Pasta burro e salvia

Tiempo: 12min

Dificultad: Fácil

Sabor: Suave, especiado

Herramientas: 1 olla - 1 fogón, 1 colador

Ingredientes (1 persona)

• Pasta rellena como ravioli o tortellini
• 1-2 hojas de Salvia
• 2-3 cucharadas soperas de mantequilla
• Parmesano o Padano o Pecorino
• Sal, Aceite

Consideraciones

El parmesano no lo compres nunca ya rallado. No se integra bien para hacer salsas y tiene un sabor muy diferente. Gana mil veces en sabor comprar una pieza de queso y rallarla bien fina en el momento de comerla... y encima no es más caro.

Al hervir agua, si NO le echas la sal y tapas la olla, reducirás el tiempo de ebullición a la mitad. Una vez que hierva ya puedes echar la sal, bajar un poco el fuego y retirar la tapa para continuar hirviendo los ingredientes. Ahorrarás mucho tiempo y gas.

Hay quien cuela la pasta echándole agua del grifo por encima. Tremendo error! No le eches más agua! Deja que conserve su caldo y minerales, está mucho más sabrosa. Sólo échala sobre el colador y agita bien unos segundos para que se escurra y elimine el exceso de agua.

Preparación

1. Pon a fuego medio para hervir agua en un cazo, añade una pizca abundante de sal y un chorro de aceite de oliva.
2. Cuando hierva el agua echa la pasta y espera su tiempo de cocción
3. Cuela la pasta con un colador y resérvala.
4. Devuelve la olla, ya seca, al fuego y bájalo al mínimo. Cuando esté caliente echa la mantequilla y la salvia. Si quieres conseguir un sabor más fuerte, machaca un poco la salvia antes en un mortero. 
5. Cocina 3-4 minutos hasta que funda la mantequilla y se impregne de un color marrón.
6. Apaga el fuego. Vierte la pasta colada en la olla y remueve junto a la mantequilla para que se mezcle bien.
7. Pruébalo, corrige de sal y sírvelo con parmesano rallado por encima.