Merluza en salsa verde

Para esta receta también presento dos versiones: la sencilla de hacer, y la elaborada (más sabrosa).

Versión: Sencilla

Tiempo: 20min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (2 personas)

• 5-6 medallones de merluza
• 1/2 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco (o cava)
• 1-2 vasos de caldo de pescado
• 1-2 cucharadas soperas de perejil
• Harina
• Sal, Pimienta, Aceite de oliva
• 1/2 guindilla (opcional)

Preparación

1. Pon una sartén a fuego medio con aceite suficiente para que cubra toda la superfície con una fina capa.
2. Pela las gambas y resérvalas.
3. Sala los medallones de merluza, enharínalos y resérvalos
4. Pica la cebolla y el ajo muy fino y resérvala.
5. Fríe la merluza 2-3 minutos por cada cara hasta que dore bien. Resérvala.
6. Desecha prácticamente todo el aceite de la sartén y devuélvela al fuego. Cuando vuelva a estar caliente, echa la cebolla, el ajo y la guindilla a la sartén y dora durante 2-3 minutos.
7. Añade las almejas, los guisantes, el perejil y el vino blanco. Cocina durante 2-3 minutos más.
8. Echa los medallones de merluza a la sartén. Añade el caldo de pescado hasta cubrirlo todo y cocina durante 8-10 minutos (o hasta que la salsa se espese)
9. Pon la merluza en los platos. Sirve la salsa por encima y corrije de sal y pimienta

Versión: Elaborada

Tiempo: 25min

Dificultad: Media

Sabor: Suave

Herramientas: 1 olla, 2 sartenes - 3 fogones

Ingredientes (2 personas)

• 5-6 medallones de merluza
• 1/2 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco (o cava)
• 1-2 vasos de caldo de pescado
• 1-2 cucharadas soperas de perejil
• Harina
• Sal, Pimienta, Aceite de oliva
• 5-6 rebanadas finas de pan tostado (opcional)
• 3-4 cucharadas soperas de guisantes (opcional)
• 5-6 almejas (opcional)
• 5-6 gambitas peladas (opcional)
• 1 huevo (opcional)
• 1/2 guindilla (opcional)

Preparación

1. Pon a tostar las rebanadas de pan. Vigila que no se te quemen y resérvalas.
2. Pon a fuego medio una olla pequeña con un par de dedos de agua. Echa el huevo dentro con cáscara y todo para hacer un huevo duro. Cocínalo durante 8-10 minutos.
3. Pon una sartén grande a fuego mínimo con un chorro generoso de aceite.
4. Pela las gambas y resérvalas.
5. Sala los medallones de merluza, enharínalos y resérvalos.
6. Pica la cebolla y el ajo muy fino. Echa la cebolla, el ajo y la guindilla a la sartén grande y dora durante 2-3 minutos.
7. Mientras tanto, pon otra sartén a fuego medio con aceite suficiente para que cubra toda la superfície con una fina capa. 
8. Añade a la sartén grande las almejas, los guisantes, el perejil y el vino blanco. Cocina durante 2-3 minutos más.
9. La segunda sartén ya estará caliente. Fríe la merluza 2-3 minutos por cada cara hasta que dore bien. A medida que van haciéndose, ves moviendo estos medallones a la sartén grande.
10. Cuando todos los medallones estén pasados a la sartén grande, echa en ésta el caldo de pescado hasta cubrirlo todo, junto con las gambas.
11. Cocina durante 8-10 minutos (o hasta que la salsa se espese). Al final de la cocción, enfría el huevo duro en el grifo, córtalo a láminas y añádelo a la salsa.
12. Pon la merluza en los platos y debajo de cada medallón pon una rebanada de pan tostado. Sirve la salsa por encima y corrije de sal y pimienta.