Añade las nueces, rotas o un poco picadas, a la fuente.
5. Pon la miel en un vaso y añade 1/2 dedo de vinagre. Mézclalo bien con una cuchara hasta que se disuelva toda la miel. Echa más vinagre si queda muy pastoso.
6. Añade 1/2 dedo de aceite y mézclalo bien con el vinagre y la miel hasta que quede una vinagreta ligera. Espárcela sobre la ensalada.
7. Echa una pizca de pimienta al gusto y mézclalo todo muy bien. No necesitarás añadir sal, pero como varía según el gusto, prueba, corrige de sal y sírvelo.

Chuleta de sajonia con piña

Esta receta, la divido en dos versiones: Una muy rápida y fácil de hacer y la segunda un poco más elaborada para los que buscan un acabado más sabroso a cambio de unos pocos minutos más de trabajo.

Rápida, a la plancha

Tiempo: 5min
Dificultad: Fácil
Sabor: Dulce o ácido
Herramientas: 1 plancha - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 trozos de chuleta de sajonia (tb lo puedes hacer con Lomo de cerdo)
• 1 rodaja de piña (natural o en almíbar)
• Sal, aceite
• Pimienta o pimentón

Consideraciones

Si usas piña natural, le dará un toque ácido que puedes acompañar con un chorro de zumo de limón. Sin embargo si usas piña en almíbar, no quedará ácido pero sí le dará un toque muy dulce. Ambas opciones son válidas y funcionan muy bien, elije la que vaya contigo.

Preparación

1. Deshuesa la carne. Espolvorea una pizca de pimienta o pimentón sobre y añádele un chorro fino de aceite sobre cada cara.
2. Pon una plancha (o sartén de hierro) al máximo de fuego y espera 6-8 minutos hasta que esté caliente como el infierno.
3. Echa la carne en la plancha y ponle la rodaja de piña encima. Cocina 2 minutos por lado (al punto) o 4 minutos por lado (muy hecha). Cuando le des la vuelta, vuelvele a poner la piña en la cara de encima. Así consigues que se caliente pero no que se agrie.
4. Corrije de sal y sírvelo. Puedes añadir una pizca de azucar espolvoreado por encima si notas la piña agria (porque la cocinaste demasiado).

Elaborada, con salsa de piña

Tiempo: 12min
Dificultad: Fácil
Sabor: Dulce, suave
Herramientas: 1 sartén, 1 plancha - 2 fogones

Ingredientes (1 persona)

• 2 trozos de chuleta de sajonia (tb lo puedes hacer con Lomo de cerdo)
• 1 rodaja de piña (natural o en almíbar)
• 1/5 de vaso de crema de leche (nata líquida)
• 1 cebolla pequeña
• 1-2 cucharadas soperas de piñones (opcional)
• Sal, pimienta, aceite

Consideraciones

 Hay quien no echa piñones a la salsa, pero cuando acaba de hacerla la pasa por la batidora/picadora para que quede totalmente suave e integrada.

Preparación

1. Deshuesa la carne. Espolvorea una pizca de pimienta sobre cada cara y añádele un chorro fino de aceite sobre cada cara.
2. Trocea la piña y resérvala.
3. Pon una plancha (o sartén de hierro) al máximo de fuego y espera 6-8 minutos hasta que esté caliente como el infierno. 
4. Pon una sartén a calentar a fuego bajo con un chorro de aceite.
5. Pica la cebolla fina y échala a la sarten. Añade un poco de sal y dórala durante 5-6 minutos
6. Echa los piñones y la piña a la sarten y dóralos 2 minutos más junto a la cebolla. Si la piña era natural entonces añade 1 cucharadita de azúcar.
7. Echa la nata líquida a la sartén y remueve bien, cocinando durante 1 minuto más. Si usaste piña en almíbar, entonces añade 2-3 cucharadas soperas del agua del almíbar junto con la nata.
8. Apaga el fuego y reserva esta salsa.
9. Cuando la plancha esté caliente, echa la carne en la plancha y cocina 2 minutos por lado (al punto) o 4 minutos por lado (muy hecha).
10. Corrije de sal la carne y sírvela con la salsa por encima. Añade pimienta al gusto.

Brochetas de rape y langostinos

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona - 3 brochetas)

• 100g de rape (2 medallones grandes)
• 6 langostinos (o gambas o gambones)
• 1/4 pimiento verde (opcional)
• 8 tomates cherry
• zumo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1-2 cucharadas soperas de perejil 
• 1 cucharada de postre de pimentón
• 3 Bastones o espadas de madera para brocheta
• Sal, pimienta y aceite

Consideraciones

Yo los hago siempre a la plancha. Si prefieres puedes hacerlos al horno, cocinando durante 10-12 minutos a 200º.

Preparación

1. Pon una plancha o sartén a calentar fuego medio, sin aceite.
2. Corta el rape en dados medianos y el pimiento en tiras pequeñas. Pela los langostinos.
3. Inserta los tomates, tiras de pimiento, langostinos y rape alternativamente en las espadas de madera. Varía el orden de inserción al gusto.
4. Pon una pizca de sal en un mortero. Pela el diente de ajo y machácalo en el mortero junto al perejil, el pimentón y una pizca de pimienta.
5. Cuando esté bien machacado, añade al mortero un chorro generoso de aceite (1/6 de vaso) y mezclalo bien para que quede una salsa ligera.
6. Unta o vierte los pinchos en la salsa del mortero y ponlos a cocinar en la plancha, 2-3 minutos por cada lado (los 4 lados).
7. Corrige de sal y pimienta, y sírvelos. Espolvorear un poquito de pimentón por encima les dará más sabor y color, pero esto es opcional.

Pasta al Pesto Versimola

Mi propia versión del pesto, sin ajo ni piñones pero con berenjena. Espectacular!

Tiempo: 10min(+30 de preparación)
Dificultad: Fácil
Sabor: Aromático
Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 mortero o batidora/picadora

Ingredientes (1 persona)

• Gnocchi o pasta corta consistente como Penne rigate, Gigli o Fusilli
• 1/2 Berenjena
• 4-5 hojas de albahaca (si no es fresca, entonces 3-4 cucharadas soperas de la picada)
• 1/3 de vaso de Parmesano o Padano o Pecorino
• Sal, aceite de oliva

Consideraciones

Antes de cocinar las berenjenas (puedes hacer esto nada más llegues a casa) siempre cortalas en rodajas, sálalas por ambas caras y ponlas en un plato con papel desecante o de cocina. Ponles otro plato encima o algo que les haga un poco de peso y espera al menos 30 minutos. El objetivo es que suden y expulsen todo el líquido, que es amargo y por lo tanto queden dulces y sabrosas cuando las cocines.

Al saltear berenjenas, ten en cuenta que chupan mucho aceite, pero que luego lo sudarán. Así que no te pases con el aceite, echa el justo y necesario y no te preocupes si parecen muy secas cuando las fríes. Al cabo de un rato expulsarán el aceite. De todas maneras si ves que se te pega la berenjena en la sartén puedes echarle un poco más. 
Yo preparo el pesto con un mortero. Si tienes una picadora/batidora de vaso y prefieres usarla, entonces los pasos 6, 7 y 8 sáltatelos; en vez de eso añade los ingredientes a la batidora, excepto el aceite. Pícalos bien finos y entonces añade un chorro de aceite. Mézclado bien en la batidora a baja velocidad y repite esto último poco a poco parando y añadiendo un chorrito de aceite cada vez para controlar la densidad y espesor de la salsa, pues si echas demasiado aceite te quedará líquido y oleoso y arruinarás el plato.

Preparación

1.  Antes de cocinar (puedes hacer esto nada más llegues a casa) corta la berenjena en rodajas gruesas, sálalas por ambas caras y ponlas en un plato con papel desecante o de cocina. Ponles otro plato encima o algo que les haga un poco de peso y espera 30 minutos. El objetivo es que suden y expulsen todo el líquido, que es amargo y por lo tanto queden dulces y sabrosas.
2. Cuando la berenjena haya sudado los 30 minutos, retírala del papel secante y elimina el resto de líquido. Córtala a dados pequeños y resérvala. Ya estás preparado para empezar a cocinar el plato.
3. Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite.
4. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
5. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, echa la berenjena y saltéala 4-5 minutos. Apaga el fuego y resérvala.
6. Añade la albahaca al mortero y machácala.
7. Añade 1/3 de vaso de parmesano rallado al mortero y máchacalo con la albahaca.
8. Añade un chorro generoso aceite de oliva al mortero y mézclalo todo bien hasta que quede una salsa con la consistencia de un puré espeso. Añade más aceite si aún es demasiado espeso pero con mucho cuidado: si echas demasiado aceite te quedará líquido y oleoso y arruinarás el plato.
9. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
10. Cuela la pasta con un colador y mézclala bien con la salsa y la berenjena sofrita.
11. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo.

Ensalada de mandarina y frutos secos

Tiempo: 4min

Dificultad: Fácil

Sabor: Ácido, dulce 

Herramientas: 1 fuente

Ingredientes (1 persona)

• Lechuga o canónigos o espinacas (o todo a la vez)
• 1 mandarina
• 1 queso de burgos pequeño (o queso fresco o mozzarella)
• 1 puñado de anacardos (o cualquier otro fruto seco: almendras, nueces, avellanas)
• 1 puñado de pasas (opcional). También puedes usar membrillo o dátiles
• Sal, Pimienta, Aceite, Vinagre de Modena

Consideraciones

Siempre que laves la lechuga o similares, escúrrela muy bien hasta que quede bastante seca, o arruinarás la ensalada.

Al cortar la lechuga, hazlo con las manos y nunca con un cuchillo o tijera, o romperás las fibras de la lechuga y oxidará... entonces al guardar el sobrante en la nevera te quedará mustio, marrón y chafado en muy poco tiempo. Lo mismo ocurre si las guardas dentro de una bolsa de plástico o húmedas. Para guardarla, un buen truco es conservar la lechuga dentro de una fiambrera o tupper en el frigorífico y poner un trozo de papel absorvente debajo de la tapa que cubre la lechuga. Es bueno por tanto guardarla seca y sin lavar y retirar las hojas negras o malas para evitar que estropeen el resto de la lechuga.

Si se quedó mustia un buen truco es poner la lechuga en remojo en agua muy fría con unas gotas de limon (o vinagre) durante 20 minutos. A veces las rescatas, ya que normalmente les ocurre eso por el efecto de la deshidratación.

Preparación

1. Lava los canónigos/espinacas/lechuga. Escúrrelos muy bien y ponla en una fuente.
2. Corta la mandarina a gajos y cada gajo por la mitad con una tijera. Añádelos a la fuente.
3. Corta el queso a trozos pequeños, de tamaño igual o menor a las mitades de gajos de mandarina, y añádelos a la fuente.
4. Añade las pasas y los anacardos.
5. Echa una pizca de pimienta, aceite de oliva y vinagre de Modena al gusto. 
6. Mezclalo todo muy bien. No necesitarás añadir sal, pero como varía según el gusto, prueba, corrige de sal y sírvelo.

Tortilla de queso con salsa de tomate

Tiempo: 7min
Dificultad: Fácil
Sabor: Sabroso
Herramientas: 1 sartén- 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 huevos
• 1/5 de vaso de salsa de tomate (mejor si es casera)
• 2-3 quesitos de la "Vaca que Ríe" o de "El Caserío" (no os recomiendo ningún otro queso)
• 3-4 cucharadas soperas de perejil
• Sal, aceite

Consideraciones

Si tienes tiempo durante la semana de cocinar tu propia salsa de tomate, mucho mejor. Haz mucha y guárdala: la salsa de tomate se puede guardar durante varios días en la nevera y lleva solo unos 30 minutos hacerla, así que es buena idea tenerla a mano porque no tiene ni punto de comparación con la salsa precocinada.

Cuando hagas tortilla francesa o huevos revueltos, no utilices aceite prácticamente: echa 2 o 3 gotas de aceite sobre la sartén y espárcelo sobre la superfície con un trozo de papel de cocina. Es más que suficiente.

Después de mucho experimentar con diferentes quesos de diferentes tipos y marcas, no hay lugar a dudas que la ejor tortilla de queso se prepara con quesitos La Vaca que Ríe o El Caserío. Cualquier otro queso o marca está a años luz de quedar tan sabroso, así que vosotros mismos :)

Preparación

1. Pon a calentar a fuego mínimo una sartén, echa 2-3 gotas de aceite y espárcelo sobre la superfície con un trozo de papel de cocina.
2. Pon los huevos en un plato hondo o fuente y echa una pizca de sal sobre cada yema. Añade el 2-3 cucharadas de perejil y bate todo muy bien con un tenedor.
3. Pela los quesitos de sus fundas y resérvalos.
4. Cuando la sartén esté bien caliente, vierte los huevos batidos y cocina hasta que cuaje 2-3 minutos.
5. Pon los quesitos en el centro de la tortilla y envúelvela/enróllala con un tenedor de madera mientras sigue en la sartén y al fuego. Dale la vuelta a la tortilla y cocina al gusto: durante 1 minuto más (poco hecha) o 3 minutos más (muy hecha).
6. No apagues el fuego, pon la tortilla en un plato y devuelve la sartén al fuego. Vierte la salsa de tomate sobre la sartén y añade 1-2 cucharadas de perejil. Cocina/calienta la salsa de tomate durante 2 minutos.
7. Vierte la salsa sobre la tortilla y sírvela con pan para acompañar.

Carne a la mostaza antigua

Tiempo: 10min
Dificultad: Fácil
Sabor: Sabroso
Herramientas: 1 plancha - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 1 trozo de carne roja (buey, ternera, caballo o cerdo) (solomillo o entrecote)
• 3 cucharadas soperas de mostaza antigua
• 1/4 de vaso de crema de leche (nata líquida)
• Sal, pimienta, aceite

Consideraciones

Para cocinar a la plancha correctamente una carne roja hay que tener en cuenta siempre los dos siguientes pilares fundamentales:
1. La carne no se debe salar antes de cocinarla, o expulsará el agua, arruinando la cocción. Se debe salar siempre después de cocinarla y preferentemente con sal gruesa.
2. La plancha debe estar lo más caliente posible en el momento de echar la carne y no se debe bajar el fuego. Si no se hace así hervirás la carne y quedará como un chicle.

Preparación

1. Espolvorea una pizca de pimienta sobre la carne y añádele un chorro fino de aceite sobre cada cara.
2. Pon la mostaza y la nata líquida en un vaso y mezcla bien con una cuchara.
3. Pon una plancha (o sartén de hierro) al máximo de fuego y espera 6-8 minutos hasta que esté caliente como el infierno.
4. Echa la carne en la plancha y cocina 2 minutos por lado (al punto) o 4 minutos por lado (muy hecha).
5. Apaga el fuego y sin sacar la carne, echa una pizca de sal gorda por encima muy rápidamente, y vierte la mezcla de mostaza y nata líquida sobre la plancha sin retirar la carne.
6. Con una cuchara de palo, mezcla la carne y la salsa durante 10 o 20 segundos y sírvelo todo.

Salteado de trigo tierno y pisto de berenjena

Tiempo: 15min (+30 de preparación) = 45min
Dificultad: Media

Sabor: Suave, aromático

Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 2 fogones, 1 colador

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 vaso de trigo tierno (si no tienes puedes hacerlo con arroz)
• 2 tomates
• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 1 trozo de chorizo (aprox 4-5 dedos de largo)
• 1/3 de vaso de Anacardos (o el fruto seco que quieras: almendras, avellanas, nueces, etc)
• Sal, Pimienta, Aceite de oliva
• 5-6 cucharadas soperas de Orégano (opcional. Si no tienes, usa perejil)

Consideraciones

Antes de cocinar las berenjenas (puedes hacer esto nada más llegues a casa) siempre cortalas en rodajas, sálalas por ambas caras y ponlas en un plato con papel desecante o de cocina. Ponles otro plato encima o algo que les haga un poco de peso y espera al menos 30 minutos. El objetivo es que suden y expulsen todo el líquido, que es amargo y por lo tanto queden dulces y sabrosas cuando las cocines.

Al saltear berenjenas, ten en cuenta que chupan mucho aceite, pero que luego lo sudarán. Así que no te pases con el aceite, echa el justo y necesario y no te preocupes si parecen muy secas cuando las fríes. Al cabo de un rato expulsarán el aceite. De todas maneras si ves que se te pega la berenjena en la sartén puedes echarle un poco más.

Cuando hiervas trigo o arroz, acostúmbrate de echar un par de hojas de laurel, un par de dientes de ajo y un chorro de aceite, junto con el agua y la sal nada más poner la olla al fuego. Después de colarlo ya los quitarás. El sabor de los arroces y trigo mejora drásticamente.

El trigo tierno chupa tanta agua como el arroz, así que al hervirlo, pon más del doble de agua que de trigo.

Al hervir agua, si NO le echas la sal y tapas la olla, reducirás el tiempo de ebullición a la mitad. Una vez que hierva ya puedes echar la sal, bajar un poco el fuego y retirar la tapa para continuar hirviendo los ingredientes. Ahorrarás mucho tiempo y gas.

Preparación

1. Antes de cocinar (puedes hacer esto nada más llegues a casa) corta la berenjena en rodajas gruesas, sálalas por ambas caras y ponlas en un plato con papel desecante o de cocina. Ponles otro plato encima o algo que les haga un poco de peso y espera 30 minutos. El objetivo es que suden y expulsen todo el líquido, que es amargo y por lo tanto queden dulces y sabrosas.
2. Pica la cebolla bien fina y resérvala. Corta también a dados pequeños el chorizo y ralla el tomate con un rallador. Para esto córtalo por la mitad y ralla toda la pulpa que caiga en un vaso, pero desecha la piel exterior. Reserva todos estos ingredientes para luego.
3. Cuando la berenjena haya sudado los 30 minutos, retírala del papel secante y elimina el resto de líquido. Córtala a dados pequeños y resérvala. Ya estás preparado para empezar a cocinar el plato.
4. Pon el agua a hervir para el trigo en una olla. Echa un chorro de aceite, una pizca de sal, un par de hojas de laurel y un par de dientes de ajo.
5. Mientras hierve el agua y a la vez, pon también una sartén a fuego medio con un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente echa las berenjenas y ves salteando. Vigila y ves moviendo que sino se quemará o pegará. Cocina durante 4-5 minutos.
6. Añade la cebolla picada a la sartén. Añade una pizca más de sal y cocina (también moviendo) junto a la berenjena 4-5 minutos más, hasta que empiece a dorar.
7. Llegado a este punto el agua de la olla habrá empezado a hervir. Echa entonces el trigo en la olla y espera su tiempo de cocción (unos 8 minutos).
8. Añade los anacardos y el chorizo cortado a dados pequeños a la sartén y fríelo junto al resto de ingredientes 2-3 minutos más.
9. Añade el tomate rallado y el orégano. Mezcla bien todos los ingredientes en la sartén y cocina durante 6-8 minutos más a fuego bajo.
10. El trigo habra acabado de hervir, cuélalo bien y añádelo a la sartén
11. Mezcla bien todos los ingredientes en la sartén sin apagar el fuego durante 1-2 minutos más. Apaga el fuego, añade pimienta al gusto y un poco más de orégano si quieres. Corrige de sal y sírvelo.

Pasta al pesto genovés

Tiempo: 10min
Dificultad: Fácil
Sabor: Aromático
Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 mortero o batidora/picadora

Ingredientes (1 persona)

• Espaguetti (linguine, tagliatelle, gnocchi o pasta corta consistente como Penne rigate o Fusilli)
• 1/2 diente de ajo (si te gusta mucho el ajo pon 1 diente entero)
• 2-3 hojas de albahaca (si no es fresca, entonces 3-4 cucharadas soperas de la picada)
• Parmesano o Padano o Pecorino
• 2 cucharadas soperas de piñones (opcional)
• Sal, aceite de oliva

Consideraciones

Yo preparo el pesto con un mortero. Si tienes una picadora/batidora de vaso y prefieres usarla, entonces los pasos 2,3,4,5 y 6 sáltatelos; en vez de eso añade todos los ingredientes a la batidora, excepto el aceite. Pícalos bien finos y entonces añade un chorro de aceite. Mézclado bien en la batidora a baja velocidad y repite esto último poco a poco parando y añadiendo un chorrito de aceite cada vez para controlar la densidad y espesor de la salsa, pues si echas demasiado aceite te quedará líquido y oleoso y arruinarás el plato.

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Pon una pizca de sal en el mortero, machaca el ajo.
3. Añade los piñones al mortero y machácalos.
4. Añade la albahaca al mortero y machácala.
5. Añade 1/3 de vaso de parmesano rallado al mortero y máchacalo con el resto de ingredientes.
6. Añade un chorro generoso aceite de oliva al mortero y mézclalo todo bien hasta que quede una salsa con la consistencia de un puré espeso. Añade más aceite si aún es demasiado espeso pero con mucho cuidado: si echas demasiado aceite te quedará líquido y oleoso y arruinarás el plato.
7. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
8. Cuela la pasta con un colador y mézclala bien con la salsa.
9. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo con la salsa por encima.

Lenguado a la Naranja

Tiempo: 18min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, dulce, ácido

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 lenguados limpios y sin cabeza ni vísceras
• zumo de 1/2 limón
• zumo de 2 naranjas
• 1/4 vaso de Vermut blanco (o Martini Bianco, vino blanco o cava en su defecto)
• 1/2 vaso de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolleta (o 1/2 cebolla pequeña)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 pizca de perejil (opcional)
• Sal, pimienta y aceite

Consideraciones

Nunca uses margarina y sobretodo nunca para freir. Es muy grasienta y mala para la salud. Si algún plato en concreto (como este) requiere freir con mantequilla, no la sustituyas por margarina. Y en cualquier otro caso utiliza siempre que puedas aceite de oliva de acidez normal y usa solo el necesario para que no se peguen los ingredientes.

Preparación

1. Limpia bien los lenguados, echa una pizca de sal y pimienta a cada lado, rebózalos en harina y resérvalos.
2. Exprime las naranjas y el limón y guarda el zumo en un vaso.
3. Pon a calentar un chorrito fino de aceite en una sartén a fuego medio.
4. Pica la cebolleta muy fina y échala a la sartén cuando el aceite esté caliente. Dorala un poco durante 3-4 minutos.
5. Retira la sartén del fuego, echa la cebolleta en un plato con papel de cocina para que chupe el aceite y tira todo el aceite sobrante de la sartén (aunque no hace falta que la laves).
6. Pon la sartén a fuego medio otra vez, pero esta vez echa la mantequilla en lugar del aceite. Cuando funda, dora los lenguados 3-4 minutos por cada lado.
7. Baja el fuego al mínimo y vierte en la sartén la cebolleta, el laurel, el perejil y el Vermut. Hierve la mezcla durante 2-3 minutos hasta que haya reducido (evaporado) un poco.
8. Añade el zumo que exprimiste y sigue hirviendo 2-3 minutos más hasta que haya reducido un poco.
9. Sirvelo con algún trozo de naranja sobrante o algunas filigranas de la piel de naranja y corrige de sal si es necesario.

Ensalada Caprese

Tiempo: 3min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: Ninguna

Ingredientes (2 personas)

• 2 tomates
• 1 Mozzarella di Buffala
• Unas hojas de Albahaca fresca (opcional)
• Sal, Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Modena (opcional)

Consideraciones

Para que esta ensalada sea sabrosa, debeis usar el tomate, aceite y Mozzarella de la mayor calidad que podáis. Entonces es cuando pasa de ser una simple ensalada a un verdadero placer. Sobretodo con un buen aceite y una buena Mozzarella di Buffala.

Preparación

1. Corta el tomate y la Mozzarella en rodajas iguales y ponlas en una fuente, alternando los ingredientes en cada rodaja.
2. Añade la albahaca, sal y pimienta al gusto, un generoso chorro de aceite y un poco de vinagre de modena.

Trucha a la Navarra

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Salado

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 2 truchas de río
• 4 tiras de jamón serrano, muy finas (o de bacon, aunque cambia el sabor)
• 1/2 limón (para zumo)
• 1 pizca de perejil
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 vaso de Harina
• Sal, Aceite

Consideraciones

Cuando frías algo en sartén con aceite, usa siempre aceite de oliva y nunca te pasas... usa siempre el mínimo imprescindible para que los alimentos se cocinen y no se peguen.
 Para llenar freidoras puedes usar aceite de girasol, que es más barato.

No guardes ni reuses nunca el aceite frito de una sartén, es malísimo para la salud y por solo ahorrar unos céntimos no merece la pena.

Hay quien prepara este plato sólo dorando 1-2 minutos el pescado por cada lado y luego poniéndolo al horno a 220º durante 5 minutos. Si haces esto, el pescado quedará mucho más jugoso aún y nada seco.

Preparación

1. Limpia los pescados de vísceras (si no te los han preparado ya en la pescadería).
2. Con un cuchillo bien afilado, abre la carne del pescado por la mitad y longitudinalmente, siguiendo la zona donde tenía las vísceras.
3. Pon una pizca de sal en cada lado y rebózalos de harina.
4. Pon a calentar un chorro generoso de aceite en una sartén a fuego medio, suficiente como para cubrir la sartén con una capa muy fina.
5. Pica 1/2 diente de ajo, el perejil, trocea las láminas de jamón e introduce todo en la ranura que has abierto en cada una de las truchas. Es conveniente cerrar cada trucha luego con un mondadientes de madera, para que no se abra mientras se fríe.
6. Cuando el aceite esté muy caliente, fríe las truchas 4 minutos por cada lado, hasta que la piel esté bien dorada y el interior se haya cocido.
7. Añade el zumo de medio limón por encima del pescado y sírvelo.

Ensalada con queso de cabra y frutos secos

Tiempo: 8min

Dificultad: Fácil

Sabor: Dulce 

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona)

• 1-2 rodajas de queso de cabra
• 1-2 tiras de bacon (o de jamón serrano)
• Canónigos o Espinacas o ambos (la lechuga también sirve)
• 1 puñado de piñones (o cualquier otro fruto seco: almendras, nueces, avellanas)
• 1 puñado de pasas (opcional). También puedes usar membrillo pero sin pasarlo por la sartén.
• Aceite, Vinagre
• 1 cucharada sopera de miel

Consideraciones

El vinagre de Modena es más dulce que el de vino. Si utilizáis vinagre de vino, entonces poned +1 cucharada sopera de miel para corregir el dulzor.

Siempre que laves la lechuga o similares, escúrrela muy bien hasta que quede bastante seca, o arruinarás la ensalada.

Al cortar la lechuga, hazlo con las manos y nunca con un cuchillo o tijera, o romperás las fibras de la lechuga y oxidará... entonces al guardar el sobrante en la nevera te quedará mustio, marrón y chafado en muy poco tiempo. Lo mismo ocurre si las guardas dentro de una bolsa de plástico o húmedas. Para guardarla, un buen truco es conservar la lechuga dentro de una fiambrera o tupper en el frigorífico y poner un trozo de papel absorvente debajo de la tapa que cubre la lechuga. Es bueno por tanto guardarla seca y sin lavar y retirar las hojas negras o malas para evitar que estropeen el resto de la lechuga.

Si se quedó mustia un buen truco es poner la lechuga en remojo en agua muy fría con unas gotas de límon (o vinagre) durante 20 minutos. A veces las rescatas, ya que normalmente les ocurre eso por el efecto de la deshidratación.

Preparación

1. Lava los canónigos/espinacas/lechuga. Escúrrelos muy bien y ponla en una fuente.
2. Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Cuando esté bien caliente echa el bacon (o jamón) troceado y fríe durante 2-3 minutos. 
3. Cuando dore echa los piñones (o frutos secos) y ves moviendo y cocinando durante 1 minuto más.
4. Echa las pasas y repite la operación cocinando durante 1 minuto más.
5. Apaga el fuego y echa el queso de cabra encima de la sarten con el resto de ingredientes. Espera 1 minuto para que se caliente el queso y echa todo el contenido de la sartén sobre la fuente de la ensalada.
6. Prepara la vinagreta en una taza: Añade la miel y 1/2 dedo de vinagre. Mezcla bien hasta que se disuelva por completo en el vinagre. Añade después 1/2 dedo de aceite, 1 pizca de sal y vuelve a mezclar enérgicamente hasta que sea una vinagreta homogénea. (opcional: Hay quien le pone también una cucharada de mermelada de frambuesa, mora o arándanos para darle un perfume a frutos rojos).
7. Vierte la vinagreta sobre la ensalada. 
8. No necesitarás añadir sal, pero como varía según el gusto, prueba, corrige de sal y sírvelo.

Salmón en Papillote

 En papillote significa "empaquetado" y eso es en lo que se basa este plato: en cerrar bien el pescado en un paquete para que se cocine en su propio jugo sin que se escape nada. Delicioso!

Tiempo: 15min
Dificultad: Fácil
Sabor: Suave, ácido
Herramientas: 1 sartén - 1 fogón (o al horno)

Ingredientes (1 persona)

• 2 filetes de salmón
• 1/2 limón
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 pizca de estragón (opcional)
• Pimienta, Sal
• Papel de aluminio

Consideraciones

Aunque no es lo mismo, puedes hacer esta receta con pescados azules como el atún y el emperador en vez del salmón... o pescados blancos consistentes como el mero.

Preparación

1. Pon el horno a calentar a 200º o bien una sartén sin aceite, a fuego medio. Usa horno o sartén según lo más cómodo que te parezca.
2. Prepara el pescado quitándole las espinas si puedes. No es necesario que le quites la piel. Echa una pizca de sal y de pimienta por cada lado.
3. Pon cada filete de pescado sobre una lámina de papel de plata, lo suficientemente grande como para cerrarlo luego en forma de paquete.
4. Sobre cada filete echa un poco de zumo de limón, unas alcaparras, una pizca de estragón, unos aros de cebolla cruda y 1-2 láminas finas del limón.
5. Cierra el paquete de aluminio sin que hayan fisuras por los lados y esté bien estanco. Se cocinarán ahí dentro con todo su jugo. Si los cierras mal la liarás!!
6. Pon los paquetes en una fuente y al horno (o a la sartén directamente) y cocina durante 5-6 minutos. Dales la vuelta a cada paquete y cocina durante 5-6 minutos más.
7. Cuando acabe la cocción, sácalos de sus paquetes y sírvelos con todo su jugo por encima.

Rigatoni della mamma

Esta receta la parto en dos diferentes: la versión fácil y rápida usando un microondas, y la versión "tengo tiempo y me haré mi propia salsa de tomate". La segunda versión es cien veces más sabrosa, pero si te gusta mucho este plato y no puedes perder tiempo entre semana, puedes siempre hacer la receta al microondas.

Además es un plato muy ligero, pues en realidad el requesón es un derivado del suero lácteo y no tiene prácticamente materia grasa.

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

** Al microondas **

Tiempo: 10min
Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 microondas

Ingredientes (1 persona)

• Rigatoni (o pasta corta consistente como Penne rigate o Fusilli)
• 1/3 de vaso de salsa de tomate (la mitad de un brick pequeño de salsa de tomate)
• 1/4 de vaso de Ricotta (requesón) (aprox la mitad de cantidad de queso que de salsa de tomate)
• 2-3 hojas de Albahaca (si no es fresca, entonces 2 cucharadas soperas de la picada)
• Parmesano o Padano o Pecorino (opcional)
• Sal, aceite

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Pon la salsa de tomate, la albahaca y el requesón en una taza y al microondas 1-2 minutos hasta que funda el queso. Remueve bien para que se mezcle completamente y haga una salsa. Si no ha mezclado bien, vuelve a calentar 1 minuto y repite la operación. Debe quedar lo más homogéneo posible.
3. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
4. Cuela la pasta con un colador y mézclala bien con la salsa.
5. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo con parmesano rallado por encima.

** Receta completa **

Tiempo: 30min
Herramientas: 1 olla, 1 sartén - 2 fogones

Ingredientes (1 persona)

• Rigatoni (o pasta corta consistente como Penne rigate o Fusilli)
• 4 tomates
• 1 cebolla pequeña o media cebolla normal
• 50-75g de Ricotta (requesón) (aprox la mitad de cantidad de queso que de tomate)
• 2-3 hojas de Albahaca (si no es fresca, entonces 2 cucharadas soperas de la picada)
• Parmesano o Padano o Pecorino (opcional)
• 1-2 cucharadas de postre de azúcar
• Sal, aceite

Preparación

1. Pon a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite.
2. Pica la cebolla muy fina, pela el tomate, trocéalo y resérvalo.
3. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, echa la cebolla, añade una pizca generosa de sal y ves moviéndola de vez en cuando hasta que empiece a dorar (unos 6 minutos).
4. Cuando la cebolla esté empezando dorar, echa el tomate en la sartén, echa otra pizca de sal, el azúcar y cocínalo todo durante 20 minutos más. De vez en cuando remueve con una cuchara de madera.
5. Tras echar el tomate, pon a fuego medio para hervir agua en una olla, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando hierva echa la pasta y espera su tiempo de cocción para sacarla y colarla.
6. Cuando acabe el tiempo de cocción del tomate, habrá quedado una salsa espesa y homogénea.
7. Mecla la pasta y la salsa. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo con parmesano rallado por encima.

Salmón ahumado con huevos revueltos

Tiempo: 5min
Dificultad: Fácil
Sabor: Suave, Cítrico, Pescado
Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 3 huevos
• 6-7 filetes finos de salmón ahumado
• 2-3 cucharadas soperas de alcaparras (o pepinillos o ambos... Si no te gustan puedes usar zumo de limón sobre el salmón)
• 1/2 de vaso de leche
• 2-4 rebanadas de pan o tostadas
• Sal, aceite

Consideraciones

Cuando hagas tortilla, o huevos batidos de cualquier manera con una sartén (como es el caso de este plato), no eches aceite en la sartén. Pon en vez de eso 2-3 gotas de aceite y restriegalas sobre la superfície de la sartén con una servilleta de cocina. Ese será aceite más que de sobra para que no se pegue y los huevos no quedrán grasientos.

Preparación

1. Echa los huevos en una fuente o plato hondo, añade una pizca de sal en cada yema y bátelos como si hicieras una tortilla. Cuando estén batidos añade la leche y bate hasta mezclarlos completamente.
2. Pon a calentar a fuego mínimo una sartén. Pon 2-3 gotas de aceite y restriegalas sobre la superfície de la sartén con una servilleta de cocina. Ese será aceite más que de sobra para que no se pegue y los huevos no quedrán grasientos.
3. Cuando la sartén esté caliente, ves vertiendo poco a poco (con un chorrito) fino la mezcla de huevos, mientras con una espátula o cuchara de madera vas mezclando en círculos y sin parar tal como cae en la sartén y cuaja el huevo. No dejes de mezclar con la cuchara sobre la sartén hasta que viertas toda la mezcla de huevos, entonces espera medio minuto más de cocción y apaga el fuego (si te gusta el huevo un poco más seco y cocido, entonces espera un minuto entero de cocción).
4. Sirve en la mesa los huevos revueltos, el salmón, las alcaparras/pepinillos y el pan todo separado en diferentes platos. Luego cada uno se hará su propia mezcla de ingredientes, así cada bocado sabe diferente y no aburre.