Brochetas de rape y langostinos

Tiempo: 10min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave

Herramientas: 1 sartén - 1 fogón

Ingredientes (1 persona - 3 brochetas)

• 100g de rape (2 medallones grandes)
• 6 langostinos (o gambas o gambones)
• 1/4 pimiento verde (opcional)
• 8 tomates cherry
• zumo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1-2 cucharadas soperas de perejil 
• 1 cucharada de postre de pimentón
• 3 Bastones o espadas de madera para brocheta
• Sal, pimienta y aceite

Consideraciones

Yo los hago siempre a la plancha. Si prefieres puedes hacerlos al horno, cocinando durante 10-12 minutos a 200º.

Preparación

1. Pon una plancha o sartén a calentar fuego medio, sin aceite.
2. Corta el rape en dados medianos y el pimiento en tiras pequeñas. Pela los langostinos.
3. Inserta los tomates, tiras de pimiento, langostinos y rape alternativamente en las espadas de madera. Varía el orden de inserción al gusto.
4. Pon una pizca de sal en un mortero. Pela el diente de ajo y machácalo en el mortero junto al perejil, el pimentón y una pizca de pimienta.
5. Cuando esté bien machacado, añade al mortero un chorro generoso de aceite (1/6 de vaso) y mezclalo bien para que quede una salsa ligera.
6. Unta o vierte los pinchos en la salsa del mortero y ponlos a cocinar en la plancha, 2-3 minutos por cada lado (los 4 lados).
7. Corrige de sal y pimienta, y sírvelos. Espolvorear un poquito de pimentón por encima les dará más sabor y color, pero esto es opcional.